Sudak - gatunek drapieżnych ryb z rodziny Okunevów, zamieszkuje głównie w czystych wodach płynących, znanych jest kilka podgatunków. Sudak - jedna z najcenniejszych komercyjnych ryb słodkowodnych, jest przedmiotem polowań i wędkarstwa sportowego. Delikatny i szlachetny, biały miąższ sandacza uważany jest za produkt dietetyczny i delikatny, zawiera różne witaminy i wartościowe związki mineralne (fosfor, potas, jod, mangan, molibden itp.), Dużą ilość białka, minimalną ilość tłuszczu, cenne aminokwasy (niezsyntetyzowane przez ludzki organizm , ale niezbędne dla niego).
Z sandacza możesz ugotować pyszne potrawy na różne sposoby. Oto receptury sandacza pieczonego w piekarniku.
Kupując sandacza, wybierz świeżą piękną rybę o czystych oczach, błyszczących łuskach, bez śluzu i normalnym świeżym rybim zapachu (zauważ kolor skrzeli - powinny to być czerwone i różowe odcienie, a nie szaro-brązowe).
Przepis na sandacz pieczony w piekarniku
Składniki:
- Świeży sandacz - 1-2 ryby, preferowana masa od 300 do 800 g;
- świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra);
- suche przyprawy (mielony czarny pieprz, starta gałka muszkatołowa);
- sól;
- cytryna.
Przygotowanie
Usuwamy ryby z łuski, usuwamy skrzela i wnętrzności, dokładnie spłukujemy zimną wodą. Wymieszaj sól i suche przyprawy, wetrzyj tę mieszankę po wewnętrznej stronie ryby (nie przesadzaj). W brzuchu ryby leżało kilka płatków cytryny i gałązek zieleni. Okładamy sandacza w folię, można brukować liśćmi chrzanu.
Ile minut piec sandaczy w piekarniku? Pieczemy sandacz we wstępnie rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze około 200 stopni Celsjusza.
Alternatywnie, możliwe jest pieczenie w taki sam sposób przygotowanego sandacza w otwartej postaci w postaci ogniotrwałej.
Przed podaniem posyp rybę sokiem z cytryny. Na upieczony sandacz dobrze jest podawać lekki sos czosnkowy i lekki biały lub różowe wino (można nawet wypić wino musujące lub perłowe). Jako dodatek do ryżu lub gotowanych ziemniaków dobrze jest podawać świeże lub marynowane warzywa (nie zapomnij o zieleni).
Sandacz pieczony w piekarniku
Składniki:
- sandacz (stosunkowo duży);
- cytryna;
- cebula, chrzan, sałata lub liście kapusty;
- zielenie (pietruszka, bazylia, kolendra);
- czarny pieprz w proszku.
Przygotowanie
Oczyszczamy ryby z łuski, usuwamy skrzela i wnętrzności. Obetniemy filet skórą z obu stron, reszta (głowa, ogon, płetwy, grzbiet) trafi do bulionu rybnego. Pokrój filet na duże porcje. Składamy liście chrzanu, sałaty lub kapusty na dnie ognioodpornej formy, rozprowadzamy krążki cebuli, gałązki zieleni. Na wierzchu połóż kawałki filetowego sandacza w dół. Trochę posypane czarnym pieprzem.
Pieczemy kawałki sandacza w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni C. Kawałki gotowanego sandacza są ostrożnie usuwane z podłoża (wyrzucane) i
Dokładnie w ten sam sposób można przygotować steki z sandacza pieczone w piekarniku. Optymalna grubość stek wynosi około 1,5 cm, czas pieczenia wynosi około 25 minut. Ponieważ steki z grzbietem i kością są pieczone na nieco dłużej niż kawałki.