Sos czosnkowy to pyszna i zdrowa przyprawa do wielu dań w różnych kulinarnych tradycjach. Czosnek był uprawiany w różnych cywilizacjach od czasów starożytnych, ponieważ zawiera biologicznie aktywne związki organiczne, takie jak siarczki, pierwiastki śladowe i witaminy, które są niezbędne dla ludzkiego ciała.
Jak gotować sos czosnkowy
Zwykle do przygotowania gorącego sosu czosnkowego stosuje się różne oleje roślinne tłoczone na zimno. Oliwa z oliwek, słonecznika, sezamu lub siemię lniane są szczególnie odpowiednie do przygotowania różnych sosów czosnkowych.
Aby zmielić czosnek, można użyć zaprawy, blendera lub specjalnych pras ręcznych (zaciski do czosnku). Wyciskarki do czosnku dają większą teksturę. Czosnek, zmiażdżony w jeden z tych sposobów, miesza się z masłem i pozostawia w chłodnym miejscu na 1-2 godziny. To najprostszy przepis. W tym sosie można dodać surowe jajko (można tylko żółtko lub tylko białko), sok z cytryny, wodę lub małe białe wino stołowe, sól. Ten sos jest tradycyjnie popularny w śródziemnomorskich i bałkańskich tradycjach kulinarnych.
Możesz gotować inne sosy z czosnkiem.
Kiepski sos czosnkowy
Składniki:
- 100 gramów twardego sera
- 4-5 obrane ząbki świeżego czosnku
- 50 g oliwy z oliwek (może być słonecznik) lub majonezu, najlepiej domowej roboty.
- Jeśli używasz masła, możesz dodać żółtko jaja. Możesz dodać trochę zmielonych ziaren migdałów, pistacji lub orzechów laskowych. Łyżka soku z cytryny i białego wina też nie przeszkadza.
Przygotowanie:
Proces wytwarzania sosu serowo-czosnkowego jest prosty. Najpierw pocieramy ser na średnią lub drobną tarkę. Czosnek zmiażdżony w moździerzu (można użyć blendera lub zmiażdżenia). Teraz mieszamy wszystkie przygotowane składniki w misce, pokrywamy miskę i umieszczamy sos w lodówce (nie w zamrażarce!).
Sos z sera i czosnku dobrze służy na przykład grzankom lub grzankom. Będzie również organicznie połączony z potrawami z gotowanych ryb i / lub owoców morza. Jako uzupełnienie paliwa można go stosować do niektórych sałatek warzywnych, na przykład do sałatek z pomidorów, oliwek i zieleni.
Sos śmietanowo-kwaśno-śmietanowy
To dość prosty, ale bardzo smaczny sos.
Składniki:
- główka czosnku (5-8 zębów)
- gram 150 naturalnej kwaśnej śmietany
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu naturalnego (na przykład balsamiczny lub owocowy 3-5%)
- kilka gałązek pietruszki, kopru, bazylii.
Przygotowanie:
Oczyszczone ząbki czosnku są mielone w moździerzu lub skórze. Wkładamy go do miski miksera i dodajemy tam śmietanę, wszystkie inne składniki i zielenie, uprzednio zmielone nożem. Przetwarzamy blendera na jednorodną teksturę. Możesz ugotować wszystko ręcznie. Stańmy z sosem przez pół godziny.
Sos śmietanowo-śmietankowy podawany jest do kurczaka, indyka, potraw z gotowanej ryby, mięsa lub grzybów. Jako sos ten nadaje się do sałatek warzywnych.
Sos pomidorowo-czosnkowy
Składniki:
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 5 ząbków czosnku
- 150 ml białego wina stołowego lub wody
- 2-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa mąki pszennej i / lub kukurydzianej
- zieleni (kolendra, pietruszka, koper).
Przygotowanie:
Oczyszczony czosnek zamienia się w zawiesinę za pomocą prasy lub zaprawy.
Przechodzień na patelni na mączce olejowej do rudego odcienia, dodaj pomidor i wino, wymieszaj. Rozgrzej 2 minuty, delikatnie ochłodź i dodaj rozgnieciony czosnek i zielenie.
Sos pomidorowo-czosnkowy, który dobrze służy potrawom z mięsa, makaronu, chinkali, manti, pyzów, pierogów.
Ogólnie rzecz biorąc, sos czosnkowy na mięso to bardzo dobre rozwiązanie gastronomiczne.
Sos cytrynowo-czosnkowy
Wymieszaj sok z 2 cytryn, startego lub pokrojonego czosnku (2-5 zębek), 50 ml oleju roślinnego, odrobiny soli i mielonego aromatu lub czarnego pieprzu. Możesz użyć blendera. Pozostawić sos na pół godziny.
Sos cytrynowo-czosnkowy dobrze łączy się z potrawami z mięsa, ryb i drobiu.