Pytania dotyczące przygotowania piersi z indyka miękkie i soczyste są naturalne, gdy mamy do czynienia z chudym mięsem. Filet z indyka różni się jednak wysokim utrzymaniem błonnika, ale w ogóle nie zawiera tłuszczu, dlatego jest bardzo ciężki w jedzeniu, zwłaszcza jeśli źle go przygotowałeś. Tajemnice zachowania soczystości ptaka, będziemy ujawniać w następujących przepisach.
Jak sprawić, by indyk był miękki i soczysty?
Najbardziej oczywistym wariantem podawania soczystej potrawy jest dodatek tłuszczu w jego składzie. Tak, to nie jest najprzyjemniejsza opcja dla tych, którzy jedzą indyka podczas diety, ale jako danie na obiad idealnie pasuje.
Składniki:
- filet z indyka - 1,2 kg;
- masło - 45 g;
- cytryna - 1/3 szt .;
- czosnek - 1/2 głowy;
- białe wytrawne wino - 180 ml;
- gałązki tymianku - 4-5 szt.
Przygotowanie
Zanim zrobisz filet z indyka miękki i soczysty, musisz go przygotować. Po spłukaniu miazgi oczyszcza się z możliwych warstw i żył, suszy i zaczyna ścierać olejem. Użyjemy nie zwykłego, ale smakowego oleju (można go przechowywać do przyszłego użytku i przechowywać w zamrażarce). Dla niego najdelikatniejszy olej mielono szczyptą soli, dodawano sok z cytryny, puree czosnkowe i tymianek. Otrzymaną mieszaninę rozprowadza się na wysuszonym filecie i kładzie na blasze do pieczenia. Z góry ptak nalewa wino, a następnie piecze w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
Jak zrobić miękką i soczystą pierś z indyka?
Kolejnym gwarantem soczystości ptaków jest folia lub rękaw do pieczenia. W połączeniu z olejem, ta technologia pomoże zachować maksymalną ilość soku z mięsa i zachować miękkość ptaka.
Składniki:
- filety z indyka - 1,4 kg;
- gorący sos - 1 łyżeczka;
- papryka - 1 łyżeczka;
- olej - 35 g.
Przygotowanie
Opłucz filet z indyka, a następnie usmaż mieszankę soli z papryką i ostrym sosem. Możesz zostawić kawałek marynowanej wody na pół godziny, a jeśli nie masz czasu, należy natychmiast natrzeć go miękkim olejem i owinąć folią.
Przygotowanie w ramach tego przepisu odbywa się etapami: najpierw mięso szybko chwyta skorupę z zewnątrz, zachowując cały sok w środku, a zatem ptak wkłada się do nagrzanego piekarnika do 210 stopni. Ponieważ mięso jest delikatne, temperatura jest natychmiast obniżana do 180 i pieczona przez kolejne 45-55 minut. Gotowość jest lepiej sprawdzana przez termometr (nie wyższy niż 73 stopnie). Gotowy element jest uwalniany z folii, a następnie pozostawiony w temperaturze pokojowej na 10 minut przed cięciem.