Prawdziwie królewskie danie to pieczone szczupaki. Od najdawniejszych czasów ta drapieżcza ryba była obecna na większości festiwali jako główna dekoracja stołu. Dlaczego nie ożywić starej tradycji i nie ugotować tego wspaniałego dania na nadchodzącą ucztę?
Przepis na szczupaki pieczone w piekarniku w całości
Składniki:
- szczupak - 1 szt. (2-2,5 kg);
- cebula - 1 szt .;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- mleko - pół wieku;
- biały chleb - 120 g;
- zielenie - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku;
- śmietana - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Szczupak mój i czysty z łuski, płetwy ryb (z wyjątkiem ogona) są cięte za pomocą kulinarnych nożyczek. Umieszczamy oczyszczoną rybę na desce do krojenia i wykonujemy głębokie nacięcia tuż pod głową, starając się nie złapać wnętrzności. Oddzielamy głowę wraz z podróbkami. Teraz pozostaje oddzielenie skóry od filetu, w tym celu konieczne jest lekkie rozjaśnienie skóry za pomocą cienkiego i elastycznego noża, starając się go nie uszkodzić, a następnie włożyć palce do jamy i pociągnąć "pończoszkę" skóry. Bliżej końca płetwy płetwy.
Filet jest oddzielony od grzbietu i kości, po czym przewijamy ryby przez maszynę do mięsa. Zupa rybna wymieszana z posiekanymi ziołami, jajkami, solą, pieprzem i mielonym bułką tartą, która musi być wcześniej przepuszczona przez maszynę do mięsa. Nadziewamy rybę uzyskaną mieszanką i szyjemy otwór na nadzienie z nitką.
Do tuszki wkładamy również główkę, następnie smarujemy rybę śmietaną i wkładamy do piekarnika podgrzanego do 220 stopni do upieczenia do gotowości. Nadziewane szczupaki pieczone w piekarniku dekorujemy według naszego uznania świeżymi warzywami, piklami i zieleniną.
Szczupak zapiekany z warzywami w folii
Składniki:
- szczupak - 1 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- majonez;
- gotowa mieszanka przypraw do ryb - 1 łyżeczka;
- woda - 500 ml;
- ocet - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidory - 4-5 sztuk;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Szczupak mój, czysty i jelito. Za pomocą przygotowanej ryby odciąć głowę i wlać ją wodą zmieszaną z octem przez 15-20 minut (dzięki czemu pozbywamy się specyficznego zapachu błota). Suszymy rybę ręcznikami papierowymi i równomiernie przyprawiamy mieszanką przypraw do ryb zmieszanych z majonezem domowej roboty .
W jamie brzusznej ryby kładziemy cebule pierścienie i marchewkę, a na wierzch kładziemy plasterki cytryny. Pomidory są krojone na krzyż i doprawiane solą i pieprzem. Owiń rybę i pomidory grubą warstwą folii i kładziemy na blasze do pieczenia. Piec szczupaka przez 20 minut w 200 stopniach, następnie rozłóż folię i gotuj jeszcze przez 15 minut.
Jak upiec szczupaka w rękawie dla tego przepisu? To bardzo proste, najpierw gotuj ryby i warzywa w rękawie przez 20 minut, bez natłuszczania szczupaka z majonezem, ale po prostu posypcie przyprawami, potem rozetrzyj rękaw, rozmazaj rybę z sosem i wstaw do piekarnika przez kolejne 20 minut.
Szczupak pieczony z ziemniakami
Składniki:
- szczupak - 1 szt. (1,5-2 kg);
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 500 g;
- 1/2 soku z cytryny;
- sól, pieprz, mieszanka suszonych ziół - do smaku;
- olej roślinny;
- zieleni - do dekoracji.
Przygotowanie
Czyścimy ryby, myjemy i jelito, po czym kroimy na porcje. Kawałki szczupaka zanurza się w zalewie z octu i wody, według przepisu
Cebule pokroić w cienkie półmiski, a marchewka pocierać na dużej tarce. Przełóż warzywa aż do połowy. Oddzielnie, również na wpół gotowane smażyć ziemniaki na złoty kolor.
Na wysmarowanej blachą do pieczenia układamy kawałki ryby i przykrywamy je passerem i ziemniakami. Piec ryby przez 30 minut w 200 stopniach. Gotowe danie podawane jest z zieleniną.