Perliczki są krewnymi kurczaka i bażanta. W jedzeniu zwykle jedzą ptaki w wieku 4-5 miesięcy. Ich mięso przypomina ptarmigan lub bażant do smaku, ale jest bardziej delikatne. I jeszcze jeden interesujący punkt: u perliczki, prawie o 10% więcej niż u kurczaka. Jest nadziewany, duszony, smażony na patelni i pieczony w piekarniku. Teraz opowiem ci kilka przepisów na przygotowanie perliczki.
Perliczka w piecu - przepis
Składniki:
- perliczka - 1 szt.;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- margaryna - 50 g;
- bulion mięsny - 150 ml;
- rozmaryn, sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Perliczkę należy najpierw wypatroszyć, opłukać i osuszyć serwetką. Następnie nakładamy go na skórkę cytrynową i pomarańczową, wycinamy otwór lub zapinamy wykałaczką. Pocieramy perliczkę mieszaniną soli i pieprzu, nakładamy kilka gałęzi rozmarynu na tuszę i zawijamy w folię, poprzednio posmarowaną margaryną. W rondlu zalać bulionem, umieścić tuszy w folii, zamknąć pokrywkę i przesłać do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na półtorej godziny. Okresowo perliczka w piekarniku musi zostać odwrócona. Pod koniec tego czasu wyjmujemy ptaka, usuwamy folię, kroimy perliczkę i podajemy na stole.
Jak gotować nadziewane perliczki w piekarniku?
Składniki:
- perliczka - 1 szt.;
- smalec - 100 g;
- wołowina - 200 g;
- cebula - 1 sztuka;
- zielona pietruszka - 40 g;
- chleb pszenny - 100 g;
- szynka - 200 g;
- bulion mięsny - 200 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Dla mojej perliczki suszymy ją i natłuszczamy solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Teraz przygotowujemy farsz: robimy chleb w bulionie i wyciskamy, kroimy wołowinę i smalec tak mały, jak to tylko możliwe. Cebule i zielenie pietruszki również mielą. Wszystkie składniki zmieszać, dodać sól i pieprz. Wypełnij mieszankę perliczką, przymocuj dziurę wykałaczką, połóż plasterki szynki na piersi i zwiąż tuszę sznurkiem. Połóż ptaka na blasze do pieczenia i wyślij go do nagrzanego piekarnika na około 80 minut, po pierwsze, osnowa może być przykryta folią i usunąć folię na 20 minut przed zakończeniem gotowania, aby pojawiła się rumiana skorupa.
Gotowanie perliczki
Składniki:
- perliczka - 1 szt.;
- wędzony boczek - 200 g;
- masło - 50 g;
- cebula - 1 sztuka;
- pietruszka, majeranek, sól - do smaku.
Przygotowanie
Z wyprzedzeniem umyte i wysuszone tuszki nadziewane cienkimi paskami wędzonego boczku. Wewnątrz i na zewnątrz, pocierając solą, majerankiem.
Przy okazji, możemy powiedzieć Ci nie tylko o arcydziele z perliczki, ale także o tym, jak gotować indyka w piekarniku lub jak zrobić kurczaka z cytryną w piekarniku . Artykuły są już na stronie!