Zimno gotowana wieprzowina jest jedną z najbardziej znanych, tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Przepisy na jej przygotowanie są zróżnicowane, spójrzmy na niektóre z nich z tobą.
Przygotowanie gotowanej wieprzowiny w folii w domu
Składniki:
- wieprzowina - 1 kg;
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1 głowa;
- ostra musztarda - 2 łyżeczki.
- przyprawy.
Przygotowanie
Mięso myte pod zimną wodą, suszone ręcznikami papierowymi lub pozostawione w durszlaku. Gdy cała ciecz spłynie, przenieś wieprzowinę do wygodnej miski. Tym razem obieramy czosnek z łuski i rozdrabniamy go cienkimi, długimi talerzami. W misce przygotuj miksturę przypraw, mieszając czarny pieprz z czerwienią, a także dodając bazylię. Czosnek kruszy się w pikantnej mieszaninie i sól do smaku. Teraz ostry nóż przebije mięso i wypełnij dziury czosnkiem. Rozmazujemy ją mieszanką przypraw, pokrywamy musztardą, wkładamy do miski i bierzemy marynatę na 12 godzin w lodówce. Po upływie określonego czasu wyjmujemy mięso, pozostawiamy na około godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie przenosimy na kawałek folii i owijamy, mocno rozrywając krawędzie. Ostrożnie połóż mięso na blasze do pieczenia i włóż do zimnego piekarnika. Następnie zapalamy mały ogień i po 10 minutach zwiększamy płomień, ogrzewając szafkę do 180 ° C. Pieczemy wieprzowinę przez 1,5 godziny, następnie obniżamy temperaturę i osłabiamy mięso przez kolejne 20 minut. Następnie wyjmij mięso, ostudź i po 2 godzinach ostrożnie rozłóż je i przenieś do naczynia. Oddzielony sok spuszcza się do osobnej miski, a mięso przykrywa się ręcznikiem i czyści w lodówce przez całą noc. Podajemy domowej roboty wieprzowinę na zimno gotowaną w folii, jako zimną przekąskę, kroimy w cienkie plasterki.
Marynowana wieprzowina z domową wieprzowiną
Składniki:
- miazga wieprzowa - 1,5 kg;
- korzeń imbiru - 5 g;
- musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 głowy;
- przyprawy.
Przygotowanie
Czosnek i imbir oczyszczają. Kawałki wieprzowiny dokładnie umyte, zanurzone papierowym ręcznikiem, robimy dziurki i obracamy czosnek. Następnie pocierać mieszanką różnych przypraw. Resztę czosnku miażdży się przez czosnek i miesza z tartym imbirem z musztardą. Rozsiewamy wieprzowinę z przygotowanej mieszanki, wkładamy do pojemnika i wysyłamy do lodówki na całą noc. Rano wkładamy mięso do rękawa, wysyłamy je do piekarnika i pieczemy gotowaną wieprzowinę domowej roboty przez 1,5 godziny w temperaturze 200 ° С. Następnie naczynie schładza się, kroi w cienkie plasterki i podaje jako zimną przekąskę.
Przepis domowej roboty wieprzowiny z cielęciny
Składniki:
- młode cielęce - 1 kg;
- czosnek;
- liść laurowy;
- majonez;
- przyprawy.
Przygotowanie
Ząbki czosnku czyści się i przecina na pół. Kawałek mięsa wylewa się ze wszystkich stron i posypuje mieszanką przypraw. Następnie robimy na nim mały nóż i obracamy czosnek. Posyp cielęcinę oliwą z oliwek i pozostaw do namoczenia na pół godziny. Następnie wkładamy mięso do naczynia do pieczenia i wysyłamy do dobrze rozgrzanego piekarnika. Piec przez 45 minut w 185 ° C Aby zrobić domowej roboty gotowaną przekąskę wieprzową, w trakcie gotowania wody mięso pochodzi z niego sokiem.
Przepis na gotowaną wieprzowinę w domu
Składniki:
- wieprzowina bez kości - 500 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- przyprawy.
Przygotowanie
Tak więc umyte mięso wkłada się do miski, posypuje przyprawami, pokruszony liść laurowy i czosnek. Następnie polać wieprzowinę na pół wodą i przykryć papierem pergaminowym. Do piekarnika wysyłamy domowej roboty schłodzoną wieprzowinę i pieczemy przez 2,5 godziny, aż ciecz całkowicie odparuje. Gotowe mięso schładza się, kroi w cienkie plasterki i podaje.