Wcześniej tytuł pieczeni nosił proste potrawy z pieczonego mięsa, podczas gdy w nowoczesnej kuchni najczęściej wymienia się to określenie, sugerując danie podobne do gulaszu - mięso i warzywa, które długo gniły z minimalnym ciepłem w gęstych sosach. Chodzi o ostatnie odmiany tego dania, o których będziemy rozmawiać w przepisach.
Pieczony przepis w doniczkach w piekarniku
Składniki:
- jagnięcina - 950 g;
- cebula - 240 g;
- ziemniaki - 480 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- marchewki - 160 g;
- rzepa - 170 g;
- rosół z kurczaka - 360 ml;
- liść laurowy.
Przygotowanie
Gdy temperatura piekarnika osiągnie 155 stopni, pokrój mięso w kostkę o grubości 2,5 cm, usuwając duże kawałki tłuszczu. Zrób to samo z warzywami. Włóż mięso i warzywa do kosza w tym samym czasie, aby je posmakować, włóż laur i napełnij bulionem. Dusić gulasz w piekarniku przez około 2 godziny, pamiętając o okresowym wymieszaniu zawartości pieca. Z przygotowanego dania weź laur przed podaniem.
Pieczeń w domu - przepis z wieprzowiną
Składniki:
- wieprzowina - 1,2 kg;
- czosnek - 3 zęby;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- tymianek - 8 gałęzi;
- cukier - 20 g;
- zielona cebula - 4 pióra;
- pomidory - 530 g;
- cebula - 90 g;
- cukier 30 g.
Przygotowanie
Wieprzowinę pokroić w plastikowy lub emaliowany pojemnik, a następnie wymieszać z czosnkiem, wisterią, keczupem, tymiankiem i ziołami. Po wymieszaniu mięso marynować przez około godzinę. W kotle wlać olej i wlać cukier, a następnie go karmelizować przed dodaniem mięsa. Smażyć wieprzowinę w karmelu przez około 15 minut, następnie włożyć pomidory, cebulę i pozostawić naczynie na kolejne 10 minut, aż pomidory zaczną ciemnieć i rozpadną się. Wlać do piecyka wodę, aby zakryć mięso, a po ugotowaniu płynu pozostawić gulasz na mięso przez godzinę.
Jeśli chcesz odtworzyć przepis na ten pieczeń w multivarku, po prostu powtórz powyższe kroki, używając trybu "Pieczenie" przed dodaniem płynu, a następnie "Wygaszanie". Prażenie przy pomocy kuchennego gadżetu zajmuje również około godziny.
Pieczona wołowina - przepis
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- piwo - 490 ml;
- cebula purpurowa - 110 g;
- marchewki - 140 g;
- pomidory - 370 g;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- Suszona kolendra, pieprz cayenne - po 1/2 łyżeczki;
- bulion mięsny - 310 ml.
Przygotowanie
Rozgrzej kroplę oliwy z oliwek w piecyku, użyj go do podania posiekanej cebuli z marchewką i pomidorami. Gdy warzywa są zmiękczone, wymieszaj je z koncentratem pomidorowym, dopraw do smaku kolendrą i pieprzem cayenne, a następnie dodaj do pachnących kawałków wołowiny. Kiedy mięso chwyta się ze wszystkich stron i zaczyna brązowieć, odważnie napełnij je mieszanką piwa i bulionu mięsnego. Zmniejszyć ogień i pozostawić smażony gulasz pod pokrywką przez co najmniej godzinę. W tym czasie wołowina musi zmięknąć i praktycznie rozpaść się na włókna.
Pieczony kurczak - przepis
Składniki:
- pieczarki - 760 g;
- kurka - 340 g;
- cebula - 220 g;
- Suszony tymianek, rozmaryn - 1 łyżeczka;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- pomidory - 320 g;
- mąka - 10 g;
- bulion grzybowy - 510 ml;
- masło - 25 g;
- czosnek - 6 zębów;
- świeża pietruszka.
Przygotowanie
Spasseruyte cebuli, za pomocą kawałka masła. Gdy kawałki cebuli zaczną karmelizować, dodaj do nich suszone zioła i posiekane grzyby. Ten ostatni da dużo wody, którą należy odparować i dopiero wtedy mąkę można dodać do garnka. Wlej bulion pomidorowy do bulionu i napełnij zawartość patelni. Daj sos z pomidorów do pieczenia i gęsty, a następnie dodaj wszystko z pietruszką i drobno posiekanym czosnkiem.