Przepis na naleśniki jest w wielu kuchniach na całym świecie: francuskie naleśniki, amerykańskie punkakes, indyjskie dawki i chiński chunbin. Trudno jednak kłócić się z stwierdzeniem, że najsmaczniejsze i rodzime - rosyjskie naleśniki: grube, cienkie, delikatne, świeże, drożdżowe. Wariacje są tak liczne, że wszystkie, a nie spróbować na raz.
Jak gotować naleśniki?
Przepis na zwykłe naleśniki opanuje każdego kucharza, nawet przy odrobinie doświadczenia. Najważniejsze jest, aby znać subtelności i wyraźnie przestrzegać przepisu.
- Ważne jest, aby najpierw zmieszać suche składniki, bez mąki - cukier, sól, napoje gazowane, perfumy.
- Jajka są wrzucane do suchej mieszanki jeden po drugim, ostrożnie ubijając. W przypadku szczególnie pysznych rzeczy tego składnika, nie można oszczędzić, około 6-7 jaj może zajść około litra mleka.
- Następnie wlej olej, a następnie połowę mleka. Ostrożnie przekłuć za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Dodaj mąkę, a ciasto zamieni się w grubą warstwę, rozcieńczyć pozostałym mlekiem i doprowadzić do pożądanej konsystencji.
- Najważniejszy punkt - ciasto powinno odpoczywać przez 20 minut, aby włókna glutenowe kwitły, a masa stała się gładka i elastyczna.
Jak gotować naleśniki na mleku?
Niezaprzeczalny fakt, że najsmaczniejsze - klasyczne naleśniki, gotowane w mleku. Aby produkty stały się bardziej różowe, musisz dodać cukier i więcej jaj, nawet jeśli przepis zapewnia niesłodzone nadzienie. Z określonej liczby składników będzie 25-30 cienkich naleśników, jeśli używasz patelni o średnicy 25 cm.
Składniki:
- mąka - 300-350 g;
- jaja - 6 szt .;
- mleko - 1 l;
- olej - 50 ml;
- sól, soda - na szczypcie;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- wanilin do woli;
- masło do smarowania naleśników.
Przygotowanie
- Zmieszaj cukier, sól, sodę, wanilię, wymieszaj po jednym jajku.
- Wlać masło i połowę mleka, ubić.
- Dodaj mąkę, kontynuuj ubijanie, wlewając pozostałą część mleka.
- Pozostaw ciasto na 30 minut.
- Dostarczaj zwykłe naleśniki w zwykły sposób, smarując je olejem.
Koronkowe naleśniki
Pieczenie naleśników z dziurami, możesz na kilka sposobów, najważniejsze jest to, że ciasto jest płynne, a produkty są tak cienkie, jak to tylko możliwe. Istnieje wiele sposobów na osiągnięcie delikatnego efektu, ale najprostsza i najbardziej zrozumiała receptura na perforowane naleśniki to mieszanka kwaśnego kefiru i mleka. Zsiadłe mleko tworzy taki sam koronkowy wygląd.
Składniki:
- przesianą mąkę - 250 g;
- kefir ciepły - 300 ml;
- sól, sól - 5 gramów;
- cukier - 1 łyżka;
- jaja - 3 sztuki;
- olej - 50 ml;
- mleko - 200 ml;
Przygotowanie
- Jajka, cukier, olej, soda mieszana, pierce z trzepaczką.
- Wlać kefir, wymieszać.
- Dodaj mąkę do mikstury - otrzymasz gęste ciasto.
- Rozgrzać mleko i wlać do ciasta, dokładnie wymieszać, pozostawić na 10-15 minut do odpoczynku.
- Naleśnikowy piekarnik z dwóch stron w olejowanej patelni.
Naleśniki na wodzie mineralnej
Nie zawsze ciasto na cienkie naleśniki powstaje tylko na bazie mlecznej. W przypadku wody mineralnej produkty są miękkie i porowate, doskonale nadają się do nadziewania produktów różnymi nadzieniami. Mleko w tym przepisie na naleśniki nie może być zawarte, ale sprawi, że naleśniki będą dużo bardziej miękkie i bardziej plastyczne.
Składniki:
- przesianą mąkę - 200 g;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- mleko - 150 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- soda, sól - 5 gramów;
- woda mineralna - 200 ml;
- masło - 20 g;
Przygotowanie
- Rozpuść masło, dodaj cukier, jajka, trzepaczkę.
- Wrzucić sól i wylać mąkę, zagnieść grube ciasto.
- Dodaj naprawioną wodę sodową i mineralną.
- Pozostaw ciasto na 10 minut.
- Piec na olejowej patelni na złoty kolor.
Naleśniki na drożdżach i mleku
Wiele osób uważa, że receptą na najsmaczniejsze naleśniki są drożdże. Produkty wykonane z takiego testu trudno jest zrobić cienką, ale z doświadczeniem możesz osiągnąć ten wynik. Korzystając z tego przepisu na naleśniki, możesz zrobić wiele smacznych porcji, uzupełnionych ulubioną polewą - dżemem, kwaśną śmietaną lub słodkim syropem.
Składniki:
- mleko 3,2% - 1 l;
- jaja - 4 sztuki;
- sól;
- cukier - 2 łyżki;
- drożdże, świeże - 30 g
- mąka - 350-400 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
- Ciasto drożdżowe na naleśniki zaczyna się z rozpuszczaniem drożdży w ½ łyżki. ciepła woda.
- W ciepłym mleku wylej sól i cukier, wrzuć jajka, wylej drożdże.
- Dodaj mąkę do ciasta, aż mieszanina będzie gładka.
- Zdjąć na ciepło na godzinę.
- Mieszając ciasto nalej gorącą wodę.
- Piec na gorącej i naoliwionej patelni po obu stronach.
Naleśniki gryczane
Naleśniki z mąki gryczanej nie każdy spróbuje. Mają charakterystyczny smak, który można prasować, dodając do kompozycji mąkę pszenną. Produkty mają piękny kremowy kolor, nieco chrupiący. Możesz uzupełnić je płynnymi dodatkami do gustu, może to być miód, słodki syrop, dżem.
Składniki:
- mąka gryczana - 100 g;
- mąka pszenna - 50 g;
- mleko - 200 ml;
- woda 100 ml;
- jaja - 4 sztuki;
- masło - 50 g;
- cukier - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- Wymieszaj dwa rodzaje mąki.
- Ubij jajka cukrem i roztopionym masłem, połącz z suchymi składnikami.
- Podłączyć płyny, wlać porcje do ciasta, mieszając.
- Ciasto powinno "odpocząć" przez 15 minut.
- Pyszne jak zwykle naleśniki na oliwowanej patelni.
Naleśniki z płatków owsianych
Naleśniki z płatków owsianych można przygotować z gotowej mąki, ale jeśli nie było ich w domu, po prostu posiekaj płatki w młynku do kawy lub mikserze. Te produkty okażą się smaczne, obfite, ale niskokaloryczne. W rezultacie nie są bardzo cienkie i doskonale łączone z owocami, miodem, śmietaną lub dżemem.
Składniki:
- mąka owsiana lub płatki - 250 g;
- miód - 100 g;
- mleko - 400 ml;
- masło - 150 g;
- proszek do pieczenia;
- jaja - 2 sztuki;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól.
Przygotowanie
- W podgrzanym mleku rozpuść miód, dodaj roztopione masło, jajka, sól i wymieszaj.
- Włóż mąkę proszkiem do pieczenia i mieszaj, aż uzyska jednolitą konsystencję.
- Piec na rozgrzanej, naoliwionej patelni, przyrumiewając z każdej strony.
Naleśniki na obiedzie kobiety - przepis
Zmień przepis na zwykłe naleśniki, możesz po prostu wymienić podstawkę, w wyniku czego otrzymasz zupełnie inną ucztę, zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku. Pokarm w sfermentowanym upieczonym mleku jest bardzo delikatny, porowaty i niesamowicie aromatyczny. Z określonej liczby składników będzie 15-20 średniej wielkości naleśników.
Składniki:
- mąka - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- jaja - 3 sztuki;
- soda, sól - szczypta.
Przygotowanie
- Ubij jajka, dodaj sól, cukier.
- Wlać sfermentowane upieczone mleko, dodać soda, mąkę i wymieszać.
- Przed smażeniem naleśników na patelni, naoliw je oliwą i wypal ją dobrze.
- Piec jak zwykle naleśniki z dwóch stron do złotego koloru.
Przepis na gęste naleśniki
Gęste naleśniki można zrobić na kilka sposobów. Podstawą może być nabiał i kefir lub drożdże. Konsystencja testu odgrywa tutaj ważną rolę, powinna być jak kwaśna śmietana. Aby produkty zostały całkowicie upieczone, należy je odwrócić, gdy wilgotna powierzchnia stanie się matowa, a wszystkie pęcherzyki pękną.
Składniki:
- mąka - 250 g;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- proszek do pieczenia;
- kefir - 200 ml;
- ox - 100 ml;
- masło - 50 g;
- jaja - 2 szt.
Przygotowanie
- W garnku wymieszaj wodę, cukier i olej, zagotuj.
- Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj.
- Gdy ciasto zostanie zebrane w misce - zaparzana podstawa jest gotowa. Pozostaw to do ostygnięcia.
- Pokonaj ciasto mikserem, dodając jajka i ciepły kefir.
- Upiecz jak zwykle naleśniki na gorącej patelni.
Czekoladowe naleśniki
Ta pyszna uczta będzie godnie doceniona przez małe kaprysy, które są trudne do zadowolenia z pysznymi smakołykami. Te naleśniki są przygotowywane na suchym mleku z dodatkiem kakao, ale możliwe jest również mieszanie rozpuszczonej czekolady z ciastem. Spraw, by były grube lub cienkie, może regulować konsystencję bazy ciepłą wodą.
Składniki:
- mąka - 150 g;
- kakao - 50 g;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- jajko - 2 sztuki;
- mleko - 400 ml;
- czekolada - 50 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, kakao.
- Osobno ubij jajka cukrem.
- Wlać ½ łyżki. Czekoladę mleczną i wyślij do mikrofalówki na 30 sekund, wymieszaj i wróć przez kolejne 30 sekund. Powtarzaj, aż czekolada się rozpuści.
- Dodaj mleko do masy czekoladowej i wymieszaj z jajami.
- Wlać płyny do mąki, ubić wszystko.
- Peki jak zwykle naleśniki, ostrożnie naoliwiona patelnia.