Naleśniki gotowane są wszędzie, na wszystkich kontynentach i praktycznie we wszystkich krajach, liczba recept na nie jest po prostu nie do opisania. Na uwagę zwracamy trzy zupełnie różne wersje przygotowania ciasta do tego wspaniałego dania.
Jak zrobić warzone ciasto na naleśniki na kefirze - przepis
Składniki:
- mąka - 300 ml;
- woda (na gorąco) - 300 ml;
- kefir (na zimno) - 300 ml;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól - 5 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 75 g
- olej roślinny - 35 g.
Przygotowanie
Ciasto na naleśniki zależy przede wszystkim od mąki, najlepiej powinno być najwyższej jakości. Po prostu trzeba go przesiać przed gotowaniem. Proces ten jest również konieczny, podobnie jak obecność samej mąki w teście naleśnikowym.
Podczas przygotowywania klasycznego ciasta na naleśniki najpierw wymieszaj całą ciecz, a następnie wprowadź mąkę, a następnie najpierw zmieszaj zimne płyny, następnie mąkę, a następnie ponownie płyn jest tylko gorący. W naczyniach, w których przygotujesz ciasto, ubij jajka i wymieszaj je dobrze za pomocą trzepaczki, a następnie wejdź do kefiru, powinno być dość zimno, najlepiej z lodówki. Jest to zasadniczo ważny, technologiczny problem, w ciepłej wodzie sodowej kefir wejdzie w reakcję wcześniej niż potrzebujesz. Dlatego w ubitych jajach wprowadź zimny kefir i dobrze wymieszaj, następnie dodaj sól, sodę, cukier i ponownie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dopiero po tym stopniowo dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aby uniknąć tworzenia grudek. Teraz konsystencja testu powinna być w przybliżeniu podobna do naleśnika. Woda powinna być podgrzana prawie do temperatury wrzenia, następnie energicznie wlać małe dawki i vymeshivat, wszystko powinno być zrobione szybko, wszystko to samo, ciasto powinno się parzyć. Po dodaniu oleju roślinnego, nie zapomnij, wymieszaj ponownie. Tak pyszne ciasto na naleśniki można wykorzystać natychmiast, bez czekania na godzinę lub dwie, dopóki nie odpocznie. Powiemy również, że naleśniki z niego wykonane okazały się ażurowe, to znaczy z dziurami.
Ciasto drożdżowe na naleśniki na mleku i bez jaj
Składniki:
- mąka - 0,3 kg;
- mleko - 500 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 5 g;
- olej roślinny - 35 g;
- suche drożdże - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Naleśniki z tego testu są również koronki. Mleko ogrzać do 40 stopni, powinno być po prostu ciepłe, nie gorące i nie zimne. W dwóch ostatnich przypadkach drożdże albo giną z wrzącej wody, albo nie będą działać na zimno. Tak więc, w mleku, dodaj wszystkie luźne składniki z wyjątkiem mąki, wymieszaj, aby rozpuścić cukier i pozostawić na 10 minut. Następnie stopniowo wlać przesianą mąkę z góry i wymieszać. Owinąć naczynia takimi opakerami, aby zamknąć folię i pozostawić ją na godzinę w ciepłym miejscu. Po godzinie sprawdź, czy ciasto się nie brudzi, a następnie drożdże zadziałały i można je wykorzystać dalej. Sprawdź także konsystencję, jeśli brakuje płynu, możesz wejść do zwykłej wody pitnej. Następnie dodać olej, mieszać i piec naleśniki odważnie.
Przepis na naleśniki na wodę sodową
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- napowietrzona wodą - 1 l;
- sól - 15 g;
- cukier - 75 g;
- olej roślinny - 90 g.
Przygotowanie
Wlej do niego sód, wlej sól, cukier i mieszaj do rozpuszczenia, następnie przesiej, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Gdy ciasto stanie się gładkie i jednorodne, sprawdź konsystencję i, jeśli wszystko jest w porządku, dodaj olej i ponownie wymieszaj. To wszystko, najprostsze ciasto na naleśniki jest gotowe.