Praktycznie każdy naród ma swoją własną wersję kebaba, mamy autentycznego darczyńcę i lulię: pierwsza jest przygotowywana z kawałkami na pionowym grillu, a druga jest formowana z mieloną kiełbasą i zrumieniona w tej formie. W obu przypadkach jest proste i satysfakcjonujące danie, które jest wygodne do gotowania na świeżym powietrzu i zabrania ze sobą. Poniżej przeczytaj recepty naszych wersji kebaba.
Lulia-kebab - przepis w piekarniku
Jeśli nie ma możliwości gotowania kebabów na grillu, możesz zrobić to w piekarniku. Oczywiście, nie osiąga się oszałamiającego zapachu węgli w piecu, ale mięso nadal będzie soczyste i smaczne.
Składniki:
- cebula - 165 g;
- wołowina - 790 g;
- jagnięcina - 230 g;
- garść zielonej kolendry i pietruszki;
- kminek, papryka - na 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
W przypadku tradycyjnej luli, mięso rozdrabnia się ręcznie za pomocą siekiery lub noży, ale jeśli nie ma czasu na tę prostą procedurę, wystarczy podać wołowinę z jagnięciną przez maszynę do mięsa. Uzyskany nadzień obficie solimy, dodajemy świeżo zmielony pieprz, kminek i paprykę. Uzupełnij mięso pachnącą zielenią i posiekaną cebulą. Teraz pokonaj mielone mięso na powierzchni roboczej przez kilka minut i pozostaw na zimnym przez około godzinę. Uformuj kebaby i połóż je na blasze do pieczenia. Piec lilię w 200 stopniach przez 15-25 minut (w zależności od wielkości).
Przepis na jagnięco-kebab z grilla na szaszłykach
Przygotowując lulę na szaszłykach, najważniejsze jest to, że mięso mielone z tych szaszłyków nie spada wprost na węgiel. Unikaj tego, aby pomóc w dobrze posiekanym mięsie, które po zmieszaniu z resztą składników powinno zostać zniechęcone i schłodzone.
Składniki:
- wołowina - 530 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- cebula - 95 g;
- mielona kolendra, kminek - 1 łyżeczka;
- szczypta ostrej papryki;
- garść liści mięty.
Przygotowanie
Jeśli to możliwe, posiekaj mięso ręcznie, w przeciwnym razie posiekaj kawałek za pomocą maszynki do mięsa. Zmiel cebulę i połącz ją z posiekanym czosnkiem. Dodaj mieszaninę do farszu i posyp przyprawy. Dodaj zmieloną miętę z mięsem mielonym, szczyptę soli i wszystko dobrze wymieszaj. Pokonaj wynikową mieszankę na powierzchni roboczej co najmniej 10 razy lub aż mielonka stanie się lepka i lepka, po czym zostaw ją na zimno przez 3-5 godzin. Z przygotowanego farszu uformuj kebaby i usmaż je na węglach, aż będą gotowe.
Lulya-kebab - przepis na patelni
Składniki:
W przypadku kebaba:
- wołowina (miąższ o minimalnej zawartości tłuszczu) - 1,2 kg;
- cebula - 65 g;
- czosnek - 3-4 zęby;
- garść pietruszki i mięty;
- papryka - 2 łyżki. łyżki;
- kminek - 2 łyżeczki;
- szczypta cynamonu i anyżu;
- czerwona papryka - do smaku.
Do sosu:
- śmietana - 235 ml;
- sok z cytryny - 15 ml;
- szczypta papryki;
- czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie
Pokrój miąższ wołowy, ostrożnie go pokraj, a następnie wymieszaj z posiekanymi ziołami i przyprawami. Pozostaw fajkę na kilka godzin w spokoju.
Wlać szaszłyki wodą i pozostawić na pół godziny. Potnij szaszłyki i nałóż na nich porcje farszu. Uformuj kebaby w kiełbaski, następnie smaż na średnim ogniu kroplą oliwy do ugotowania.
Przepis na sos do kebabu lulia jest jeszcze prostszy: wymieszaj wszystkie składniki razem i gotowe.
Doner-Kebab - przepis
Składniki:
- wieprzowina - 1,2 kg;
- czosnek - 3 zęby;
- ocet winny - 45 ml;
- oregano, tymianek, papryka - 1 łyżka. łyżka;
- szczypta zmielonego kminku;
- cebula - 85 g;
- miód - 10 ml;
- ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
Wieprzowina jest krojona tak cienko jak to możliwe i mieszać mięso z przyprawami, czosnkiem, czosnkiem, octem, miodem i krążkami cebuli. Włóż wieprzowinę pod prasę na 2 godziny na dzień. Po chwili usmażyć mięso w porcjach na gorącej patelni. Podawaj w pita lub lavash, w towarzystwie sosu śmietanowego i warzyw.