Sos krasnodarski to niezmieniony klasyk w swoim segmencie i od dawna cieszy się popularnością. Harmonijne połączenie pomidora i przypraw w tym przyprawiu czyni go nieodzownym do uzupełnienia wielu potraw lub podania ich.
Szczególnie pyszny okazuje się sosem Krasnodar w domu z naturalnych składników i jak przygotować go na zimę, dowiesz się z naszych przepisów poniżej.
Pyszny sos pomidorowy w domu - przepis na zimę
Składniki:
- pomidory dojrzałe - 0,8 kg;
- woda 35 ml;
- słodkie jabłka - 0,3 kg;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- ziemia cynamonowa - 2 szczypanie;
- gałka muszkatołowa - 2 szczypce;
- czerwona papryczka w proszku - 2 szczypanie;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- cukier granulowany - 20 g;
- sól nie jodowana - 15 g;
- ocet jabłkowy - 35 ml.
Przygotowanie
Aby przygotować sos, zrobią to nie tylko wybrane pomidory, ale także owoce drugiego gatunku, ze zmiażdżonymi bokami, zmiażdżonymi i miękkimi. Myjemy je, przecinamy uszkodzone miejsca w razie potrzeby i dzielimy miąższ na dwie lub cztery części, w zależności od wielkości. Umieszczamy podstawę pomidora w emaliowanym pojemniku, wlewamy odrobinę wody i umieszczamy naczynie w ogniu. Po ugotowaniu gotuj pomidory przez około dwadzieścia minut.
Jabłka są przygotowywane w ten sam sposób. Usuwamy umyte owoce z ogonów i rdzenia, pocięte na części i oddzielny pojemnik z niewielką ilością wody, którą wpuszczamy do mniej więcej tej samej ilości co pomidory. Teraz pocieramy podstawę pomidora i jabłka, a następnie mielimy przez małe sito. Łączymy teraz dwa rodzaje tłuczonych ziemniaków w jednym pojemniku i rozdmuchujemy razem przez około dwadzieścia minut z okresowym mieszaniem. Teraz dodaj do sosu mielonego cynamonu, gałki muszkatołowej, a także czarnego i czerwonego gorącego pieprzu, posyp solą i cukrem i bierz go przez około 10 minut. Następnie dodać starte ząbki czosnku i ocet, gotować na wolnym ogniu z ledwo widocznym zagotowaniem przez kolejne pięć minut i przelać do wcześniej przygotowanych suchych i sterylnych szklanych pojemników. Aby samodzielnie sterylizować, odkręć słoiki pokrywek i dokładnie zawiń je w coś ciepłego.
Sos krasnodarski na zimę z pomidora - przepis bez jabłek
Składniki:
- pomidory dojrzałe - 1,6 kg;
- cebula bulwa - 120 g;
- woda oczyszczona - 60 ml;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- cynamon w proszku - 2-3 szczypnięcia;
- gałka muszkatołowa - 2 szczypce;
- słodka papryka (groch) - 10 szt .;
- czerwona ostra papryka - 1-2 szczypanie;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- natka pietruszki (zioła) - 15-20 g;
- cukier granulowany - 110 g;
- sól nie jest jodkiem - 35 g;
- ocet jabłkowy - 35 ml.
Przygotowanie
Dla tych, którzy są zdezorientowani obecnością jabłek w sosie, przedstawiamy opcję gotowania przyprawy bez ich udziału. Ten sos krasnodarski nieco różni się od klasycznego, a do smaku i tekstury, ale okazuje się nie mniej smaczny i pachnący. Aby zachować sos Krasnodar na zimę, opłucz pomidory, pokrój je na kilka części i włóż do emaliowanego pojemnika. Następnie wysyłamy obrane cebule oderwane od łuski i posiekane losowo, dodajemy trochę wody i umieszczamy naczynie na piecu. Po ugotowaniu zawartości pojemnika gotuj przez około dwadzieścia minut. Następnie spuszczamy nadmiar wody i mielimy warzywa przez sitko. Wracamy do puree w rondelku, gotujemy przez kolejne dwadzieścia minut, a następnie dodajemy pieprz, cynamon, cukier i sól, nie jodowany i gotujemy sos przez kolejne dziesięć minut.
Teraz wlewajmy ocet, wprowadzamy tarte lub wyciśnięte przez prasowane ząbki czosnku i posiekane zieleniny melen, gotujemy przez pięć minut i możemy położyć na sterylnych słoikach. Po samo-sterylizacji pod kocem i powolnym schładzaniem mamy zapas w spiżarni do przechowywania.