Do uroczystości rodzinnych należałoby przygotować i zobaczyć na stole nie tylko smaczne, ale i piękne potrawy, dotyczy to nie tylko deserów. Tutaj możesz, na przykład, pięknie ugotować nadziewanego kurczaka w piekarniku.
Nadziewarka do pieczenia w piekarniku może być na dwa sposoby:
- Usuń wnętrze tuszy drobiowej i wypełnij ją szczelnie nadzieniami (niepotrzebnie przyszytymi);
- przed napełnieniem farszu, tuszka kurczaka jest lekko nacięta od tyłu, kości i mięso są usuwane, delikatnie działając nożem, w tym przypadku posiekane mięso z kurczaka jest zawarte w nadzieniu, tusza jest zwykle szyta.
Druga metoda wymaga umiejętności i zwinności, które są gromadzone przez praktykę (zobacz wideo na ten temat). Rezultat w tym przypadku jest niewątpliwie bardziej pracochłonny, wygodniejszy w jedzeniu: pieczony kurczak nadziewany jest wygodnie krojony w plastry i nie trzeba rozmazać rąk, nawet zachowując zasady etykiety zachodnioeuropejskiej.
Ogólnie, zdecyduj sam.
Co nadziać kurczaka na pieczenie w piekarniku?
Nadzienia do nadziewania kurcząt mogą być bardzo różne, na przykład ryż, kasza gryczana lub jakakolwiek inna owsianka zbożowa z grzybami i warzywami, ziemniaki, kapusta kiszona, owoce. W nadzieniu można również dodać sosy i surowe jajka.
Jakiego kurczaka powinienem wybrać do nadziewania?
Najlepiej wybrać kurczaka do napełniania młodym, rozmrożonym, o wadze około 1,6-1,8 kg.
Przygotowanie kurczaka do nadziewania
Górna część skrzydeł, łap i szyi zostanie obcięta. Kurę należy wypatroszyć, należy ją umyć i osuszyć od zewnątrz czystą szmatką.
Kurczak faszerowany ziemniakami, kapustą i grzybami w piekarniku
Przygotuj pierwszą metodę bez usuwania pestek.
Składniki:
- tuszka kurczęca przygotowana (patrz wyżej) - 1 sztuka;
- świeże pieczarki lub boczniaki - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- kiszona kapusta - 300 g;
- tłuszcz z kurczaka;
- Zieloni;
- czosnek;
- przyprawy mielone (na przykład gotowa mieszanka typu chmiel-suneli);
- sól.
Przygotowanie
Obrane cebule są stosunkowo drobno posiekane, a grzyby są nieco większe. Na patelni roztopić tłuszcz z kurczaka, podać na nim cebulę, a następnie dodać grzyby. Lekko podsmażyć i dodać dobrze umytą kiszoną kapustę. Całość gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
Dopraw tą mieszankę niewielką ilością przypraw, trochę solenia.
Czyścimy ziemniaki i kroimy na małe plasterki. Wymieszaj mieszankę kapusty z cebulą i grzybami z ziemniakami, dodaj zmiażdżony czosnek i zielenie.
Przygotowany kurczak lekko potrzyj od wewnątrz solą i mocno wypełnij nadzienie, zszyj od dołu lub odetnij mokrą wykałaczką. Aby kurczak był bardziej aromatyczny, wlewamy go pod skórę kawałkami czosnku.
Jak upiec wypchanego kurczaka?
Jeśli chcesz chrupiącą piękną skórkę, upiecz kurczaka w formie w otwartej formie (alternatywnie możesz upiec kurczaka owiniętego folią).
Umieść kurczaka na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 220 ° C, a następnie zredukuj ogień do minimum i gotuj przez kolejne 30-40 minut, orientując się do wyglądu skorupy. W procesie pieczenia można lekko posypać kurczaka wodą lub piwem 2-3 razy dziennie. Ugotuj kurczaka lekko schłodzony, usuń nić i załóż naczynie. Udekoruj zielenią.
Kurczak faszerowany ananasem i dynią, w piekarniku - przepis
Składniki:
- kurczak - 1 sztuka;
- ananas (można zachować w postaci kawałków) - 1 szt. lub 1 bank;
- muscat z dyni - około 300 g;
- ryż gotowany - 1 kubek;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- czerwona ostra papryka;
- gałka muszkatołowa starta;
- czosnek;
- tłuszcz z kurczaka;
- zieleni kolendry i pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie
Przygotuj kurczaka do farszu bez pestek. Ananas i dynia pokroić na małe kawałki lub posiekać rozdrabniacz. Dodaj ugotowany ryż, jajko i przyprawy, wymieszaj. W nadzieniu można dodać posiekane mięso z kurczaka, pozostawione po przygotowaniu kurczaka. Wypełniamy kurczaka farszem i przyszywamy nim nici szefa kuchni. Obracamy kurczaka pod skórkę kawałkami czosnku. Piecz przez 30 minut w postaci natłuszczonej, a następnie posyp lekkim winem lub wodą, obniż temperaturę i piecz przez kolejne 40 minut.