Wątroba (dowolnych zwierząt domowych) zawiera wiele użytecznych substancji, szczególnie bogatych w związki żelaza, co sprawia, że jest to bardzo wartościowy produkt dietetyczny. Wątroba jest gotowana wystarczająco szybko, zwłaszcza z kurczakiem. Duszona wątroba z warzywami jest łatwa w przygotowaniu, a ponadto jest wystarczająco szybka.
Wątróbka drobiowa, duszona z warzywami
Wybieramy dobrą, świeżą wątrobę drobiową bez smug żółciowych.
Składniki:
- wątróbka drobiowa - około 400 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- słodka czerwona papryka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- pieprz czarny mielony i inne suche przyprawy;
- zieleni są różne;
- olej roślinny;
- sól.
Przygotowanie
Cebula, pokrojona w ćwiartkowe pierścienie, smażona lub wyrabiana na patelni, aż pojawi się złoty odcień. Dodaj wątrobę drobiową (lepiej podzielić je na 2-3 kawałki). Razem przechodź, aż zmieni się kolor i dodaj wcześniej przygotowaną (pokrojoną, cienką, krótką słomkę) czerwony słodki pieprz. W razie potrzeby uformuj 20 ml wody. Dodaj przyprawy. Podlewać pod pokrywką, mieszając od czasu do czasu, przez 8-15 minut. Pod koniec procesu dopraw czosnkiem. Serwujemy z dowolnym dodatkiem, dekorując zielenią. Możesz podać wino stołowe.
Wątróbka wołowa, duszona z warzywami
Składniki:
- wątroba z wołowiny - około 400 g;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - około 200 ml;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- suche przyprawy;
- olej roślinny;
- sól.
Przygotowanie
Wątroba jest cięta na kawałki (plasterki) lub paski o grubości około 2 cm i umieszczana w mieszaninie mleka z przyprawami przez co najmniej godzinę (i najlepiej 2), aby była bardziej miękka, a specyficzny zapach zniknął. Natychmiast przed gotowaniem spłucz wodą.
Plastry cebuli z ćwiartkami zostaną zapisane na patelni. Dodajmy wątrobę do patelni. Gasić, mieszając od czasu do czasu łopatką, przez 15 minut (dłużej nie, lub będzie twardy, jak gumowa podeszwa). Pod koniec procesu doprawić zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Podawać z dowolnym dodatkiem, można z gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym . Wino można zjeść w czerwonej jadalni.