Ciasto Pavlova jest jedną z opcji serwowania popularnego australijskiego ciasta, stworzonego sto lat temu, na cześć wielkiej rosyjskiej baleriny. Deser składa się z francuskiej bezy, bitej śmietany i świeżych jagód i uderza z wyrafinowaniem, jasnością i wspaniałym smakiem, a przy całej okazałości wręcza łapówkę z prostotą i łatwością przygotowania.
Jak ugotować deser "Pavlova" w domu?
Ciasto "Anna Pavlova" wykonane jest w formie płytkiego koszyka wykonanego z bezy wypełnionej kremem i jagodami. Aby przygotować białka ubite z cukrem w proszku, skrobią i octem. Połóż masę na pergaminie, nadając jej kształt i piecz w temperaturze 120 stopni i 50 minut. Gotowe bezy wypełnij bitą śmietaną i jagodami.
- Deser "Pavlova" - przepis, w którym można zastąpić wiele składników. Zamiast kremu można więc wypełnić deser mascarpone, jogurtem lub kurde.
- Białka do bezy należy ubić tylko w suchych, beztłuszczowych naczyniach. Są ubijane za pomocą miksera, stopniowo zwiększając prędkość i dodając cukier w małych porcjach.
Deser "Pavlova" - klasyczny przepis
Klasyczny deser "Pavlova" jest wykonany w formie ciasta, którego dolną warstwę stanowi bezy powietrzne bezowe, a wierzch - bitą śmietaną i jagodami. Nie jest to trudne, jeśli przestrzegasz głównych zasad: białko powinno być pieczone w temperaturze 120 stopni przez 1,5 godziny w piekarniku, którego nie można otworzyć do końca procesu.
Składniki:
- białka - 6 szt .;
- cukier puder - 340 g;
- ocet - 30 ml;
- skrobia - 40 g;
- krem 35% - 350 g;
- Truskawka - 10 szt.
Przygotowanie
- Ubij białka z cukrem w proszku, octem i skrobią.
- Połóż masę na pergaminie i piecz w 120 stopniach 90 minut.
- Napełnij produkt bitą śmietaną i truskawkami.
Ciasto Pavlova ze śmietaną - przepis
Krem na deser "Pavlova" można przygotować nie tylko z bitej śmietany. Bardzo delikatne jest połączenie z dodatkiem sera śmietankowego, szczególnie jeśli używasz produktu o niskiej zawartości tłuszczu, który doda wyraźny kremowy smak do deseru i nie spowoduje, że będzie ciężki. W tym samym czasie ilość cukru jest zredukowana do minimum.
Składniki:
- białka - 4 szt .;
- cukier puder - 230 g;
- krem 30% - 200 g;
- ser śmietankowy - 250 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- skrobia - 20 g;
- ocet - 10 ml;
- jagody - 450 g.
Przygotowanie
- Ubij białka z 180 g sproszkowanego cukru, octu, skrobi i 20 ml soku z cytryny.
- Piec wsadowo przy 130 stopniach na godzinę.
- Bita śmietana z kremowym serem, 50 g proszku i 10 ml soku.
- Wypełnij ciasto "Pavlova" śmietaną i jagodami.
Ciasto Pavlova z kremem mascarpone - przepis
Deser "Pavlova" z kremem serowym to zmodernizowana wersja klasycznego przysmaku. Szczególnie popularne ciasta z mascarpone. Delikatny włoski ser śmietankowy początkowo ma kremową konsystencję, przyjemny słodkawy smak, jest stabilny i bardzo łatwy w obróbce, wystarczy pokonać mascarpone z cukrem - a nadzienie jest gotowe.
Składniki:
- białka - 6 szt .;
- cukier - 250 g;
- ocet winny - 10 ml;
- skrobia - 20 g;
- sok z cytryny - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- cukier puder - 60 g;
- malina - 450 g.
Przygotowanie
- Ubij białka cukrem, skrobią, octem i sokiem.
- Piec masę porcją 100 stopni przez 1,5 godziny.
- Bicz mascarpone z pudrem.
- Wypełnij mini-ciasto "Pavlova" śmietaną i jagodami.
Deser kawowy "Pavlova" - przepis
Kawowy deser z Pavlova to jedna z odmian klasycznego przepisu. Szczypta zmielonej kawy, dodana do ubitych białek, nadaje bezy szlachetny kolor czekolady i delikatny smak pachnącego cappuccino. W tym przypadku, w zasadzie stosowanie wysokiej jakości mielonej kawy, ponieważ jest rozpuszczalne - spowoduje kwaszenie bezowy.
Składniki:
- białka - 6 szt .;
- cukier - 480 g;
- mielona kawa - 20 g;
- ocet winny - 10 ml;
- czekolada - 100 g;
- malina - 350 g;
- krem 35% - 550 g.
Przygotowanie
- Ubij białka cukrem.
- Dodaj dużo kawy, 50 gramów startej czekolady, octu.
- Piec wsadowo w temperaturze 130 stopni przez 1,5 godziny.
- Udekoruj ciasto kawową bitą śmietaną "Pavlova", jagodami i czekoladą.
Deser "Pavlova" z karmelem
Ciasto Pavlova to przepis, który nie ogranicza kulinarnych specjalistów tylko do klasycznych składników. Wiele z nich dekoruje deser kremowym karmelem , robiąc go ze śmietany i masła. Dzięki temu karmel zyskuje delikatny złoty odcień, bogaty, kremowy smak i konsystencję sosu, co podkreśla kruchą konsystencję bezy.
Składniki:
- białka - 4 szt .;
- cukier puder - 250 g;
- ocet winny - 10 ml;
- skrobia - 20 g;
- jagody - 350 g;
- cukier - 100 g;
- krem - 550 g;
- olej - 30 g.
Składniki:
- Ubij białka za pomocą 250 gramów proszku, skrobi i octu.
- Piec wsadowo w temperaturze 150 stopni przez 50 minut.
- Rozgrzej 100 g cukru na złoty kolor.
- Wymieszaj z 150 gramami gorącej śmietany i masła.
- Napełnij ciasto bitą śmietaną, jagodami i karmelem.
- Podawać karmelowy tort "Pavlova" natychmiast po ugotowaniu.
Deser Pavlova z kremem
Śmietana na ciasta Pavlov to jedyna rzecz, którą możesz zmienić na deser. Pod uwagę bierze się bardzo udane połączenie chrupiącej bezowej z miękkim kremem. Ten pożywny i jednocześnie lekki produkt ma delikatny smak, odpowiednią gęstość i jest bardzo odpowiedni w tym przepisie, ponieważ składa się z żółtek pozostawionych przez bezę.
Składniki:
- jajko - 4 sztuki;
- cukier puder - 280 g;
- skrobia - 50 g;
- sok z cytryny - 5 ml;
- Truskawki - 150 g;
- banan - 1 sztuka;
- jeżyna - 80 g;
- mleko - 400 ml.
Przygotowanie
- Ubij białka za pomocą 200 g proszku, soku i 10 g skrobi.
- Piec masę 1,5 godziny w temperaturze 120 stopni.
- Wymieszaj żółtka z 80 g proszku i 40 g skrobi.
- Dodaj gorące mleko i gotuj przez 4 minuty.
- Wypełnij ciasto Pavlova kremem i owocami.
Tort Pavlova z cytrynowym kyrd
Miłośnicy niskokalorycznych i odświeżających deserów mogą zrobić bezy "Pavlov" z cytrynowymi pasikonikami . Krem ten, uwarzony z soku owocowego i żółtka, charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem, jasnożółtym kolorem i bardzo stabilną teksturą. Nie jest tak pożywny jak inne opcje i dlatego cieszy się uznaniem słodyczy na diecie.
Składniki:
- jajko - 4 sztuki;
- cukier puder - 150 g;
- skrobia - 20 g;
- sok z cytryny - 90 ml;
- skórka - 20 g;
- cukier - 150 g;
- olej - 50 g;
- Truskawka - 4 szt.
Przygotowanie
- Ubij białka w proszku, skrobię i 10 ml soku z cytryny.
- Piec wsadowo w 120 stopniach i 80 minutach.
- Wymieszaj cukier, żółtka i 80 ml soku z cytryny i gotuj, aż będą gęste.
- Dodaj skórkę i olej.
- Wypełnij ciastka Kurdem i truskawkami.
Deser "Anna Pavlova" od Julii Vysotskaya - przepis
Przepis na przygotowanie deseru "Pavlova" w wykonaniu Julii Vysotskaya odnosi się do klasycznej odmiany. Kulinarna koncentruje się na merengue. Najpierw skręciła wiewiórki sokiem z cytryny, a następnie - cukrem, a ocet i skrobia wprowadza już do gotowej masy. W rezultacie deser po pieczeniu zatrzymuje wilgoć w środku i dostaje skorupę z zewnątrz.
Składniki:
- białka - 4 szt .;
- cukier - 180 g;
- skrobia - 60 g;
- ocet - 10 ml;
- sok z cytryny - 10 ml;
- krem - 250 ml;
- jagody - 400 g.
Przygotowanie
- Ubij wiewiórki sokiem.
- Dodaj cukier i wymieszaj ponownie.
- Wymieszaj skrobię z octem w wiewiórki.
- Upiec deser przez 1,5 godziny w temperaturze 100 stopni.
- Udekoruj bitą śmietaną i jagodami.
Jak przechowywać deser "Pavlov"?
Beza ciasta Pavlova to nie tylko pyszny, ale i praktyczny smakołyk. Obserwując prawidłowy reżim temperaturowy, deser można przechowywać w lodówce przez kilka dni w stanie rozłożonym. Do ciast nie wchłaniają się obce zapachy, umieszczane są w zaplombowanym pojemniku i przechowywane na półce, a śmietana i owoce są wysyłane do zamrażarki.
- Na 3 godziny przed podaniem krem i owoce powinny być rozmrożone. Jeśli owoce są podlewane, ciecz musi zostać osuszona, a owoce zanurzone w chusteczce.
- Ciasto nie jest zalecane do napełniania kremem i owocami z wyprzedzeniem, aby nie stały się kruche, dlatego należy je zebrać przed podaniem.