Tradycyjne dania gruzińskie często zawierają orzechy jako jeden z podstawowych składników. Przepis, o którym będziemy mówić w tym materiale, nie jest wyjątkiem. Bułki z bakłażanem z orzechami będą hitem podczas letnich wakacji, a poza tym wygodnie je ugotować na stosie.
Oberżyna rolki z orzechami włoskimi
Składniki:
- orzechy włoskie - 140 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- ocet winny - 7 ml;
- Mielona kolendra i kozieradka - 1/2 łyżeczki każda;
- Sól i pieprz cayenne - szczypta;
- woda 120 ml;
- bakłażan (duży) - 3 sztuki;
- zielenie pietruszki, ziarno granatu - za dawanie.
Przygotowanie
Używając blendera, wymieszać z wodą w orzechach, occie i przyprawach. Jeśli blender nie jest pod ręką, to w tym samym celu można użyć maszynki do mielenia mięsa lub zaprawy. Powstała pasta, spróbuj i urozmaicić dodatkową porcją przypraw, jeśli to konieczne. Pozostaw mieszaninę orzechów do ostygnięcia i weź sobie bakłażana. Owoce są krojone wzdłuż, długie talerze, sól i pozostawić na 30 minut. Kawałki są płukane i nasączone serwetką.
Smażyć bakłażany na grillu lub na tradycyjnej patelni z oliwą z oliwek. Gdy obie strony uzyskają charakterystyczny złoty odcień, natłuszczamy kawałki pastą z orzecha włoskiego i zwijamy w rulon. Bułki oberżyny z orzechami włoskimi można podawać natychmiast lub wstępnie schładzać.
Przepis z nadziewanych bułek oberżyny z orzechami
Składniki:
- bakłażan - 750 g;
- cebula - 180 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- szafran - 4 pręciki;
- orzechy włoskie - 160 g;
- zielone mięty i pietruszki;
- sok z granatów - 120 ml.
Przygotowanie
Pokrój oberżyny długimi talerzami, obficie sol je i pozostaw je na 15 minut, a następnie spłucz. Smażymy talerze gorącym olejem. Po oberżynach mijamy cebulę. Ochłodzić pieczeń cebulową i ubić ją razem z czosnkiem, szafranem, orzechami i garścią świeżych warzyw z soku z granatów. Łyżkę ostrej pasty z orzechów włoskich na jednym z brzegów taśmy oberżyny, przekształcić go w rolkę. Rośliny oberżyny z orzechami włoskimi w języku gruzińskim są zwykle podawane po wstępnym schłodzeniu.
Bakłażany z serem i orzechami włoskimi
Składniki:
- bakłażan (średniej wielkości) - 3 sztuki;
- ser śmietankowy - 160 g;
- orzechy włoskie - 80 g;
- czosnek - 2-3 zęby;
- pomidor - 70 g;
- zielone pietruszki.
Przygotowanie
Po podgrzaniu piekarnika do 200 stopni, obetnij bakłażany cienkimi wstążkami, naoli je i na 10 minut. Za pomocą blendera obróć orzechy do pasty z czosnkiem i pietruszką, a następnie wymieszaj makaron z serem śmietankowym. Smaruj ser schłodzonymi plastry bakłażana, ułóż plasterki pomidora na wierzchu i zwiń wszystko w rulon.