Gravelax z łososia to danie z długiej marinovki, która po nasyceniu marynatą z buraków została zakopana w ziemi (stąd nazwa gravlux, pochowana) lub pozostawiona pod uciskiem. Gravelax jest zwykle podawany jako przekąska, krojony w cienkie plastry i układa ryby na cienkim kromce chleba lub na gotowanych ziemniakach.
Receptura Gravlaxa
Składniki
- świeży łosoś - 2 kg;
- koperek;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 0,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Oczyszczamy ryby, kroimy wzdłuż grzbietu, odcinamy głowę, a następnie ostrożnie oddzielamy filety od kości. Gotowe filety z łososia posypać drobno posiekaną zieleniną kopru, soli i cukru, a następnie przykryć górną połowę ryby, lekko dociśniętą. Teraz przekładamy kawałki fileta z łososia na folię spożywczą i szczelnie ją zawijamy. W ciągu dnia pozostaw rybę w temperaturze pokojowej, a następnie umyj w lodówce. To wszystko, gravvax z łososia jest gotowy.
Łosoś marynowany w języku szwedzkim
Składniki:
- filet z łososia - 300 g;
- sól - 100 g;
- burak - 1 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- koperek.
Przygotowanie
Przepis na marynowany łosoś jest dość prosty: oczyszczamy ryby ze skóry, my myjemy buraki i zetrzyjmy. Filety z łososia układa się na blasze do pieczenia i obficie posypuje solą - nie bój się, ryba zajmie dokładnie tyle, ile potrzebuje. Następnie warstwa soli pokryta jest startym burakiem i zmielona koperkiem, podlać rybę sokiem z jednej cytryny i owinąć ją gazy. Na wierzchu gaziku umieścić jarzmo i pozostawić ryby marynowane w lodówce przez 24 godziny, okresowo opróżniając zrzuconą ciecz. Gotowe marynowane ryby pokroić w cienkie plasterki i podawać na kanapkach, posypane kaparami.
Jeśli zacząłeś eksperymentować z marynatami rybnymi, zdecydowanie będziesz potrzebował receptur marynaty dla śledzi i jesiotrów . Smak Bon!