Wraz z nadejściem wiosny nadszedł czas na pikniki. Cóż może być lepszego niż dobre towarzystwo i szaszłyk z dymem? Częściej robią szaszłyki z wieprzowiny, baraniny, kurczaka. Ale możesz też zrobić wspaniały szaszłyk z ryb. Jesiotr jest najlepszy do tego. Kto raz spróbował szaszłyka z jesiotra, na co nie chce go usmażyć od innych ryb. W tym artykule powiemy Ci, jak podlewać jesiotra do szaszłyka i gotować na ogniu.
Wskazówka: w marynacie szaszłyka z ryb nie trzeba dodawać octu, przez co ryba staje się zbyt miękka, a podczas gotowania rozpada się.
Jak ugotować szaszłyk z jesiotra?
Składniki:
- jesiotr - 1 kg;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- cytryna - połowa;
- rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml;
- cebula (średnia) - 4 szt .;
- pomidory - 0,5 kg;
- słodka papryka - 2 szt .;
- sól, pieprz czarny mielony, liść laurowy.
Przygotowanie
Jeśli jesiotr nie jest oczyszczony, najpierw trzeba go wyczyścić - usunąć skórę, usunąć ciernie i kości. Aby uzyskać dobrą skórę, masuj rybę wrzącą wodą. Gotowy filet pokroić na kawałki średniej wielkości. Przygotowujemy marynatę, do tego mieszamy wino, masło, sok z połowy cytryny i cebuli, kroimy w krążki, sól i pieprz do smaku. Kawałki fileta składają się w marynacie, mieszają i wkładają na zimno przez półtorej godziny. Kroimy pomidory z kuflami, słodką papryką - ze średnią plastrami. Usuwamy zbezczeszczony filet i naciągamy go na szpikulcu, na przemian kawałkami fileta z pomidorem, cebulą i słodkim pieprzem. Smażyć na rozżarzonych węglach przed brązowieniem.
Szaszłyki z jesiotra - przepis
Składniki:
- filety z jesiotra - 2 kg;
- imbir (proszek) - 1 łyżeczka;
- mięta sucha - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz (groch) - 10 szt .;
- sok grejpfrutowy - 120 ml;
- miód - 40 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Filet z ryby myje się pod bieżącą wodą, suszy ręcznikiem papierowym i kroi na porcje. Wkładamy go do pojemnika, w którym będzie marynowany. Przygotowujemy marynatę: wymieszaj sok grejpfrutowy, olej roślinny, pieprzu, imbir i miętę, miód (powinien być płynny, gdy miód zgęstnieje, stopić go w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej), dodać soli do smaku, wymieszać. Przygotowaną marynatę napełniamy i zostawiamy na zimno na 2 godziny. Następnie filety nakłada się na szpikulec i smaży na węglach, okresowo zalewając marynatą. Szaszłyk z jesiotra podawany jest z białym winem i świeżymi warzywami.
Grillowane szaszłyki z jesiotra
Jak wiadomo, szaszłyki można gotować nie tylko na szaszłykach, ale również na grillu. Przygotowanie jesiotra z grilla jest jeszcze bardziej zalecane niż na szaszłykach. Leży na większym kawałku ryby - stek, który będzie pokryty skórką na wierzchu, ale pozostanie soczysty w środku.
Składniki:
- jesiotr - 2 kg;
- śmietana - 200 g;
- cebula - 400 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Wstępnie oczyszczamy ryby ze skóry i cierni i dzielimy na porcje. Każdy z nich jest natłuszczony kwaśną śmietaną. Na ruszcie rozkładamy ryby i krążki cebuli. Smażyć na węglu przez około 7 minut, na rybach po obu stronach musi pojawić się apetyczna rumiana skórka. Gotowy shish kebab, udekoruj plasterkami cytryny, natką pietruszki i podawaj.
Shish kebab z jesiotra marynowany w soku z granatów
Oprócz powyższych rodzajów marynaty możesz ugotować jeszcze jeden - z sokiem z granatów i białym wytrawnym winem.
Składniki:
- jesiotr;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 50 ml;
- sok z granatów - 150 ml;
- cebula (średnia) - 5 szt .;
- liść laurowy, sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
- zielona pietruszka - 40 g.
Przygotowanie
Sturge my, clean i pocięte na kawałki o pożądanym rozmiarze. Następnie umieszczamy go w rondlu, na przemian warstwach: ryba posypana solą i pieprzem, pokrojona w plastry cebulę, posiekaną natką pietruszki, liście laurowe. Wszystko to zalewa marynata, do której mieszamy wino, sok z granatów, masło i sok z cytryny. Płyniemy rybami przez około 2 godziny. Następnie naciągamy kawałki na szpikulec lub kładziemy je na ruszcie, w razie potrzeby można również użyć łuku. Smaż na węglu drzewnym, aż będzie gotowy.