Nazywaliśmy kotlety tym, co gotujemy z mięsa mielonego, a przecież sama nazwa pochodzi od francuskiego słowa cote, co oznacza żebro. Tak więc "prawidłowym" kotletem jest kawałek mięsa z kostką kostną. Fry to - cała sztuka, która, nawiasem mówiąc, jest łatwa do opanowania, wystarczy postępować zgodnie z naszą radą.
Kotlety wieprzowe na kości - przepis
Składniki:
- wieprzowina (polędwica na kości) - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- papryka - 1/2 łyżeczki;
- mieszanka papryki - 1/2 łyżeczki;
- zioła prowansalski (suchy) - 1 łyżeczka;
- masło - 10 g;
- sok z cytryny - 1/2 łyżeczki.
- pieprz kajeński - 1 szczypta;
- koperek - 1 pęczek;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest wybór właściwego mięsa. Powinien być bardzo świeży, nie zamrożony. Do marynaty wymieszać paprykę, paprykę i prowansalskie zioła z oliwą z oliwek. Możesz dodać sól do smaku. Pocieramy tę mieszankę kotletów, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy na noc w lodówce.
Również aromatyczny olej lepiej gotować wieczorem. Aby to zrobić, zmiksuj zmiękczone masło z sokiem z cytryny, solą, pieprzem cayenne i posiekanymi ziołami z kopru. Zawijamy je w folię i zamrażamy w lodówce.
Rano dostajemy kotlety, robimy kilka przebić nożem przy kamieniu. Smażyć na mocno podgrzanej patelni bez oleju 3 minuty 2 razy po każdej stronie. Mięso jest dobrze zrumienione, ale pozostanie soczyste, różowe w środku.
Gotowe kotlety rozłożone na talerzach, a na górze - kawałek pachnącego oleju. Natychmiast podawaj z dużą ilością sałatki warzywnej. Takie mięso w połączeniu z ziemniakami lub makaronem jest nadal trudne.
Jak ugotować kotlet na kość w piekarniku?
W naczyniu do pieczenia dodaj odrobinę oleju i szybko usmaż nasze kotlety na dużym ogniu z obu stron, aż do rumianej skorupy.
Jak ugotować kotlet na kości z grilla?
Ruszt rusztowy z olejem i smażyć kotlety 6-7 minut z każdej strony. Konieczne jest wybranie odpowiedniej temperatury. Jeśli ciepło jest zbyt duże, kotlety będą się palić, ale pozostaną wilgotne w środku. A na małym ogniu przygotowywany będzie zbyt długo, a mięso stanie się sztywne i suche.
I na koniec nie ma znaczenia, jak ugotowałeś kotlety. Po przykryciu ich folią i pozostaw 5 minut na "odpoczynek".