Wkrótce lato jest gorące i nadszedł czas, aby ugasić nasze pragnienie bardziej niż kiedykolwiek. To właśnie w tym czasie niesamowita zawartość kwasu zyskuje na popularności. Możesz go kupić w dowolnym sklepie lub ugotować w swojej kuchni. Jak zrobić domowy kwas chlebowy? Bardzo proste - użyj rozrusznika!
Istnieje wiele przepisów i sposobów przygotowywania zakwasu na kwas chlebowy. Z przyjemnością informujemy o niektórych z nich. Kwas można przygotować na zaczynie lub na drożdżach. Uważa się, że produkty na pierwszym składniku są bardziej użyteczne, przyczyniają się do przywrócenia mikroflory jelitowej. A chleb pieczony na zaczynie jest przechowywany przez długi czas i nie powoduje zgagi. Pamiętaj, że wysokiej jakości zaczyn jest głównym składnikiem i kluczem do uzyskania zaskakująco smacznego produktu. Przygotuj to nie jest łatwe, a czasem nawet doświadczone gospodynie właśnie kupują sklep. Ale nadal próbujmy zrobić kwas z domu!
Jak przygotować kwas dla kwasu chlebowego?
Możesz przygotować przystawkę do domowego kwasu chlebowego na kilka różnych sposobów. Spójrzmy na nie w kolejności.
Składniki:
- chleb żytni - 1,5 kg;
- przegotowanej wody - 10 litrów;
- drożdże - 100 g;
- cukier - 3 łyżki.
Przygotowanie
Jak zrobić grube na kwas? Ten przepis na ferment dla kwasu chlebowego jest dość prosty. Bierzemy chleb żytni, drobno siekamy i smażymy na patelni z olejem roślinnym do rudy. Następnie włóż do rondla i zalej go wrzącą wodą. Pozostaw na cztery godziny, po czym filtrujemy i dodajemy drożdże cukrowe z drożdżami. Gruby, który powstaje po przefiltrowaniu mieszaniny, jest zaczynem. Ciecz jest butelkowana, zatkana i wysłana do lodówki. Ale zostawiamy grubą, ponieważ następnym razem będziemy musieli przygotować domowy kwas chlebowy (zamiast drożdży).
Drożdżowy kwas
Składniki:
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- suche drożdże - 10 g;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki
- przegotowanej wody - 0,5 łyżki.
Przygotowanie
Jak zrobić kwas dla kwasu chlebowego? Suche drożdże miesza się z przesianą mąką i cukrem. Wlewamy ciepłą wodę i wszystko dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednorodności.
Wkładamy powstały zaczyn przez 30 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie zaczyn dla kwasu chlebowego jest gotowy!
Drożdże bez drożdży
Składniki:
- miód - 50 g;
- przegotowanej wody - 100 ml;
- obrać z jabłek;
- chleb żytni - 100 g;
- skórki winogron.
Przygotowanie
Do rondla wlać odrobinę ciepłej przegotowanej wody, dodać miód, skórkę jabłkową i skórki winogron, dobrze wymieszać i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji. Po 3 dniach wyjmujemy pojemnik z zaczynem i dodajemy do niego okruchy żytniego suszonego chleba. Teraz znowu usuwamy starter w ciemne miejsce. Gdy zauważysz, że proces fermentacji stał się aktywny, możesz zacząć gotować domowy kwas chlebowy.
Chlebowy zakwas
Składniki:
- cukier - 0,5 sztuki;
- ciepła woda - 1 sztuka;
- sprasowane drożdże - 50 g;
- suszony chleb - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
My bierzemy rondel, wlewamy trochę przegotowanej wody, wkładamy do ognia i podgrzewamy do około 40 stopni. Następnie rozpuszczamy cukier i moczymy okruchy chleba. Całą masę zostawiamy w spokoju na około godzinę, aby odpowiednio ją nalegać. A w tym czasie bierzemy drożdże, moczymy je w ciepłej wodzie. Teraz wymieszaj zawartość obu szklanek i odłóż powstałą mieszaninę na 2 dni w ciemnym miejscu. Pod koniec czasu dobry chleb na zakwasie do pieczenia pysznego domowego puree jest gotowy. Jeśli nie lubisz klasycznego drinka, możesz spróbować kwas z brzozowego soku . Spróbuj go ugotować!