Limoncello jest jednym z najpopularniejszych likierów we Włoszech. Limoncello jest produkowany przemysłowo i jest wytwarzany przez rękodzieło. Dom, restauracja i inne rzemieślnicze przepisy limoncello są z reguły wyjątkowe.
Ogólna koncepcja przepisu na przygotowanie limoncello wygląda następująco: neutralny smak wódki (lub alkohol spożywczy zmieszany z wodą) nalega na skórki cytryny z dodatkiem cukru. Dzięki zastosowaniu w technologii przygotowania naparu limoncello napój ma nawet pewne użyteczne właściwości, wzbogacając płynną bazę alkoholową substancjami przechodzącymi ze skórki cytryny.
Limoncello jest zwykle spożywany jako aperitif, jako produkt trawienny (to znaczy podczas posiłków) lub jako orzeźwiający napój deserowy i jako składnik różnych koktajli. Picie limoncello podjęte w schłodzonej formie małych wysokich szklanek, wstępnie dojrzewa w zamrażarce (standardowa porcja 45 ml). Czasami w limoncello dodajemy lód.
W Rosji i przestrzeni postradzieckiej tradycja picia limoncello jest prawie nieczęsta, ale ten cytrynowy likier łatwo jest zrobić w domu.
Powiemy Ci, jak zrobić likier z limonką w domu.
W celu wdrożenia któregokolwiek z powyższych przepisów będzie wymagać świeżych dojrzałych cytryn, pożądane jest, aby był specjalny nóż do mycia warzyw, wygodnie jest ciąć skórkę (jeśli nóż nie jest taki, należy użyć tarki).
Lemoncello na alkoholu spożywczym - przepis
Składniki:
- cytryny średniej wielkości - 8-10 szt .;
- alkohol spożywczy - 1 l;
- cukier - 200-800 g (jak lubisz);
- woda (lepiej butelkowana jadalnia) - 1-1,5 litra.
Przygotowanie
Cytryny są zwykle sprzedawane, pokryte warstwą wosku w celu lepszej konserwacji, dlatego należy je podawać we wrzątku i dokładnie spłukać ciepłą wodą, a następnie zimną wodą. Omówimy cytryny czystą serwetką i delikatnie wycinamy z każdej skórki nożem warzywnym. Wrzucamy skórkę z cytryny do szklanego pojemnika (na przykład w słoiku o pojemności 3 litrów) i wlewamy alkohol. Zamykamy kontener.
Gotuj syrop, to znaczy całkowicie rozpuść żądaną ilość cukru we wrzącej wodzie, pojawiając się, gdy zbiera się wrzącą białą pianę. Gotuj syrop przez 3-5 minut, a następnie schłodź przynajmniej do temperatury 60 ° C. Napełnij syrop w pojemniku alkoholem i skórką z cytryny, wymieszaj i szczelnie zamknij pojemnik. Pojemnik z przyszłą limoncello przechowywany jest w pomieszczeniu o dodatniej temperaturze, najlepiej w ciemności przez 2-3 tygodnie. Raz dziennie lub dwa wstrząśnij pojemnikiem, aby uzyskać lepsze mieszanie i napar. Filtrujemy gotowy limoncello przez sitko, jest on gotowy do użycia (lepiej oczywiście lekko schłodzić likier lub dodać do niego lód).
Limonchello wzbogacony o wódkę lub bimber - alternatywny przepis
Składniki:
- cytryny - 8-10 sztuk;
- wódka lub oczyszczona jakość bimbru (najlepiej podwójna destylacja fortecy zbliżająca się do wódki lub nieco mocniejsza) - 1 l;
- cukier - 200-500 g;
- woda - 200-300 ml.
Przygotowanie
Cytryny przykrywa się wrzącą wodą, myje i suszy serwetką. Cięcie cytryny kroimy nożem warzywnym. Wkładamy zedrę do szklanego pojemnika i napełniamy ją wódką lub bimbrem.
Zmieszaj cukier z wrzącą wodą, staraj się całkowicie go rozpuścić.
Możesz też lekko (tylko lekko) sezon limoncello z sokiem z limonki, wanilią lub cynamonem, kardamonem, szafranem. W zimnych porach roku można dodać świeży limoniczny korzeń imbiru do limoncello wraz ze skórką cytryny.