Kiedy było dobre zbieranie jabłek, a dżem z kompotami już został zamknięty, warto pamiętać o tak wspaniałym napoju jak cydr. Przepisy dotyczące przygotowania jabłecznika w domu przeczytać poniżej.
Przepis na jabłecznik z jabłek w domu
Składniki:
- jabłka - 3 kg;
- cukier - 200 g.
Przygotowanie
Sortujemy jabłka. Teraz musimy je zmiażdżyć. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa, sokowirówki, tarki lub blendera. Jeśli używałeś wyciskarki do soków, przecisk nie powinien być wyrzucany. Wszystko, co ze sobą łączymy, wlewamy cukier, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i wkładamy do pojemnika. Beczkę dnia kładziemy na 3 w ciepłym miejscu. Temperatura w pomieszczeniu będzie odpowiednia. Każdego dnia powinna być mieszana i monitorowana po rozpoczęciu fermentacji. Następnie wyciskamy miąższ przez sito lub gazę. Otrzymany sok wlewa się do przygotowanych puszek, zakładamy czyste rękawice gumowe. Na jednym z palców, za pomocą igły, robimy przebicie, aby wypuścić dwutlenek węgla. Ogólnie rzecz biorąc, cydr można wytwarzać bez cukru, ale wtedy brzeczka będzie błądzić znacznie dłużej. Umieszczamy puszki cydru w ciemnym chłodnym miejscu przez 1-2 miesiące. Kiedy fermentacja ustaje, napój nalewa się, pozostawiając powstałą pozostałość w pojemniku. Filtruj cydr. Wlewamy go do pojemnika, zamykamy i wkładamy do lodówki. Pić w tym samym czasie wlać pod sam szczyt, szczelnie blisko, aby nie było dostępu do tlenu. Cydr można przechowywać przez 3-4 lata w lodówce lub piwnicy.
Jabłkowy cydr w domu - prosty przepis
Składniki:
- wyciskane z jabłek - 500 g;
- drożdże - 25 g;
- cukier - 100 g.
Przygotowanie
Podczas gotowania soku jabłkowego występują ściskania, które z reguły są wyrzucane. Używamy ich do gotowania cydru. W tym celu rozprowadzamy ściśnięcia do 3-litrowych puszek o około 1/3. Dodaj drożdże, cukier i wylej z góry czystą wodą. Przykrywamy słoiki i zostawiamy je w ciepłym miejscu na 5-6 dni przed zakończeniem procesu fermentacji. Teraz ostrożnie odfiltruj wszystko i wylaj napój na butelki. Należy dokładnie przelać, nie dotykając osadu. Zamykamy zbiorniki i składujemy je do przechowywania.
Cydr z soku jabłkowego - przepis
Składniki:
- magazyn soku jabłkowego - 2 litry;
- suche drożdże o szybkim działaniu - 0,5 łyżeczki;
- cukier granulowany - 75 g.
Przygotowanie
Drożdże wlewa się do czystego słoja, zalać około 50 ml ciepłej przegotowanej wody. Jak tylko czapka zacznie podnosić się z pianki, nalewamy sok jabłkowy. Wkładamy słoik z sokiem i drożdżami pod uszczelkę wodną. Temperatura, w której normalnie zajdzie fermentacja, wynosi 18-26 stopni. Dni po 6-8, kiedy fermentuje sok, delikatnie go łącz, starając się nie wpływać na osad. W czystych butelkach zalać cukrem, zalać sfermentowanym sokiem, szczelnie zamknąć i pozostawić na 14 dni w pokoju. A potem umieszczamy go w zimnym miejscu - w piwnicy lub w lodówce.
Domowy jabłecznik - przepis
Składniki:
- jabłka - 8 kg;
- woda - 6 l;
- miód - 1,5 kg.
Przygotowanie
Każde jabłko jest dzielone na ćwiartki i umieszczane w płóciennej torbie. Mocno wiążemy go i umieszczamy w emaliowanym garnku. Na górze z drewnianym kółkiem i zmiażdżyć ładunek. Następnie wlej syrop, ugotowany z miodu i wody. Pokrywamy od góry czystą szmatką. Pozostawić do fermentacji w chłodnym miejscu przez około 5 tygodni. Po określonym czasie, cydr jest spuszczany do czystych naczyń. Pozostałe jabłka są ponownie napełniane syropem, którego objętość jest równa objętości cydru. Ponownie, po 5 tygodniach, napój jest odwadniany. I wlewamy po raz trzeci. Następnie wszystkie 3 cydry miesza się ze sobą. Ustawiamy miesiąc na 3. Kiedy cydr zostanie całkowicie wyrzucony, wylewamy go na butelki i odkładamy do przechowywania w dowolnym chłodnym miejscu.