Do tej pory można spotkać różne receptury, nie tylko słodkie, ale także słone pączki, z których najciekawsze chcemy zrozumieć ten materiał.
Klasyczne pączki na drożdżach
Klasyka jest uważana za pączki z ciasta drożdżowego, które znacznie zwiększają wielkość podczas smażenia w oleju. Jeśli chcesz zachować autentyczność przepisu do ostatniej litery, przykryj już przygotowane pączki prostą glazurą, której przepis podamy poniżej.
Składniki:
Dla pączków:
- mleko - 125 ml;
- woda - 55 ml;
- olej roślinny - 55 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- szczypta waniliny;
- cukier - 45 g;
- mąka - 365 g;
- suche drożdże - 10 g.
Do glazury:
- cukier puder - 230 g;
- mleko - 55 ml;
- szczypta soli.
Przygotowanie
- Zacznij od przygotowania bazy drożdżowej, do której najpierw wymieszaj mąkę, drożdże i cukier, a oddzielnie od nich - ciepłe mleko, wodę i olej. Następnie obie mieszaniny łączy się razem i uzyskaną masę miesza się przez około 5 minut.
- Po upływie 5 minut pozostałą mąkę wlewa się porcjami do ciasta, a jajko jest również ubijane pomiędzy porcjami mąki. Ciasto ugniata się przez kolejne 8-10 minut, a następnie pozostawia w cieple w celu sprawdzenia.
- Gdy ciasto zostanie podwojone, zostanie ono rozwinięte i pocięte na pierścienie, po czym pozostawia się je do wielokrotnego sprawdzania co godzinę.
- Podawane pączki smażyć na głębokim tłuszczu do momentu blanszowania, a następnie przejść do glazury cukrowej.
- W przypadku glazury wystarczy zmieszać wszystkie składniki razem, a następnie zanurzyć pączki w otrzymanej mieszaninie.
Przepis na pyszne pączki w domu
Jeśli nie masz dość tradycyjnych smażonych pączków, spróbuj zrobić okrągłe pączki z nadzieniem. Klasycznym nadzieniem jest zwykle kremowy lub czekoladowy ganache, ale zachowamy sezonowe przepisy i przygotujemy wypełniacz z jabłek.
Składniki:
Dla pączków:
- mąka - 285 g;
- cukier - 55 g;
- mleko - 120 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- drożdże - 5 g;
- masło - 35 g.
Do wypełnienia:
- jabłka - 640 g;
- sok ½ cytrynowy;
- cukier - 65 g;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- szczypta gałki muszkatołowej, cynamonu i mielonych ząbków.
Przygotowanie
- Aby przetestować, najpierw roztop masło i podgrzej mleko. Wymieszaj wszystkie składniki z listy w jednym pojemniku i zacznij mieszać ciasto przez 10 minut.
- Elastyczne i gładkie ciasto należy pozostawić na godzinnym dowodzie w cieple i samemu przygotować przygotowanie nadzienia.
- Obierz jabłka na małe kawałki, włóż do rondla i dodaj pozostałe składniki z listy. Zagotuj mieszaninę, aż uzyska konsystencję dżemu. Całkowicie schłódź farsz.
- Podejście do ciasta z pączka na pół centymetrową grubość, pokrojoną w plasterki, pozostawić w ogniu na pół godziny, a następnie smażyć do blednięcia.
- Za pomocą torebki lub strzykawki wypełnij pączki nadzieniem jabłkowym i przystąp do degustacji.
Bujne pączki w piekarniku
Jeśli pączki smażone na oleju - nie do wyboru, spróbuj przygotować zdrowszą pieczoną alternatywę.
Składniki:
- mąka - 245 g;
- puree z dyni - 1 ½ łyżki;
- soda, proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- cynamon, gałka muszkatołowa , mielone goździki - 1 łyżeczka każda;
- cukier - 115 g;
- olej roślinny - 115 ml;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Zacznij od zmieszania suchych składników: mąki z przyprawami, sodą i proszkiem do pieczenia.
- Osobno ubij puree z dyni jajami, cukrem i olejem roślinnym. Wlać płynne składniki, aby wysuszyć i ugnieść jednorodne ciasto.
- Wypełnij ciasto do pieczenia pączków i przesłać pieczeń do nagrzanego piekarnika przez 180 minut przez 15 minut.