Wielu z nas nadal pozostaje miłośnikami starych, sprawdzonych przepisów na domowe desery, które zyskały popularność w czasach sowieckich. Jednym z takich jest placek z miodem, którego ciasto gotuje się w łaźni wodnej. Oferujemy autentyczną recepturę na deser, która pomoże Ci zapamiętać doskonały smak i wyjątkowy apetyczny aromat przysmaków.
Ciasto "Miód" w domu - klasyczny przepis na kąpiel wodną
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 635-660 g;
- jajka z kurczaka - 3 sztuki;
- kwiat miodu - 160 g;
- cukier granulowany - 190 g;
- soda spożywcza - 10 g;
- sól zwykła - 5 g;
- mleko pełne - 55 ml;
- masło lub margaryna - 155 g;
Do kremu:
- śmietana o zawartości tłuszczu większej niż 25% - 1 kg;
- cukier granulowany - 265 g;
- wanilia cukrowa - 25 g.
Przygotowanie
Ciasto na ciasto miodowe według klasycznej radzieckiej receptury przygotowuje się w łaźni wodnej. W tym celu wybieramy dwie doniczki o różnych średnicach, wlewamy duże ilości wody do dużego garnka i umieszczamy je na kuchence na średni ogień. W mniejszym czasie najpierw bierzemy jajka z cukrem, a potem składamy miód, sodę oczyszczoną i zmiękczoną margarynę lub masło. Wstawiamy mniejszy rondel do dużego pojemnika z wrzącą wodą i podgrzamy masę, ciągle mieszając, aż do zwiększenia objętości o około dwa razy, i nasyca się złotym lub jasnobrązowym kolorem. Średnio zajmie to około piętnastu minut. Teraz przesiewamy szklankę mąki i wlewamy ją do gorącej masy. Trzymamy go na łaźni wodnej przez kilka minut, ciągle mieszając, a następnie wyjmujemy z talerza, przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy na patelnię i robimy zagnieść.
Tekstura ciasta nie powinna być lepka, ale miękka. Dzielimy mąkę na osiem kulek i umieszczamy je w lodówce na co najmniej pół godziny, przykryte paczką lub folią. Następnie przygotowujemy arkusze pergaminu przez liczbę kulek, rozwałkowujemy porcje ciasta na przemian w celu uzyskania okrągłego ciasta i przebijamy je po obwodzie widelcem. Teraz włóż blanki do piekarnika i piecz ich średnio trzy minuty. W rezultacie ciasta powinny być lekko rumiane. Wyjąć z piekarnika, pokroić ciastka do tego samego rozmiaru, biorąc osłonę lub płytkę o odpowiednim rozmiarze dla wzoru. Powstałe sadzonki zamienia się w okruchy za pomocą siekacza lub wałka do ciasta.
Po udostępnieniu ciast, przystępujemy do przygotowania śmietanki na ciasto miodowe. Aby to zrobić, schłodzoną tłustą śmietanę przetwarza się za pomocą miksera, dodając do tego cukier piasek, cukier waniliowy lub wanilinę i uzyskując rozpuszczenie wszystkich słodkich kryształów i przewiewność, opuchnięcie i zgrubienie kremu.
Teraz zbieramy ciasto. Ciasta układamy naprzemiennie na naczyniu i przykrywamy każdą z nich kwaśną śmietaną. Rozrzucamy też ciasto na zewnątrz i odrywamy okruchy przygotowane z odpadków. Teraz ciasto musi mieć czas na impregnację. O wiele bardziej pyszny deser po całym dniu pobytu w lodówce. Ale jeśli to konieczne, możesz
Niektórzy cukiernicy mówią, że w klasycznej recepturze na ciasto miodowe do śmietany, mleko skondensowane i masło są również używane. W tym przypadku produkt jest bardziej nasycony i kaloryczny. Jeśli jesteś wśród fanów takich deserów, możesz wypróbować tę opcję. W tym celu zastępujemy połowę całkowitej ilości śmietany taką samą ilością skondensowanego mleka i zmniejszamy ilość granulowanego cukru co najmniej dwukrotnie. Pobijamy kwaśną śmietanę skondensowanym mlekiem i cukrem, aż będzie przewiewna i gęsta, a pod koniec procesu dodamy miękkie masło do śmietany. Wszystkie elementy w tym przypadku muszą mieć tę samą temperaturę.