W czasach radzieckich (a tu i teraz na terytorium poradzieckim) przedsiębiorstwa gastronomiczne, kuchnie domowe, różne kawiarnie i stołówki przygotowywały i oferowały cudowną lekką piekarnię - skórki mleczne. Przygotowane skórki mleczne zgodnie z recepturą odpowiadającą GOST. Dzieci i dorośli z przyjemnością wchłaniają skórki mleka z kompotów z herbaty, kakao, kawy z mlekiem, kefirem lub sokiem.
Powiedzmy, że chciałeś takich herbatników, ale w najbliższej kuchni nie było ich tam. Nie martw się, możesz przygotować pyszne skorupy mleczne samemu w domu, nie jest to wcale trudne.
Powiemy Ci, jak przygotować skórki mleczne zgodnie z recepturą najbliższą sowieckiem GOST, w domu. Twoja rodzina i przyjaciele, zwłaszcza dzieci, z przyjemnością wchłoną to ciastko, podczas gdy możesz czuć satysfakcję z rezultatów swojej pracy, że tak powiem, na polu cukierniczym. Nawiasem mówiąc, dzieci mogą brać udział w przygotowywaniu przetworów mlecznych - dobrej sytuacji uczenia się i rozwoju.
Domowe skórki mleczne - przepis
Składniki:
- mąka pszenna wysokogatunkowa - około 450 g;
- masło, naturalne - 100 g;
- cukier - 200 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt. (drugi do smarowania);
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - około 100 ml;
- wanilia - 1 szczypta;
- soda, wygaszona sokiem z cytryny - na czubku noża.
Przygotowanie
Olej powinien być stosunkowo miękki, w temperaturze pokojowej, ostrożnie pocierać go cukrem w misce. 1 jajko + żółtko z drugiego jaja za pomocą trzepaczki lub widelca i dodać do miski z mieszanką cukru i oleju. Ostrożnie wszyscy dotrzemy do stanu kremu. Dodaj do śmietany czerwonego karbaminianu i wanilii (wanilię można zastąpić cukrem waniliowym), dobrze jest dodać 2 łyżeczki pachnącego złotego rumu, brandy lub brandy owocowej, w sowieckim GOST nie jest, ale ten składnik znacznie poprawi strukturę ciasta, a także smak i smak ciastka.
Stopniowo wlać do miski śmietany przesianej mąki i zagnieść ciasto. Ugniatamy ostrożnie, ale nie na długo, używając miksera z dyszą spiralną. Ręce nasmarowane olejem, przynieść ciasto do stanu pożądanej plastyczności i wrzucić do com.
Spryskaj powierzchnię roboczą mąką i wywałkuj z ciasta warstwę o grubości 6-8 mm. Potnij herbatniki okrągłym wykrojem (najlepsza średnica wynosi około 8 cm), jeśli nie ma formy, możesz użyć szklanki lub po prostu pociąć ciasto na kwadraty o kształcie trójkąta.
Biszkopty kładziemy na blasze do pieczenia, naoliwiamy (jeszcze lepiej rozprowadzić papierem pergaminowym). Nasmaruj powierzchnię herbatników białkiem jaja za pomocą pędzelka.
Pieczemy mleko w nagrzanym piekarniku do około 200 ° C w piecu przez około 15 minut. O gotowości herbatników mówi się przyjemny róż i aromat. Przed podaniem skorupa mleczna musi być schłodzona. Można również polać je słodką glazurą (śmietaną, mlekiem, owocami, czekoladą) - dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsza.
Należy zauważyć, że wanilię można zastąpić cynamonem - po prostu nie używaj ich razem.
Kolejna ważna kwestia
W recepturze GOST na skórki mleka jest zbyt dużo cukru, co nie jest użyteczne. Ilość cukru można zmniejszyć o co najmniej 1/4 całości.
Jak zmodyfikować przepis?
W teście na skórki mleka można wprowadzić 1-3 łyżeczki kakao w proszku lub szałasu, wymieszać z cukrem przed zmieleniem olejem (patrz wyżej). Oczywiście otrzymasz zupełnie różne ciastka, ale nie martw się, możesz upiec 2 rodzaje herbatników, oni, jak mówią, "odlatują" i bardzo szybko.