Jego nazwa została nadana temu pysznemu ciastu z powodu warstwy bezy, która ma lekką strukturę powietrza i dużo orzechów w tym samym barze. Przepis na ciasto Snickers jest dość nietypowy i interesujący. A w samym przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego, jak w innych rzeczach i składnikach, więc po przestudiowaniu, w jaki sposób przygotować ciasto "Air Snickers", można łatwo opanować ten deser.
Przepis na ciasto "Air Snickers" z bezą
Składniki:
Biscuit:
- jajko - 3 sztuki;
- żółtko - 3 kawałki;
- mąka - 210 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- kakao - 75 g;
- cukier - 260 g.
Bézé:
- białko - 3 sztuki;
- skrobia - 10 g;
- cukier puder - 200 g;
- sól - szczypta.
- krem 33% - 300 ml;
- orzeszki ziemne - 190 g;
- cukier - 300 g;
- sól - szczypta;
- woda 85 ml;
- masło - 110 g;
- powłoka czekoladowa.
Przygotowanie
Zacznijmy od biszkoptu, ubijmy jajka i żółtka w dobrą pienistą pianę, trochę posyp cukrem, możesz biczować bez końca.
Teraz przygotuj suchą mieszankę: wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Lepiej wymieszaj już luźne składniki szpatułką lub szeroką łyżeczką w jednym kierunku, aby nie wytrącić piany z jajek. Piec około godziny około 180 stopni. Lepiej jest użyć podziału, jest pokryty pergaminem i lekko pripylymową mąką. Jeśli nie jesteś pewien swojego piekarnika, łatwo jest sprawdzić biszkopt za pomocą wykałaczki. Jeśli jest gotowy, pozostanie suchy, jeśli jeszcze nie skończyłeś go w wyznaczonym czasie, zostaw go w piekarniku na kolejne 5-10 minut. Biszkopt wyjmujemy i usuwamy boki, a gdy jest lekko schłodzony usuwamy dno i pergamin i pozostawiamy na ruszcie do całkowitego schłodzenia, tk. musimy go podzielić na dwie części.
Z białek i soli ubij pianę i dodaj połowę proszku, a następnie wymieszaj do stanu gęstego i nabłyszczaj. Następnie ręcznie wstawiamy resztę proszku i skrobię. Nie będziemy go upiec, ale wysuszymy go przez trzy godziny w temperaturze 100 stopni.
Aby przygotować karmel w pojemniku o grubych ściankach, wymieszamy cukier z wodą i ugotujemy gulasz. Najważniejsze to mieszanie i usuwanie kryształów ze ścian przez cały czas. Gotujemy, aż karmel zrobi się kolorowy jak lody, wlać stopniowo rozgrzany krem, wymieszać i pozostawić przez pół minuty. Zdejmij z ognia, dodaj olej, sól i lekko zmielone orzeszki ziemne.
Zbieraj ciasto zaczynając od ciastek, można go namoczyć sokiem lub kawą, wylać pół karmelu, górną beza, ponownie karmel i ponownie herbatniki (będzie smaczniejsze, jeśli je namoczymy). Wszystko to pokrywa się polewą czekoladową i pozostawić do namoczenia.
Przepis na ciasto "Air Snickers"
Jest to szybsza receptura, do ciasta można dodać kakao, a nawet można to zrobić bez niego.
Składniki:
Biscuit:
- żółtko - 6 szt .;
- cukier - 280 g;
- majonez - 15 ml;
- mąka - 470 g;
- margaryna - 250 g;
- proszek do pieczenia - 10 g.
Bézé:
- białko - 6 szt .;
- cukier - 280 g.
Krem:
- masło - 210 g;
- gotowane mleko skondensowane - ½ litra;
- orzeszki ziemne - 180 g.
Przygotowanie
Cukier miesza się z żółtkami i trzepaczką, dodaje zmiękczoną margarynę, majonez, proszek do pieczenia i połowę mąki. Biliśmy, a potem, gdy dodawano resztę mąki, zagniataliśmy ją szpatułką. Gotowy do wprowadzenia ciasta