Co może ochłodzić lato lepiej niż lody? Czy to miętowe lody, pełne smaku i aromatu świeżych liści mięty. Najlepiej jest gotować w domu, a sam możesz kontrolować skład i ostrość smaku. Możesz to zrobić, korzystając z następujących przepisów.
Miętowe lody w domu - przepis
Lody przygotowywane są zgodnie z klasyczną technologią, która obejmuje użycie zamrażarki i specjalnego kulinarnego termometru. Trochę cierpliwości i czasu, a przed tobą będzie idealny schłodzony deser.
Składniki:
- tłusty krem - 530 ml;
- mleko tłuste - 245 ml;
- cukier - 115 g;
- mięta - 75 g;
- żółtka - 6 szt.
Przygotowanie
Zanim zrobisz miętowe lody, musisz wypełnić mieszankę mleczną o miętowym posmaku. Często przepisy oferują w tym celu dobrą miętówkę, ale w tym przypadku pozostaniesz z garstką małych kawałków liści, które są niewygodne i nieprzyjemne w jedzeniu. Proponujemy podgrzać bazę mleka, włożyć do niej całe gałązki mięty, przykryć i ostygnąć przez około kilka godzin.
Po pewnym czasie mleko miętowe jest filtrowane, odgrzewane i wlewa się do niego cukier. Gdy tylko kryształy rozpuściją się, umieść kulinarny termometr na patelni i wlej ubite żółtka. Na małym ogniu i przy regularnym mieszaniu pozostaw mieszaninę do zagęszczenia i osiągnij temperaturę 77-80 stopni. Wlej lody do lodówki i postępuj zgodnie z instrukcjami.
Miętowe lody z kawałkami czekolady - przepis bez jaj
Jeśli nie boisz się używać wyciągu z mięty i barwnika spożywczego (to drugie nie jest konieczne), domowe lody mogą być znacznie łatwiejsze, szybsze i bez użycia specjalnego sprzętu.
Składniki:
- krem do ubijania - 475 ml;
- mleko skondensowane - 415 ml;
- ekstrakt z mięty - do 1 łyżeczki (do smaku);
- zielony kolor żywności - 1-5 kropli;
- Okruchy czekolady - 1 łyżka.
Przygotowanie
Ubij śmietanę, aż uzyskasz mocne szczyty za pomocą miksera. Ostrożnie wymieszaj spienioną masę ze skondensowanym mlekiem, dodaj ekstrakt z mięty. Ilość tych ostatnich zależy od preferencji smakowych i cech produktu danej marki. W razie potrzeby można również dodać zielony kolor żywności, ale ten krok można wykluczyć. Ten ostatni jest wysyłany do mikstury mączek czekoladowych, po czym masa jest ponownie mieszana, a miętowe lody z czekoladą są rozprowadzane w postaci wolnej od zamrażarki.