Wino malinowe to produkt, którego przygotowanie może uzupełnić sezon jagód letnich. Aby to nie było trudne, ponieważ świeże owoce są niezwykle smaczne, soczyste, pachnące i stanowią doskonały surowiec do suchych, ufortyfikowanych i słodkich napojów alkoholowych, które można przyjemnie ogrzać w mroźne zimowe wieczory.
Jak zrobić wino malinowe?
W domu produkowane jest wino malinowe podczas fermentacji soku z jagód. Aby to zrobić, zmiażdżone jagody pokrywa się cukrem i odstawia na kilka dni. Powstały sok jest filtrowany, woda, cukier jest dodawany i jest zmuszony do wędrowania, ale już w pojemniku zamkniętym uszczelnieniem hydraulicznym. Po tym młode wino jest uwalniane z osadu i wylewane.
- Wino gatunkowe z malin w domu można uzyskać tylko z dojrzałych i niezepsutych jagód.
- Maliny nie myją się na wino, ponieważ powierzchnia jagód zawiera wiele żywych drożdży, powodując fermentację.
- Siła wina zależy od ilości cukru. Dla 11% siły na 1 litr dodaj 200 g cukru.
- Aby wino malinowe nie było kwaśne, po włożeniu go do soku dodaj cukier i wodę.
Domowe Malinowe Wino - Prosty Przepis
Proste wino malinowe stanie się doskonałym narzędziem edukacyjnym dla początkujących winiarzy. W końcu ten przepis jest dostępny i szybko przygotowany, co pozwala pobrać próbkę w kilka dni. Wystarczy wymieszać puree z malin z syropem cukrowym, po 5 dniach wylać napój i butelkować, wysłać do przechowywania w zimnym miejscu.
Składniki:
- malina - 5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 5 litrów.
Przygotowanie
- Maliny raspomnite.
- Z cukru i wody ugotuj syrop.
- Przełóż malinowe puree w syropie i ułóż w ciepłym miejscu.
- Po 5 dniach wino malinowe należy odfiltrować, butelkować i umieścić w lodówce.
Zakwas do wina z malin i rodzynek
Do fermentacji wina potrzebne są określone mikroorganizmy - grzyby drożdżowe. Maliny wyróżniają się wysoką zawartością, więc kwas dla wina z malin jest uważany za najbardziej aktywny. Przy złej pogodzie drożdże znikają z powierzchni jagód, a zaczyn nie wędruje. Następnie użyj rodzynków, z których zawsze wynika jakość bazy napoju.
Składniki:
- woda - 800 ml;
- rodzynki - 150 g;
- cukier -175 g;
- malina - 500 g.
Przygotowanie
- Dla startera malinowego rozcieńczyć 125 g cukru 500 ml wody. Dodaj jagody.
- Wymieszaj shake, przykryj bawełnianym korkiem i umieść w miejscu o temperaturze 24 stopni.
- Po 4 dniach oddzielić sok i użyć go jako drożdży.
- Na przystawkę z rodzynkami rozcieńczyć 50 g cukru 350 ml ciepłej wody i polać rodzynkami.
- Dalej proces jest taki sam jak w przypadku zakwasu malinowego.
Jak zrobić wino z dżemu malinowego?
Wino z dżem malinowy to doskonały sposób na recykling zepsutego produktu. Doświadczeni producenci wina twierdzą, że kwaśny i spleśniały dżem jest doskonałym surowcem do produkcji wina. Co więcej, proces jest prosty i wygodny, a jego rezultatem jest smaczny i odurzający napój o wysokiej zawartości witamin i bogatym aromacie.
Składniki:
- dżem malinowy - 1 kg;
- cukier - 250 g;
- woda - 1 l;
- rodzynki - 50 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj wodę z dżemem, rodzynkami i 125 gramami cukru.
- Umieść gumową rękawicę z otworem na pojemniku i przechowuj ją w temperaturze 22 stopni przez 2 tygodnie.
- Odcedź płyn, dodaj cukier i powtórz proces.
- Gdy napój zostanie sklarowany, przelej do butelek i wyślij na zimno.
Wino z malin i czarnej porzeczki
Domowe wino z malin i porzeczek - zadowoli fanów nasyconych napojów alkoholowych i owocowych. Dzięki wspaniałemu połączeniu wino zyskuje nie tylko orzeźwiający słodko-kwaśny smak i jasny jagodowy smak, ale również szybko wędruje. Proces ten zapewnia malinę, której właściwości pozwalają na pozbycie się przemysłowych drożdży.
Składniki:
- malina - 250 g;
- sok porzeczkowy - 2 l
- woda - 2 l;
- cukier - 1kg.
Przygotowanie
- Wzbogać maliny 100 g cukru.
- Odcedź płyn i połącz z sokiem z porzeczek, wodą i 300 gramami cukru.
- Zostaw, aby wędrować pod septum przez 3 tygodnie.
- Odcedzić osad, dodać 300 g cukru i ponownie wyczyścić.
- Powtórz czynność ponownie i przelej do butelek.
Słodkie wino z malin
Wino z malin z cukrem to klasyczny wariant, przy jego przygotowaniu należy wziąć pod uwagę, że cukier sprawia, że wino jest mocne i słodkie. Im więcej cukru zostanie ułożonych, tym bardziej intensywne będzie wino. W tym przypadku cukier musi być wprowadzany w podzielonych porcjach podczas całego procesu. Taka technika przyspieszy rozpuszczalność i zwiększy fermentację.
Składniki:
- malina - 4 kg;
- cukier - 2,5 kg;
- woda - 5 litrów.
Przygotowanie
- Malinowy zacieru, dodać 3,5 litra wody i 1,7 kg cukru.
- Zamknąć pojemnik gumową rękawicą z otworem i odstawić na 10 dni.
- Przefiltrować, dodać 250 g cukru i 1,5 l wody i odstawić na 4 dni.
- Nie dodawaj wody, powtórz proces dwukrotnie.
- Wlać słodkie wino malinowe do butelek i przez 3 miesiące wysładzać.
Wino wytrawne z malin
Wino z maliny nie jest tak popularne, jak inne wina jagodowe. Wielu winiarzy - sceptycy uważają alkohol malinowy za słodki, nasycony i bardzo silny. Rozpowszechnienie dominującej opinii pomoże przepisać wino o minimalnej zawartości cukru. Podążając za tymi proporcjami, gotowe wino zachowa określony smak, ale straci słodki smak.
Składniki:
- malina - 2 kg;
- cukier - 500 g;
- woda - 2 litry.
Przygotowanie
- Malice złośliwości, wlać 250 g cukru i odstawić na 3 dni.
- Wlać wodę i przykryć wodą przez kolejne 5 dni.
- Odcedź płyn, zalej, dodaj cukier i zamknij ponownie.
- Przefiltrować i wlać wytrawne wino malinowe do butelek.
Wino z malin, porzeczek, liści wiśni
Liście krzewów i drzew stanowią doskonały surowiec do produkcji alkoholu. Przygotowując wino z liści malin, porzeczek i wiśni, można w pełni cieszyć się zapachem i smakiem owoców, nawet w przypadku ich braku. Aby taki napój był wyjątkowo prosty: dodaj następujące składniki do bulionu, gotuj przez 5 minut, ochłodź i wymieszaj na fortecę z wódką.
Składniki:
- liście malin, porzeczek, wiśni - 100 szt .;
- woda - 1,5 litra;
- wódka - 200 ml;
- cukier - 500 g;
- kwas cytrynowy - 10 g.
Przygotowanie
- Pozostaw liście na 20 minut.
- Nalegać 8 godzin.
- Dodaj cukier, kwas cytrynowy i gotuj przez 5 minut.
- Ostudzić, odcedź, wlej wódkę i wlej do butelek.
Jak zrobić wino z mrożonych malin?
Wino z mrożonych malin nie ustępuje napojom ze świeżo zebranych jagód, ponieważ odpowiednio przygotowane jagody nie tracą smaku, smaku, tekstury i świeżości nawet przy głębokim zamrażaniu, co jest głównym kryterium przy produkcji alkoholu. Wszystko, co konieczne: aby je odblokować i, wybierając technologię, rozpocząć układanie wina.
Składniki:
- mrożone maliny - 3 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 1 kg;
- rodzynki - 50 g.
Przygotowanie
- Jagody rozmrażaj, dodaj cukier, wodę i podgrzej.
- Jak tylko jagody dojdą, odcedź.
- Dodaj rodzynki, włóż uszczelkę do wody i włóż ją do ognia.
- Po fermentacji, domowe wino z filtru malinowego i butelki w butelkach.
Mocne wino malinowe
Ufortyfikowane wino z malin wyróżnia się płonącą fortecą i słodyczą. Ten smak nie jest przypadkiem: w słodkich jagodowych winach nie ma sfermentowanego cukru, który z czasem może doprowadzić do zepsucia napoju, dlatego są one utrwalane, co przerywa fermentację. Proces mocowania jest prosty: dodaj alkohol lub wódkę do młodego wina.
Składniki:
- malina - 5 kg;
- cukier - 800 g;
- woda - 2 l;
- alkohol 96% - 400 ml.
Przygotowanie
- Wyciśnij jagody, wymieszaj sok z 1 litrem wody i odstaw na 6 godzin.
- Ponownie wykręcić, dodać 300 g cukru, wody i umieścić na tydzień pod przegrodą.
- Dodaj pozostały cukier i poczekaj na zakończenie fermentacji.
- Przefiltrować, wlać alkohol i przechowywać w lodówce przez 2 miesiące.