Jednym z możliwych sposobów przetwarzania śliwki jest gotowanie z niej wina. W tym celu można stosować różne jego odmiany, ale najlepsze są te, które mają największą zawartość cukru.
Alycha jest znacznie lepsza w porównaniu ze śliwką, wydzielając sok, upraszczając w ten sposób proces produkcji wina, a otrzymany napój ma jakość, która nierzadko przewyższa śliwkowe wino .
Produkcja wina jest zarówno procesem prostym, jak i złożonym, ponieważ konieczne jest obserwowanie wielu niuansów, tak aby wynikowy napój okazał się nasycony, lekko cierpki, z przyjemnym posmakiem.
Poniżej dowiesz się, jak zrobić wino ze śliwek wiśniowych w domu.
Przepis na wino z śliwki wiśniowej w domu
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 3 kg;
- cukier granulowany - 0,2-035 kg;
- filtrowana woda - 4 l;
- rodzynki - 100 g.
Przygotowanie
Alychu sortował, pozbywał się złej jakości owoców, liści i łodyg, a bez mycia wkładaliśmy do miski lub garnka. Zagniatamy go za pomocą rąk lub wałka do ciasta, starając się nie uszkodzić kości. Następnie zalać wodą, dodać rodzynki, wymieszać, przykryć gazą, złożyć cztery warstwy lub przykryć i odstawić do fermentacji na dwa lub trzy dni. Znaki o charakterystycznym syczeniu, pianie powierzchniowej i raczej kwaśnym zapachu.
Spuścić ciecz za pomocą węża, pozostawiając osad i wycisnąć miazgę przez gazę. Wlać sok do słoika lub butelki, dodać cukier. W celu uzyskania win wytrawnych i półwytrawnych wystarczające są dwieście lub dwieście pięćdziesiąt gramów cukru na litr płynu. Jeśli robisz półsłodkie lub słodkie wino, to norma cukru w proszku na taką samą ilość soku powinna wynosić od trzystu do trzystu pięćdziesięciu gramów. Na wierzchu butelki założyć rękawicę medyczną z przebitym palcem lub założyć przegrodę. Wino fermentujemy w ciemnym miejscu o temperaturze około 18-25 stopni. W zależności od warunków fermentacja potrwa od piętnastu do czterdziestu pięciu dni.
Następnie wylewamy młode wino za pomocą tuby, pozostawiając osad i umieszczamy go w chłodnym ciemnym miejscu przez trzydzieści do dziewięćdziesięciu dni. W tym czasie wino rozjaśni się, stanie się bardziej przejrzyste, a smak poprawi się. Wlewamy go do pojemników i przechowujemy.
Wino można wytwarzać zarówno z żółtej, jak iz czerwonej śliwki.
Wino ze śliwki na drożdżach
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 5 kg;
- cukier granulowany - 0,3 kg;
- filtrowana woda - 2,5 litra;
- aktywator - 2 g;
- drożdże winne - 2 g.
Przygotowanie
Alychu posortował, oczyścił kamień i przeszedł przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmielić w blenderze. Otrzymujemy zacier, do którego dodajemy ciepłą wodę, granulowany cukier i rozcieńczamy niewielką ilością wody w różnych naczyniach, drożdżach winnych i aktywatorze. Dokładnie wymieszaj masę, wlej do butelki lub słoika i zainstaluj przegrodę. Możesz także użyć rękawicy medycznej, wykonując nakłucie w jednym z palców, ale wygodniej i pewniej jest kontrolować proces fermentacji poprzez pęcherzyki, które są uwalniane do wody przez rurkę, która jest szczelnie zamknięta w pojemniku z winem. Rysujemy
Po dwóch dniach wyciskamy i wyciskamy sok z niego, który ponownie ustalamy w butelce pod septą, aż proces fermentacji zostanie przerwany. Następnie usuwamy młode wino z reszty za pomocą węża, nalewamy do butelek, zamykamy je korkiem lub pokrywką i umieszczamy w celu osadzenia i przechowywania.
Wino ze śliwki można spożywać w ciągu kilku miesięcy, ale ma ona najlepsze walory smakowe w ciągu trzech do czterech lat.