Oferujemy oryginalne przepisy na kaczki. Potrawy okazują się niezwykle smaczne i doskonale nadają się nie tylko do codziennego menu, ale również dekorują świąteczny stół.
Pilaw z kaczką - przepis
Składniki:
- filet z kaczki - 750 g;
- marchewki - 350 g;
- cebula - 250 g;
- płatki zbożowe - 390 g;
- woda oczyszczona - 400 ml;
- przyprawy do pilaw - do smaku;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- groszek słodkiej papryki - 2-3 szt .;
- główka czosnku (opcjonalnie);
- mielony czarny pieprz;
- gruboziarnista sól.
Przygotowanie
Najpierw w umytej i wysuszonej tuszce kaczki oddziela się filety od kości i kroimy wymaganą ilość na plastry średniej wielkości. Wkładamy mięso z kaczki do kotła i wkładamy je do pieca do ognia. Jeśli kaczka jest gruba i zazwyczaj się zdarza, to nie dodajemy tłuszczów, wystarczy utonąć z miazgi kaczki. Trzymamy kocioł z mięsem na średnim ogniu, aż tłuszcz utonie, a kawałki kaczki będą brązowe.
W międzyczasie myjemy i rozdrabniamy półokrągłe cebule, przepuszczamy je przez tarka lub kroimy marchewkę w słomki. Do surowego mięsa dodajemy warzywa, wrzucamy też przyprawy do pilawu, liście laurowe, groszek ze słodkiej papryki i mielony czarny pieprz i smażyć razem aż do miękkości warzyw.
Kaszę ryżową płucze się ostrożnie, oczyszczając wodę i wkłada do kazan do pozostałych składników. Wlewamy także słoną wodę, podgrzaną do wrzenia, wyrównujemy ryż bez mieszania, pokrywamy wieko wiekiem, a po przegotowaniu zmniejszamy do minimum intensywność ognia. Możliwe jest, w razie potrzeby, zatopienie całej główki czosnku w ryżu.
Trzymamy naczynie w ogniu do momentu, aż ryż pochłonie całą wilgoć, a następnie wyjmiemy kocioł z ognia, aby go zaparzył przez piętnaście minut, a następnie wymieszamy, rozprowadzamy na talerzach i podajemy na stół.
Przepis na gotowanie kaczych mułardowych kawałków w piekarniku z ziemniakami
Składniki:
- morwy kaczki morszczuk - 1 szt .;
- bulwy ziemniaka - 1,5 kg;
- pory - 2 łodygi;
- czosnek - 1 głowa;
- marchewki - 150 g;
- śmietana - 275 g;
- masło - 60 g;
- świeża bazylia zielona - 0,5 wiązki;
- Świeża zielona kolendra - 0,5 ołówka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- szafran - do smaku;
- duża sól - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowany mulord z kaczych tuszek pokroić w plastry i przyrumienić je do rumianej skorupy na patelni z masłem. Wycieramy mięso z patelni i wkładamy do naczynia do pieczenia lub rondla nadającego się do gotowania w piekarniku. W tym samym oleju rozprowadzamy posiekane pory i marchewki na miękki, a następnie dodajemy rozgniecione bazylia, kolendrę, szafran, mielony czarny pieprz i śmietanę. Ogrzać masę do wrzenia, mieszając, wrzucić posiekany czosnek, wymieszać i zalać powstały sos kaczce.
Teraz umieść naczynie z naczyniem w podgrzewanym piekarniku i gotuj w temperaturze 190 stopni przez czterdzieści minut.
Kaczka mulord jest tradycyjnie podawana z ziemniakami, więc podczas gotowania będziemy jednocześnie czyścić bulwy ziemniaków i gotować do gotowości. Możesz zostawić plasterki lub gotować tłuczone ziemniaki, a jeśli chcesz możesz upiec ziemniaka w piekarniku.
Filet z kaczki bez skóry - przepis na gotowanie w Pekinie
Składniki:
- filet z piersi kaczki - 750 g;
Do wstępnej marynaty:
- ocet ryżowy;
- gruboziarnista sól;
Do pierwszego sosu:
- sos sojowy - 20 ml;
- płynny miód - 70 g;
- sos hoisin - 10 ml;
Do drugiego sosu:
- sos sojowy - 40 ml;
- proszek imbirowy - 1 łyżeczka;
- olej sezamowy - 0,5 łyżeczki;
Do trzeciego sosu:
- sos sojowy - 20 ml;
- płynny miód - 70 g.
Przygotowanie
Piersi z kaczki przetrzyj solą i octem ryżowym i wstaw do chłodnego miejsca na godzinę. Tymczasem w trzech misach przygotuj sosy, po prostu mieszając składniki. Następnie przypraw mięso pierwszym sosem, ułóż na blasze, przykryj folią i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Następnie usuwamy folię, zagniatamy mięso drugim sosem i nie będziemy gotować folii przez kolejne dziesięć minut w tej samej temperaturze. Teraz smarujemy pierś z kaczki trzecim sosem i pieczemy pod grillem przez kolejne pięć minut.
Tradycyjnie ta kaczka jest podawana z naleśnikami ryżowymi .