Ten przepis jest najbliżej klasyki i mimo długiego procesu gotowania warto spróbować, ostatecznie zadowolony z pysznego żywego piwa. Jednak zanim zrobisz piwo w domu, przeczytaj zalecenia i listę niezbędnych urządzeń, ponieważ każde odstępstwo od przepisu może doprowadzić do upadku całego przedsięwzięcia.
Do zaparzania potraw potrzebne są emaliowane, ale bez odpryskiwania, ponieważ na zrębkach woda reaguje z metalem i utlenia go, lub używa rondelki ze stali nierdzewnej. Zbiorniki aluminiowe nie nadają się do procesów warzenia. Ponadto, zanim zrobisz domowe piwo, musisz znaleźć następujące przedmioty i naczynia, na pewno potrzebujesz dwóch garnków 35-litrowych, termometru do stałego monitorowania temperatury wody, słodu i sitka, szklanego pojemnika z hydraulicznym uszczelnieniem do fermentacji, szklanych butelek z butelkami do butelkowania w nich i cienki silikonowy wąż około półtora metra.
Jak ugotować piwo w domu ze słodu?
Składniki:
- oczyszczona woda pitna - 32 l;
- słód - 5 kg;
- chmiel - 45 g;
- piwo drożdżowe - 25 g;
- cukier.
Przygotowanie
Tak więc, przed gotowaniem, zalać wrzącą wodą wszystkie naczynia, których zamierzasz użyć, i dokładnie umyć ręce na łokciach, jeśli to możliwe, nawet wytrzeć je alkoholem lub wódką. Ponieważ bez tego możesz infekować przyszłe piwo dzikimi drożdżami, wszędzie obecne i dostać prosty napar do destylacji w bimber . Wlać rondel z 25 litrami wody, które naturalnie powinny być oczyszczone do picia. Włącz ogrzewanie i ustaw je na 80 stopni, a następnie zanurz zmiażdżony słód w worku z gazy i zamknij pokrywę. Temperatura musi być utrzymywana w zakresie od 65 do 72 stopni przez półtorej godziny. W tym procesie słód oddaje cukier do wody, dzięki czemu piwo musi być słodkie, a cukier ten jest ważny, ponieważ jest łatwo fermentowany. Podnieś temperaturę o 80 stopni i po trzymaniu przez około 5 minut wyjmij słód i dokładnie opłucz w worku, upuszczając pozostałe 7 litrów zimnej wody. A następnie wlać go do rondla z nie tylko wodą, ale piwem brzeczki.
Teraz zwiększ temperaturę i doprowadzaj do wrzenia, następnie zalej 1/3 chmielu, nie obniżaj temperatury, woda powinna intensywnie gotować przez około pół godziny, następnie dodaj kolejną 1/3 chmielu i kolejne 50 minut gotowania, następnie dodaj pozostałą jedną trzecią chmielu iw ciągu kwadransa wyłącz ogrzewanie .
Do następnej procedury potrzebny będzie rondel o tym samym rozmiarze, ponieważ po wyłączeniu ogrzewania piwo należy szybko schłodzić, a im szybciej, tym mniejsze ryzyko zarażenia dzikimi drożdżami. Można również użyć agregatu chłodniczego z miedzianej rury, ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy jest ono dostępne. A jeśli nie, zbierz zimną wodę do wanny, jeśli to możliwe, włóż tam lód i wrzuć do niej rondel z brzeczką, a następnie opróżnij naczynie i wylej cztery razy z jednego do drugiego przez gazę. Ogólnie rzecz biorąc, w celu ochłodzenia należy pozostawić nie więcej niż pół godziny, jest to bardzo ważny proces, więc lepiej być w czasie w ciągu 20 minut.
Teraz rozcieńczyć drożdże, wlać je do brzeczki i dokładnie wymieszać, a następnie wlać wszystkie do zbiorników fermentacyjnych, nie zapominając o zainstalowaniu zapieczętowanej zastawki, kupionej w sklepie lub zrobionej własnoręcznie. Zbiornik fermentacyjny z przyszłym piwem powinien znajdować się w ciemnym miejscu o temperaturze od 18 do 22 stopni. Po 6-12 godzinach zobaczysz intensywną fermentację przez pęcherzyki w przegrodzie, która potrwa około 3 dni. A całe piwo powinno trwać 8-10 dni, możesz określić gotowość bez pęcherzyków w przegrodzie przez co najmniej 24 godziny.
Teraz przygotuj butelki, aby wlać do nich piwo, muszą też być sterylne. W nich nalewać cukier na podstawie objętości, dla każdego litra piwa, 8 gramów cukru. Rozlać za pomocą cienkiego węża silikonowego, biorąc płyn z góry, aby osady nie dostały się do butelek. Napełnij butelki nie do góry, pozostawiając około 2 centymetrów. Butelkuj butelki i zostawiaj je w ciemnym miejscu, ale teraz temperatura wynosi 20-23 stopni. Po tygodniu butelki powinny być wstrząsane okresowo, a przez cały czas potrzebujesz 2-3 tygodni od momentu butelkowania. Następnie można je już otworzyć i wypić, a resztę można zabrać do lodówki lub piwnicy.