Wydawałoby się, że może być prostsze niż przygotowanie kwaśnej śmietany na ciasto z ciasta , ale tymczasem ten krem nie jest podawany każdemu. W niektórych rozprzestrzenia się, w innych okazuje się zbrukany, u kogoś z kwaskowatością, i dzieje się tak, że zbyt aktywne chłosta prowadzi do tego, że z kwaśnej śmietany powstaje olej. Naturalnie, jeśli był to wysokiej jakości śmietana - bez zagęszczaczy, barwników, konserwantów i innych chemikaliów - właśnie to wybieramy do przygotowania kremu.
Prosty krem
Do tego kremu potrzebne są minimum składników, wszystkie z nich można znaleźć w najbliższym sklepie, więc szybko się ubijamy, rozprowadzamy nasze ciasteczka i cieszymy się. Jeśli nie masz biszkoptu, możesz posmarować śmietanę ciastkiem lub bułeczką lub możesz go zjeść - jest bardzo smaczny. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest bardzo wysokokaloryczny deser, więc nie nadużywaj tego.
Składniki:
- tłusty (nierozładowany) kwaśny krem jest w stylu rustykalnym - 250-400 g;
- proszek, zmielony z piasku cukrowego - 150-170 g;
- wanilina - 2 g;
- kakao w proszku, wysokiej jakości - 2-4 łyżki stołowe. łyżki (opcjonalnie).
Przygotowanie
Aby przygotować kwaśną śmietanę na biszkopt potrzebny jest mikser - w tej wersji niestety nie da się przebić trzepaczką. Śmietana starannie wymieszać z proszkiem i waniliną. Jeśli chcemy dostać krem czekoladowy, dodajemy kakao, ale musimy koniecznie przecierać go przez filtr, aby uniknąć grudek. Rozpocznij mieszanie, stopniowo zwiększając prędkość. W pewnym momencie śmietanka zacznie zbierać się w śpiączce, złuszczając płyn - wystarczy ubić, zwiększając prędkość. Po 8 minutach otrzymamy bujną masę, grubą i bardzo delikatną.
Dla tych, którzy kochają posłańca
Możesz zrobić bardzo słodką, bogatą śmietanę ze skondensowanym mlekiem na biszkopt. Tylko zamiast sproszkowanego cukru wymieszać ze śmietaną ½ standardowego słoika skondensowanego mleka.
Grube i użyteczne
W przypadku warstwy ciasta często stosuje się grubsze śmietanki na bazie twarogu. Opowiedz, jak przygotować śmietanę z serem śmietankowym na ciasto biszkoptowe.
Składniki:
- śmietana "Rustic" nie mniej niż 30% zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
- twarożek, tłusty - 250-300 g;
- biały cukier domowy - 1-1,5 szklanki;
- wanilina - 10-12 g;
- orzechy dowolne - 1 szklanka (opcjonalnie).
Przygotowanie
Zaczynamy od tego, że ser twarogowy ostrożnie (najlepiej dwa razy) przeciera się przez sito, aby stał się bujny i jednorodny, następnie wkłada go do pojemnika o wysokich bokach, dodajemy cukier i wanilinę, śmietanę. Rozpocznij ubijanie przy niskiej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość. Krem biczuje szybko - wystarczy 3-4 minuty. Często w takim śmietanie dodajemy orzechy, trzeba je dobrze kalcynować na suchej patelni, posiekać i dobrze schłodzić, a następnie dodać do śmietany.
Delikatny, jak chmury
Łatwo jest przygotować kremową śmietankę na ciasto biszkoptowe - zamiast twarożku używamy śmietanki tłuszczowej (co najmniej 25%), którą pokonujemy na gęstych szczyty, po czym stopniowo wprowadzamy cukier, wanilinę i śmietanę.
Jeśli kwaśna śmietana jest wodnista, a śmietana zamienia się w płyn, nie ma to znaczenia. Aby to naprawić, przygotujemy kwaśną śmietanę na ciasto biszkoptowe z żelatyną. W tym celu 20 g żelatyny wlewa się do ciepłego mleka i pozostawia na kwadrans. Potem rozgrzej się - w żadnym wypadku nie gotuj! Gdy masa żelatyny ochłodzi się do temperatury pokojowej, wymieszaj ją ze śmietaną i nieco ochłodź.