Na świąteczne okazje lub tylko na weekendy możesz zrobić ciasto. Istnieje wiele przepisów na ciastka deserowe, niektóre z nich są szczególnie popularne w przestrzeni poradzieckiej, takie jak ciasto na ciastka "Dzień i noc".
Jak można się domyślić po nazwie, ciasto "Dzień i Noc" powinno być przygotowane w taki sposób, aby zbudować ciasto ze składników jasnych tonów, białej lub zbliżonej do białej śmietanki i składników ciemnych tonów, otrzymujemy je dodając kakao w proszku i czekoladę.
Ciasto biszkoptowe "Dzień i noc" z kwaśną śmietaną - przepis
Pierwsze ciastka
Składniki:
- mąka pszenna - około 100 g;
- kurczak z jajek - 3 sztuki;
- cukier - 50 g;
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
- wanilia lub cynamon - 1 szczypta;
- koniak (brandy owocowe lub rum) - 1 łyżka. łyżka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Oddziel białka od żółtek. Białka umieszczane w lodówce na 20 minut (chłód jest lepszy), ubij z mniejszą porcją cukru do stabilnej pianki. Yolks ostrożnie pocierać cukrem i lekko uderzać.
Połącz ubite białka z żółtkami, dodaj wanilię, sok z cytryny, koniak i przesianą mąkę. Wciąż można mieszać ciasto lekko z mikserem. Napełnić ciasto posmarowane masą ogniotrwałej formy do 2/3 (silikon nie może być smarowany), piec w piekarniku przez 25-30 minut. Klasyczna forma okrągła jest bardziej preferowana. Wyciągamy, obracając się i więcej, biszkopt powinien "odpocząć" przez co najmniej pół godziny.
Biszkopt z ciemnej czekolady przygotowuje się w ten sam sposób, dopiero po wymieszaniu żółtek z cukrem wymieszać z kakao w proszku (2-3 łyżki stołowe).
Teraz krem
Podczas gdy drugie ciastko jest pieczone i "spoczywa", przygotowujemy śmietanowo- czekoladową śmietanę .
Składniki:
- śmietana jest gruba - 250 ml;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
- cukier puder - 1-2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Zmieszaj sproszkowany cukier z kakao w proszku i połącz z kwaśną śmietaną. Ostrożnie pocierać i - krem jest gotowy. Przy okazji, możesz zastąpić kwaśną śmietaną grubym niesłodzonym jogurtem.
Zbudujemy ciasto lub dwa ciastka na raz, do tego potrzebujemy szklanki siekanych lub mielonych orzechów lub orzechów laskowych i 1 dużej ciemnej czekolady.
Budowanie ciasta "Dzień i noc"
Pokrój herbatniki, jasne i ciemne, z każdej strony, aby 2 - zwrócił 2 lekkie skorupy i 2 czekolady. Teraz albo budujemy jedno ciasto z 4 herbatników, albo 2 ciastka z dwóch herbatników, na przemian lekkie i ciemne ciastka.
Umieść podłoże na naczyniu, zalej śmietanę i posyp je zmielonymi orzechami, na wierzch kładziemy inny kolor (powtórz cykl lub ułóż drugie ciasto na osobnym naczyniu). Kiedy ciasto (lub ciastka) zostaną zbudowane, nalewamy je na wierzch ze śmietaną i posypujemy orzechami i startą czekoladą i umieszczamy w chłodnym miejscu na 2 godziny.
Możesz dekorować
Jeśli chcesz osiągnąć większą wyrazistość i kreatywność potrawy, warto zrobić biały krem z mieszanki gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany z dodatkiem galaretowatego roztworu. Kiedy ten krem zacznie nieco twardnieć, można zrobić ciasto na krawędziach przy pomocy torby lub strzykawki i wyciągnąć słońce, miesiąc i gwiazdy w białej śmietance. Bądź odważny.
Możesz budować ciasta "Dzień i noc" w inny sposób. Torty biszkoptowe, ciemne i lekkie, można ciąć nie tylko z boku, ale również z góry na 2 półkolach. Niech jedna strona będzie wykonana z pół-skóry z czekolady, a druga - ze światła (okazuje się, że 2 ciasta). Ciasto deserowe "Dzień i noc" z podłożem ciastek - szybka receptura.
Składniki:
- masło śmietankowe 100 g;
- cukier 50 g;
- mąka pszenna 150 g;
- posiekane orzechy - około 100 g;
- ciasto na herbatniki czekoladowe (patrz pierwszy przepis);
- krem (patrz wyżej);
- wykończone czekoladą ciemne - 1 płytka mała.
Przygotowanie
Przygotuj krótkie ciasto. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i zmielone. Uformuj podłoże w formie ciasta o grubości około 2 cm i umieść je w płytkiej postaci olejowanej w taki sposób, aby opuściło brzegi. Posyp posiekanymi orzechami, wypełnij ubytek testem ciastek czekoladowych (patrz wyżej) i piecz w piekarniku przez około 40-50 minut. Zalać śmietaną (patrz wyżej) lub polewą czekoladową, posypać orzechami i startą czekoladą.
Serwujemy ciasta deserowe i ciasta z herbatą, kawą lub rooibos.