Jeśli przygotowałeś na tę zimę tak wspaniałe jagody jak żurawina, to możesz nie tylko przygotować witaminę orzeźwiających napojów owocowych, ale także piec małe pyszne ciasta. Kto odmówi tak wspaniałego wypieku, jeśli podasz mu świeżą herbatę?
Nadzienie do ciasta najlepiej spożywać z żurawin wytopionych lub tartych z cukrem (przy tych metodach przetwarzania przechowywane są bardziej użyteczne substancje). Możesz zrobić nadzienie na placki z żurawiną i świeżymi jabłkami. Obetnijmy je tuż przed zszywaniem pasztecików, aby jabłka nie miały czasu na ściemnienie.
Placki z brusznicą mogą być wykonane z prostych, prostych drożdżowych lub francuskich ciast .
Przepis na ciasta z żurawiną z ciasta drożdżowego
Składniki:
- mąka pszenna wysokogatunkowa - około 4-5 filiżanek;
- drożdże suche - 2 łyżeczki (lub świeże 25 g);
- cukier granulowany - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- mleko naturalne o średniej zawartości tłuszczu - 200 ml;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- masło, naturalne - 100 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- żurawiny konserwowane - tyle, ile potrzeba.
Przygotowanie
Pierwsza opara. Lekko podgrzej mleko w rondlu i rozpuść w nim masło i cukier, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Mleko powinno mieć temperaturę nie większą niż 40 stopni. Dodajemy drożdże, dodajemy 2 łyżki. łyżki mąki, wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na około 20 minut, gdy zbliża się opara (prawie się podwoi), wlewamy ją do miski i przesiewa mąkę. Zagniatamy ciasto, zwijamy w kominkę, przykrywamy ręcznikiem i wkładamy do ognia na 2 godziny, w tym czasie zagniatamy go kilka razy i mieszamy za pomocą rąk.
Gdy ciasto jest dobre, rozwałkuj je na arkusze o grubości około 0,5 cm, wyciąć koła ze szkła i zrobić małe placki z farszem z brusznicy. Jeśli robimy pieczone placki z żurawiną - musimy rozerwać brzegi tak, aby nadzienie nie wyciekło na patelnię, a jeśli piekarnik, możesz zostawić otwór w środku.
Cóż, jeśli chcesz usmażyć - wyjąć patelnię i - do przodu, smażyć, aż uzyska piękny brązowo-złoty odcień.
Ale pieczeń jest bardziej przydatna niż smażona, dlatego kładziemy placki na wysmarowanej blachą do pieczenia (można ją posmarować naoliwionym papierem do pieczenia), podajemy placki 15 minut, następnie smarujemy ubitym jajkiem i wysyłamy do rosyjskiego piekarnika lub wstępnie ogrzanego piekarnika. Piec ciasta w średniej temperaturze przez 25 minut. Gotowość zależy od koloru testu. Gotowe placki z pędzelkiem do masła.
Ciastka francuskie z żurawiną powstają z ciasta francuskiego. Proces przygotowania pasztecików wygląda prawie tak samo. Ciasto francuskie można kupić gotowe w supermarketach, kuchniach domowych i publicznych zakładach gastronomicznych. Lepiej oczywiście samemu ugotować, aby mieć pewność, że nie zawiera niezdrowej margaryny.
Prosty przepis na ciasto francuskie
Składniki:
- mąka pszenna wysokiej jakości - około 2 kieliszki;
- woda lodowa - 1 / 2-2 / 3 szklanki;
- masło - 100 g;
- piasek cukrowy - 1h. łyżka;
- sól - 1/4 łyżeczki.
Przygotowanie
Na powierzchni roboczej przesiewamy mąkę na wzgórze i robimy zagłębienie. W zimnej wodzie rozpuszczamy cukier, sól i odpowiednio wymieszamy. Rozgrzej olej. Wlać roztopione masło (do czasu, gdy gotowanie nie jest możliwe, oczywiście) i wodę w rowku na wzgórzu mąki. Zagnieść ciasto. Starannie je miksujemy.
Ciasto umieszcza się w lodówce na 2-3 godziny (lub na noc). Przed stylizacją pasztecików z żurawiną podzielić ciasto na 4 części i rozwałkować warstwy o grubości około 0,5 cm, nasmarować olejem i ułożyć arkusze na sobie nawzajem, rozwinąć i powtórzyć cykl 2-5 razy więcej. Po międzywarstwach można rozpocząć cięcie i pieczenie ciasta. Kładziemy paszteciki na wysmarowanej blachą do pieczenia i pieczemy w ogrzewanym piekarniku w średniej temperaturze przez około 25 minut, a wzrokowo oceniamy przez odcień i zapach. Gotowe ciasta można rozmazać masłem.
Uwaga: małe paszteciki są przebiegłe, tutaj leżą na półmisku, a ty pijesz z nimi herbatę i wydaje się, że jadłeś bardzo mało, ale w rzeczywistości ...