Szarlotki nie są ograniczone do francuskiego tart-tatena, znanego na całym świecie (choć na pewno o tym wspominamy), opiszemy jeszcze kilka oryginalnych przepisów i nie przegapisz okazji, aby je powtórzyć w domu.
Przepis na pie-pervertysha z jabłkami
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 400 g;
- masło - 225 g;
- szczypta soli morskiej;
- cukier biały - 10 g;
- woda lodowa - 1/4 łyżki.
Do wypełnienia:
- masło - 130 g;
- cukier brązowy - 4 łyżki. łyżki;
- orzechy pekan lub orzechy włoskie - 1/2 st .;
- cukier biały - 1 pozycja;
- mąka - 1/3 wieku;
- mielony cynamon - 2 g;
- jabłka - 5 szt.
Przygotowanie
Aby zrobić test na ciasto, zmiksuj mąkę pszenną z resztą suchych składników - solą i cukrem, a następnie zmiel wszystko do miękiszu z masłem . Otrzymaną mąkę zbiera się w śpiączce, dodając kilka łyżek lodowatej wody. Gotowe ciasto owinięte folią spożywczą lub po prostu włożyć do celofanowej torebki i pozostawić na zimno na pół godziny.
Piekarnik jest rozgrzany do 190 stopni. Odłączana forma (ściany i spód) jest naoliwiona i pokryta pergaminem (pergamin powinien być również pokryty olejem).
W małej misce połącz 60 g masła z cukrem i całymi ziarnami orzecha. Łączymy wszystko dobrze i rozprowadzamy je na podstawie naszej formy. Przykryj podstawę nakrętki połową zrolowanego ciasta.
W misce wymieszaj mąkę z białym cukrem, cynamonem i pozostałym masłem. Dodaj plasterki jabłek do mikstury i dokładnie wymieszaj wszystko. Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj je warstwą jabłek. Łączymy dwie warstwy ciasta i kielimy je wokół krawędzi. Odcinamy ciasto od ciasta, a na środku ciasta wykonujemy nacięcie na wylocie pary. Pieczemy ciasto przez 1 godzinę.
Francuski placek z jabłkami
Składniki:
- masło - 50 g;
- jabłka - 4 sztuki;
- brązowy cukier - pół wieku;
- ciasto francuskie - 1 arkusz;
- krem do serwowania.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 220 stopni. Kształt do pieczenia o średnicy 20 cm jest naoliwiony i przykryty arkuszem pergaminu.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy połowę jabłek oderwanych od rdzenia i nasion. Po 3-4 minutach, gdy jabłka staną się złote, dodaj do nich cukier i kilka łyżek zimnej wody. Gotowanie trwa jeszcze 5-6 minut, aż kryształy się rozpuszczą, a karmel na patelni nie stanie się gęsty i złoty.
Rozłóż jabłka na dnie przygotowanej formy, kładąc połówki ze skórką w dół. Napełnij cały karmel i przykryj warstwą zwiniętego ciasta francuskiego. Lekko obróć brzegi i włóż ciasto do piekarnika na 20 minut. Następnie dmuchany placek z rzepą z jabłkami i karmelem należy wyjąć z piekarnika, schłodzić przez 5-7 minut.
Prosta kostka z jabłkami
Składniki:
- masło - 200 g;
- cukier brązowy - 1 1/2 sztuki;
- calvados - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 3/4 łyżeczki;
- laski cynamonu - 3 szt .;
- jabłka - 6 sztuk;
- mąka pszenna - 360 g;
- soda spożywcza - 3 g;
- proszek do pieczenia - 3 g;
- Mielony cynamon - 3/4 łyżeczki.
- cukier biały - 140 g;
- jajka z kurczaka - 3 sztuki;
- ekstrakt waniliowy -1 łyżeczka;
- śmietana - 60 g.
Przygotowanie
Piec jest doprowadzany do temperatury 190 stopni. Forma jest smarowana, pokryta pergaminem.
Pokonujemy 1/2 szklanki masła z cukrem, calvadosem i białą solą, rozprowadzamy olej w postaci i rozprowadzamy na nim plastry jabłek. W przerwach kładziemy cynamonu.
Mąkę przesiać proszkiem do pieczenia i sodą, dodać zmielony cynamon. Pozostały olej ubijamy białym cukrem, dodajemy jajka po kolei i wanilię (ekstrakt lub nasiona z strąka). Bez zatrzymywania dodajemy mąkę i śmietanę, miksujemy gęste ciasto i polewamy jabłkami. Pieczemy ciasto przez 45 minut.