Domowy chleb jest dużo smaczniejszy niż chleb sklepowy, a jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, a nawet droższych składników.
Z reguły ciasto przygotowuje się na dwa sposoby: drożdże i bez użycia drożdży, a piec w piekarniku lub w chlebie. Po eksperymentowaniu z własnym testem chleba możesz upiec produkt zgodnie z recepturą swojej firmy, ale możesz użyć sprawdzonych technologii z poniższej listy, by dostać rękę do piekarni.
Ciasto chlebowe bezdruzhevo w domu
Przepis na pieczywo przygotowane bez drożdży, przy użyciu mąki żytniej i pszennej jest doskonałym rozwiązaniem na naprawdę przydatne wypieki. Fani produktów naturalnych będą zachwyceni jakością takiego produktu.
Składniki:
- mąka żytnia z grubego mielenia - 195 g;
- mąka pełnoziarnista - 145 g;
- kefir - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sól - 5 g;
- płatki owsiane - 25 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj obie odmiany mąki, dodaj sól sodową, wlej połowę objętości kefiru, następnie wymieszaj i wprowadź roztopione masło.
- Rozpocznij mieszanie ciasta, stopniowo dodając kefir.
- Gotowe ciasto układa się na papierze do pieczenia, formuje w bochenek o pożądanym kształcie, posypuje płatkami owsianymi i piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
Przepis na ciasto drożdżowe na chleb w piekarniku
Zanim zrobisz ciasto na chleb, wybierz odpowiednią ilość mąki. Produkt premium sprzedawany w sklepach jest przeznaczony do pieczenia i nie nadaje się do produktów domowych. Do pieczenia zwykłego białego chleba zaleca się specjalną "mąkę dla piekarni", nadającą okruchowi lekką, ale lekko skrzepniętą konsystencję.
Składniki:
- mąka - 855 g;
- mleko - 75 ml;
- cukier - 55 g;
- masło - 35 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
- Drożdże należy rozpuścić w prawie ciepłej i słodzonej wodzie.
- Roztopić masło z roztworem drożdży, dodać mleko i pozostały cukier.
- Wymieszaj masę z pół kilograma mąki i stopniowo ugniataj ciasto, dodaj pozostałą objętość.
- Ugniotuj ciasto, uformuj bułkę i wstaw do ciepłego miejsca na godzinę.
- Przygotowane ciasto zwinąć w warstwę, zawinąć brzegi, uformować bochenek odpowiadający rozmiarowi wybranego naczynia do pieczenia i ułożyć chleb, kładąc go z szwem w dół.
- Przykryj ciasto ręcznikiem, a następnie zanurz chleb w cieście na godzinę.
- Po chwili wyślij chleb do piekarnika na pół godziny w temperaturze 210 stopni.
- Gotowy chleb pokroić i spróbuj dopiero po pełnym ochłodzeniu.
Ciasto na chleb w chlebie
Właściciele piekarni w procesie pieczenia nie akceptują. Podczas przygotowywania chleba ich głównym zadaniem jest prawidłowe zmierzenie składników i załadowanie produktów etapami, zgodnie z recepturą. To nie jest łatwe, prawda?
Składniki:
- woda 330 ml;
- olej roślinny - 85 ml;
- cukier - 55 g;
- sól - 10 g;
- mąka - 955 g;
- drożdże - 10 g;
- cebula - 35 g.
Przygotowanie
- Obrane cebule pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym do złotego koloru.
- Wlej wodę do pojemnika do pieczenia chleba, dodaj olej roślinny, cukier i sól.
- Przesiej przesianą mąkę wszystkimi składnikami i dodaj drożdże.
- Zamknij ekspres do chleba i określ program "Basic", który piecze chleb przez 3 godziny.
- Po czterdziestu minutach, po drugim wyrabianiu, dodaj olej roślinny i smażoną cebulę. Po zakończeniu procesu pozwól, aby gotowy chleb schłodził się w koszu urządzenia.