Smak wielu domowych słodyczy jest w dużej mierze determinowany przez krem wypełniający je. Szczególnie popularny jest krem gotowany na bazie zagotowanego skondensowanego mleka . Produkt idealnie łączy się z masłem, śmietaną i śmietaną, tworząc idealną konsystencję wypełniacza do ciast, eklerów , ciast i innych słodkich, ulubionych deserów.
Krem z gotowanego skondensowanego mleka i masła
Składniki:
- gotowane mleko skondensowane - 390 g;
- masło o zawartości tłuszczu 72% - 220 g.
Przygotowanie
Najprostszy krem przygotowany z gotowanego skondensowanego mleka można przygotować, mieszając go z pewną recepturą z ilością masła w temperaturze pokojowej i ubijając go do jednolitości i gładkości. Smak takiego nadzienia do ciasta i innych deserów można zmieniać zmieniając proporcję składników i dodając do niego inne składniki. Tak więc, na przykład, uzupełnienie kremu zwykłym skondensowanym mlekiem, sprawimy, że jego smak będzie delikatniejszy, a dodanie wanilii lub, powiedzmy, koniaku - dodamy do tego specjalny aromat.
W takim kremie można również wprowadzić zmiażdżone orzechy, suszone owoce, a nawet kawałki świeżych owoców i jagód.
Krem do ciast z zagotowanego mleka skondensowanego i kwaśnej śmietany
Składniki:
- odparowane mleko - 390 g;
- zawartość śmietany lub tłuszczu co najmniej 30% - 390 g.
Przygotowanie
Jako opcję można przygotować śmietankę zagotowanego mleka skondensowanego, uzupełniając ją tłustym kwaśnym kremem. Aby go przygotować, dobrze schłodzoną kwaśną śmietanę obrabia się mikserem, aż stanie się przewiewna i puszysta, a następnie stopniowo dodaje zagotowane skondensowane mleko i kontynuuje procedurę ubijania do uzyskania jednorodnej konsystencji kremu. Podobnie jak w poprzedniej wersji, można napełnić krem szeroką gamą środków aromatyzujących, dodając do niego orzechy, suszone owoce oraz kawałki świeżych i konserwowych owoców i jagód.
Custard z gotowanym skondensowanym mlekiem
Składniki:
- mleko pełne - 260 ml;
- zawartość tłuszczu maślanego 72% - 120 g;
- cukier piaskowy - 65 g lub według smaku;
- gotowane mleko skondensowane - 220 g;
- mąka pszenna - 70 g;
- wanilia cukrowa - 10 g.
Przygotowanie
Dla miłośników kremu bazowego zalecamy przygotowanie kremu zgodnie z tym przepisem. W celu jego wykonania podgrzamy mleko w kadzi lub małym rondlu, rozpuścimy w nim cukier, którego ilość jest regulowana zgodnie z własnymi potrzebami. Tam wlewamy mąkę, cukier waniliowy i intensywnie mieszamy bezpośrednio w rondlu za pomocą trzepaczki lub miksera, starając się całkowicie rozpuścić wszystkie płatki mąki. Teraz umieszczamy patelnię w innym naczyniu z gorącą wodą i przechowujemy zawartość w łaźni wodnej, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie wyjmujemy pojemnik z ognia i pozwalamy mu całkowicie schłodzić w warunkach pokojowych.
W końcowym etapie przygotowywania kremu wprowadzamy do niego zagotowane mleko skondensowane i kremową temperaturę pokojową i starannie obrabiamy je mikserem, aż do otrzymania jednorodnej i przewiewnej tekstury.
Krem z gotowanego skondensowanego mleka ze śmietaną
Składniki:
- śmietanka o zawartości tłuszczu 33% - 390 ml;
- masło o zawartości tłuszczu 72% - 200 g;
- cukier waniliowy 35 g;
- Skondensowane gotowane mleko - 390 g;
- koniak lub rum - 45 ml.
Przygotowanie
Zaczynając przygotowywać śmietankę do tego przepisu, śmietankę do pieczenia za pomocą miksera na gęstą teksturę powietrza i stopniowo dodawaj połowę gotowanego skondensowanego mleka podczas ubijania. W innym pojemniku, ubić trochę masła w temperaturze pokojowej i dodać pozostałe gotowane skondensowane mleko. Teraz połącz obydwie mieszanki, dodaj cukier waniliowy, koniak lub rum i ponownie uderzaj, aż uzyskasz gładką konsystencję i gładkość kremu.