Cytrynowa tarta z bezą - świeży wiosenny deser, który zasmakuje wszystkim miłośnikom niezbyt uległych słodyczy z przyjemnym kwaśnym smakiem. Spróbuj ugotować tę prostą przekąskę, wykonując parę przepisów zebranych w tym materiale.
Tarta cytrynowa z włoską bezą - przepis
Włoski merenga różni się od innych tym, że jest parzony syropem cukrowym, a nie bitą z kryształami cukru.
Składniki:
Do podstawy:
- masło - 135 g;
- cukier puder - 95 g;
- skórka cytryny;
- mąka migdałowa - 45 g;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- jajko - 1 sztuka;
- Mąka pszenna - 230 g.
Do kremu:
- sok z cytryny - 155 ml;
- masło - 95 g;
- cukier - 145 g;
- jaja - 5 szt .;
- skrobia - 10 g.
W przypadku merengue:
- białka jaj - 100 g;
- cukier - 190 g;
- woda - 65 ml.
Przygotowanie
Wymieszać zmiękczone masło w krem ze sproszkowanym cukrem. Osobno wymieszaj jajka i skórkę i dodaj je do ubitego masła. Wlać mieszankę przesianej mąki migdałowej i pszennej, następnie dobrze wymieszać i rozłożyć ciasto w formie. Na wierzchu umieść krąg pergaminu i zalej go jakimkolwiek zadem, dzięki czemu test nie wzrośnie podczas pieczenia. Najpierw pozostaw podstawę na 3 godziny na zimno, a następnie piecz przez 15 minut w temperaturze 180 ° C. Ostudzić.
Dla Kurd (krem z cytryny krem), roztop masło wraz z sokiem z cytryny. Usuń z ognia. Wymieszaj jajka ze skrobią i cukrem, dodaj je do mieszaniny oleju z cytrusami i odłóż je do ognia. Gotować na minimalnym ogniu, mieszając aż do zagęszczenia, a następnie schłodzić przez 10 minut i wlać do podstawy ciasta i pozostawić do ostygnięcia przez całą noc.
W przypadku beza ugotuj syrop z cukru i wody, doprowadzając go do temperatury 114 stopni. Ubij białka do twardych pików, a następnie, bez zatrzymywania ubijania, wlej porcje gorącego syropu. Beat beza przez kolejne 10 minut z syropem, a następnie wyrusz na powierzchnię deseru. Tarta z cytrynowym Kurdem i Merengue może być podawana natychmiast, ale można przyrumienić the merengue z kulinarną pochodnią.
Jak gotować francuską tartę cytrynową?
Składniki:
Na tartę:
- podstawa ciasta kruchego (26 cm);
- sok 4 cytryny;
- cukier - 100 g;
- jaja - 3 sztuki;
- skrobia - 15 g;
Do scalenia:
- białka jaj - 2 szt .;
- cukier - 110 g;
- skrobia - 5 g.
Przygotowanie
Pokonaj sok z cytryny ze skrobią i cukrem, postaw na małym ogniu i zalej żółtka. Kontynuuj bicie, aż krem zgęstnieje, a następnie ochłodź i wlej do podstawy ciasta. Pozostaw do całkowitego stwardnienia na zimno.
Wymieszaj składniki beza, aż uzyskasz stabilną masę białka. Odłóż porcje bezy na tartę i podawaj ją natychmiast lub wstępnie zrumień powierzchnię palnikiem.