Pieczenie z owocami jest niezwykle smaczne i soczyste. Poniżej podajemy przepisy na przygotowanie pysznych ciast z wiśniami.
Ciasto "Winter Cherry"
Składniki:
Do testu:
- mąka - 600 g;
- masło - 250 g;
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- cukier - 1 filiżanka;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- sól - szczypta;
- wanilina.
Do kremu:
- śmietana 30% zawartość tłuszczu - 600 g;
- cukier - 200 g;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Do wypełnienia:
- bez pestek - 1 kg;
- cukier - 1 szklanka.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj wiśnię. Jeśli używasz zamrożonej wiśni, to najpierw należy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej i pozwolić sokowi osuszyć się. Jeśli używasz czereśni z kompotu, po prostu wrzuć ją do durszlaka i spuść płyn. Jeśli czereśnia jest świeża, zasypiamy z cukrem iw rondlu doprowadzamy ją do wrzenia na małym ogniu. A następnie wrzucamy go do durszlaka, aby ułożyć sok.
Teraz przystąp do przygotowania ciasta. Łączymy mąkę, sól, cukier, wanilinę i sodę, mieszamy. Rozłóż masło i posiekaj wszystko nożem, aby zmiksować masło. Dodaj do niego kwaśną śmietanę i ugniataj ciasto. Okazuje się raczej gęsta, ale plastyczna. Aby wszystkie rury miały ten sam rozmiar, można wykonać szablon z papieru lub tektury - prostokąt o długości 30 cm i szerokości 10 cm. Ciasto jest podzielone na 15 części, każdy z nich jest rozwijany i wycinany zgodnie z przygotowanym szablonem.
Za każdy kawałek ciasta, blisko krawędzi, połóż rząd wiśni i rzuć rolką. Szwy i krawędzie są prawidłowo schowane, aby sok nie wyciekał. Patelnię przykrywamy pergaminem, kładziemy bułki ze szwem w temperaturze ok. 180 stopni pieczemy przez około 20 minut. Podczas gdy rury ostygną, zajmijmy się kremem. Najpierw ubij śmietanę, aż będzie gładka, a następnie dodaj cukier i cukier waniliowy i ponownie wymieszaj.
Zaczynamy zbierać ciasto z wiśniami i kwaśną śmietaną. Na dużym płaskim naczyniu rozprowadzamy kilka 5 rurek i smarujemy je kremem, następna warstwa będzie 4 rurek, następnie 3, 2 i 1. Każda warstwa i boki są starannie rozmazane z kwaśną śmietaną . Dekorujemy wierzch tortu do woli. Może to być rozdrobnione orzechy lub tarta czekolada. Dzięki wyglądzie tego ciasta często nazywa się go "chatą z wiśni". Przed podaniem pozwalamy mu się zanurzyć przez co najmniej 4-5 godzin w lodówce.
Ciasto z wiśniami "Delight"
Składniki:
Do testu:
- mąka - 150 g;
- cukier - 150 g;
- jaja - 3 jajka.
Do kremu:
- krem o zawartości tłuszczu 35% - 250 g;
- ser mascarpone - 250 g;
- cukier - 150 g.
Do napełniania i impregnacji:
- kompot wiśniowy - 150 ml;
- czereśnia bez pestek - 300 g;
- czekolada - 100 g.
Przygotowanie
Wymieszaj jajka z cukrem przez 5 minut, następnie dodaj mąkę i zagnieść ciasto. Formę smaruje się olejem, wlewa do ciasta i przesyła do piekarnika. W temperaturze 180 stopni piecz przez około 25 minut. Namoczymy kukurydzę kompotem wiśniowym. Rozlewamy na nim czereśnie bez pestek. Przygotowujemy śmietanę: ubijamy śmietaną z cukrem, następnie dodajemy mascarpone i mieszamy. Krem rozprzestrzenia się na wiśni. Czekolada wciera się w małą tarkę. Gotowe ciasto z mascarpone i wiśniami jest posypane czekoladą i wysyłane na zimno przez 3 godziny.
Ciasto z wiśnią i czekoladą
Składniki:
- mąka - 300 g;
- cukier - 300 g;
- jaja - 4 sztuki;
- proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżka. łyżka;
- kakao - 3 łyżki. łyżki;
- sok wiśniowy - 250 g;
- bez pestek - 700 g;
- czekolada - 100 g.
Do kremu:
- mascarpone - 300 g;
- cukier - 100 g;
- tłuszcz śmietankowy - 200 g;
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Bijamy jajka kakao i cukrem. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia i wlewamy do masy cukru z jaj i wyrabiamy ciasto. Formę smaruje się olejem i pieczemy herbatniki w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny. Po schłodzeniu biszkoptu pokrój go na 4 części. Przygotuj śmietankę: bitą śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mascarpone i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Każde ciasto biszkoptowe impregnowane sosem wiśniowym i smarowane warstwą śmietanki, na którą rozprowadzamy wiśnię. Czekoladowy ruszt i udekoruj wierzch ciasta.