Ciasto na kefirie na ciasto ma wiele zalet w stosunku do innych rodzajów mąki: jest szybko i prosto zagniatane, nie wymaga długiej korekty i daje w rezultacie możliwość uzyskania doskonałego wypieku we wszystkich cechach. Taka baza jest równie doskonała zarówno do słodkich, jak i przekąskowych potraw.
Jak gotować ciasto z kefirem?
Każdy przepis na ciasto kefirowe może zostać zrealizowany, spełniając proste wymagania określonej technologii i pamiętając o wspólnych momentach, które pomogą zmaksymalizować wynik.
- Mąkę należy przesiać przed zagniataniem przez sito wzbogacone tlenem, co da produktom wyjątkowy blask.
- W celu rozluźnienia sody zmieszać z kefirem i pozostawić na 10 minut przed dodaniem innych składników. Drożdże mają korzystnie dużą prędkość, która jest dodawana natychmiast do mąki.
- Podczas zagniatania ciasta niepłynnego mąka wlewa się w porcje, starając się nie przesycić bazy, pozostawiając ją miękką i lekko lepką.
Ciasto masło na kefir
Ciasto jako puszysty jogurt, zaprojektowane według tego przepisu, ma zaskakująco delikatną konsystencję. Produkty z niej wykonane są bujne, przewiewne, długo pozostają miękkie i nie czernieją. Brak jaj w tym przypadku gra na zaletach charakterystycznych dla pieczenia, co dziwne, zmieniając jego jakość na lepsze.
Składniki:
- mąka pszenna - 3 filiżanki;
- kefir - 1 szklanka;
- szybko działające drożdże - 1 saszetka;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- sól - ½ łyżeczki;
- rafinowany olej roślinny - ¼ szklanki;
- stopiona margaryna lub masło - 50 g;
- wanilin - szczypta.
Przygotowanie
- W ciepłym kefirze rozpuścić cukier i sól, dodać wanilinę, rafinowany olej roślinny i stopioną margarynę.
- Odlewanie stopniowo miesza się z mąką pszenną drożdżową, uzyskując ugniatającą miękką podstawę.
- Pozostaw ciasto na kefirze na ciasto przez 30 minut w cieple, po czym jest ono używane zgodnie z przeznaczeniem.
Ciasto na kurik na kefir i margarynę
Ciasto na kurik na kefirze miesza się z dodatkiem miękkiej margaryny na żółtkach, co czyni ją zaskakująco miękką, miękką, kruchą i jednocześnie doskonale utrzymującą formę. Jeśli jogurt nie jest kwaśny, można dodatkowo wygasić sodę octem, aby zneutralizować charakterystyczny smak i aromat związany z dodatkiem.
Składniki:
- mąka pszenna - 3-4 szklanki;
- kefir - 2/3 szklanki;
- napoje gazowane i proszek do pieczenia - 1 łyżeczka każda;
- cukier granulowany - ½ st. łyżki;
- sól - ¼ łyżeczki łyżeczki;
- kremowa margaryna - 250 g;
- żółtka - 2 szt.
Przygotowanie
- Mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia.
- Opłucz żółtka cukrem, solą, sodą i miękką margaryną.
- Pasta żółtkowa wylała trochę ciepłego kefiru, wymieszać.
- Stopniowo wlać mieszaninę mąki i proszku do pieczenia, zagnieść ciasto do elastyczności i jednolitości.
Płynne ciasto na kefirie na ciasto
Płynne ciasto na kefirze jest szybko i wygodnie zagniatane i pozwala uzyskać wspaniały efekt smakowy przy dekorowaniu ciasta różnymi nadzieniami. Zazwyczaj nadzienie występuje w postaci między dwiema warstwami takiej podstawy: początkowo wlać połowę porcji ciasta, a następnie rozprowadzić nadzienie wypełnione pozostałą masą.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka pszenna - 170 g;
- sól - szczypta;
- soda - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
- W kefirze dodać sodę, sól, a po 10 minutach wprowadzić jajko i przesianą mąkę.
- Ciasto z płynem dobrze wymieszaj na kefirze na placek do rozpuszczenia bryłek mąki i użyj zgodnie z zaleceniami.
Nalewanie ciasta na kefir na ciasto
Jako opcję można przygotować ciasto na jogurt bez drożdży z masłem lub margaryną, co sprawi, że gotowe danie będzie bardziej odżywcze i aromatyczne. Ciasto na takiej podstawie przygotowywane jest w pośpiechu i może być wykonane w ciągu kilku minut, szczególnie jeśli używa się gotowych składników nadzienia.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- masło - 150 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 300 g;
- sól - ½ łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 ½ łyżeczki.
Przygotowanie
- Do rozpuszczonego masła śmietankowego dodaje się sól i granulowany cukier, zalewamy kefirem i wstrzykiwamy ubite jajka.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Użyj gotowego ciasta na kefirze na galaretkę, aby udekorować produkt.
Ciasto na kefirze bez jaj
Ciasto na jogurt do ciast w piekarniku, gotowane według następującego przepisu, pomimo braku jaj, jest zaskakująco delikatne, miękkie i smaczne. Taka podstawa może być używana do ozdabiania zarówno dużych przedmiotów nadzieniem jak i małych porcji pasztecików, białych, pizzy, a nawet słodkich bułek, przy jednoczesnym zwiększaniu ilości cukru.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- soda - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- mąka pszenna - 500-600 g;
- sól - ½-1 łyżeczki.
Przygotowanie
- W lekko rozgrzanym kefirze rozpuścić soda, pozostawić na 10 minut.
- Wymieszaj sól i cukier przed rozpuszczeniem kryształów, wlej olej roślinny, wymieszaj.
- Stopniowo wlewając do mąki zagnieść miękkie ciasto, które można natychmiast wykorzystać do dekoracji ciasta i upiec go w piekarniku.
Kruche ciasto na kefir
Kruche ciasto na jogurt doskonale łączy się ze wszystkimi nadzieniami. Taką podstawę można wykorzystać do dekorowania produktów nadzieniem wieloskładnikowym, w połączeniu ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. W tym przypadku ciasto piasku jest wstępnie zrumienione w formie, rozprowadzone na dnie i ścianach, a następnie użyte do dekoracji tortu.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- masło lub margaryna - 150 g;
- jajko - 1 sztuka;
- soda - ½ łyżeczki;
- cukier - 2-4 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 700 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Na roztopionym maśle dodaj ubite jajko, kefir i sodę, wymieszaj.
- Dodać cukier, sól, wymieszać mąkę i zagnieść elastyczną i nielepiącą się bazę do dekoracji kanapek.
- Przed użyciem bazy jest ona przechowywana przez 30 minut w lodówce.
Ciasto kefirowe na słodkie ciasto
Podstawa z kwaśnego mleka do pieczenia jest bardzo soczysta i wilgotna, co zawsze działa na korzyść smaku produktów. Przygotowując na przykład ciasto na charlotte na kefirze, można zauważyć znaczącą różnicę między uzyskanym wynikiem a klasyczną odmianą deseru na bazie czysto jajowej: ciasto okazuje się o wiele bardziej soczyste i wilgotniejsze.
Składniki:
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- jaja - 3 sztuki;
- kefir - 1 szklanka;
- soda - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 1 szklanka.
Przygotowanie
- Pokonaj jajka cukrem do pianki i rozpuść wszystkie kryształy, dodając do tego soda.
- Wymieszaj bazę jajeczną z kefirem, dodaj mąkę i uzyskaj rozpuszczenie grudek mąki.
- Użyj ciasta, aby udekorować słodkie ciasto z owocami lub jagodami.
Ciasto na ciasto z mięsem na kefirze
Ciasto na jogurt do pieczenia w piekarniku może być zarówno płynne jak i grube, jak w tym przypadku, a jako nadzienie stosować mieszankę roślinną lub kompozycję na bazie mięsa mielonego. Olej roślinny można zastąpić stopioną śmietaną lub margaryną, a ilość mąki można regulować w zależności od początkowej gęstości kefiru.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- kefir - 250 ml;
- mąka pszenna - 2-3 kubki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól i napoje gazowane - za ½ łyżeczki.
Przygotowanie
- W ciepłym kefirze rozpuść sodę i pozostaw na 10 minut, aby ugasić.
- Dodać sól i cukier, pozwolić na rozpuszczenie wszystkich kryształów, wlać olej roślinny i wstrzyknąć jajko ubite w pianę.
- Dodaj przesianą mąkę w małych porcjach i wymieszaj miękkie, bardzo lekko lepkie ciasto na kefirze na ciasto mięsne.
Szybkie ciasto na kefirie na ciasto
Szybkie ciasto na jogurt, gotowane według poniższego przepisu, może być używane do dekoracji produktów słodkich i przekąsek, bułek, serników, pizzy i innych wypieków. Bez względu na skład drożdżowy, podstawa jest zagniatana w ciągu kilku minut, po czym można ją wykorzystać natychmiast lub po półgodzinnej próbie w upale.
Składniki:
- mąka pszenna - 3-3,5 kubki;
- kefir - 250 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 2 łyżeczki;
- rafinowany olej roślinny - ½ szklanki;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- W ciepłym kefirze rozpuścić sól, cukier, dodać olej.
- Zmieszaj przesianą mąkę z suchymi drożdżami.
- Wymieszaj w miskę suchych i mokrych składników i wymieszaj.
- Pyszne ciasto na kefirze służy do natychmiastowego dekorowania produktów lub do zwiększania temperatury przez 30-40 minut.