Prawdziwe francuskie rogaliki - danie proste i przyjemne w przygotowaniu dla osoby, która ma podstawowe umiejętności kulinarne. Domowe rogaliki - to doskonałe obfite i pożywne śniadanie, wygodna "przekąska" i po prostu pyszna wersja słodkich wypieków uwielbianych na całym świecie. Francuzi jednak nie przygotowują croissantów ze skondensowanym mlekiem (ponieważ go nie mają), ale dlaczego tak naprawdę powinniśmy zatrzymać nas przy sobie? Dlatego postanowiono - dziś przygotowujemy croissanty ze skondensowanym mlekiem!
Przepis na rogaliki ze skondensowanym mlekiem
Podstawą rogalików jest oczywiście ciasto: na zewnątrz rześkie, w środku bujne, miękkie, pachnące i przewiewne. Nie ma specjalnych tajemnic do jego przygotowania, ponieważ ciasto na rogaliki różni się niewiele od drożdżowego ciasta francuskiego, nie różni się niczym od niczego, więc najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest umiejętność i zawsze jest nabywana przez doświadczenie.
Jak zrobić croissanty ze skondensowanym mlekiem, przeczytaj w przepisie poniżej.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 4 sztuki;
- woda - ½ sztuki;
- mleko - ½ sztuki;
- Masło - 3 łyżki. łyżki + 1 ¼ st.;
- drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 2 łyżeczki;
- jajko - 1 szt.
Do wypełnienia:
- gotowane mleko skondensowane.
Przygotowanie
W głębokiej misce do wyrabiania ciasta, przesiej mąkę, drożdże i sól, dokładnie wymieszaj suchą mieszankę, aby drożdże były równomiernie rozmieszczone w niej. Następnie pojawia się linia płynnych składników: pierwsza to ghee (3 łyżki), następnie zimna woda i mleko.
Zacznijmy mieszanie - intensywnie mieszaj miksturę z trzepaczką przed zagęszczaniem lub mikserem (trzecia prędkość) przez około 3 minuty. Następnie idź do wyrabiania rąk, co zajmie również 3-5 minut.
Ciasto formujemy w kulkę, kładziemy na talerzu nadziewanym mąką i wkładamy do lodówki na noc, nie zapominając o zabezpieczeniu powierzchni ciasta przed wpływem czynników atmosferycznych, po pokryciu go folią spożywczą.
Następnego dnia 1 ¼ ul. zimne masło kroi się w kostki, które muszą być gęsto złożone na arkuszu papieru do pieczenia w taki sposób, aby uzyskać kwadrat olejowy o boku 14-15 cm. Przykryć wierzch oleju substratem kolejną warstwą papieru do pieczenia i przystąpić do rozwijania oleju. Rozłóż mocz, aż jednorodny arkusz osiągnie rozmiar kwadratu o boku 19 cm, a następnie pozostaw go w zamrażarce i kontynuuj rozwijanie ciasta.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i umieszczamy je na powierzchni roboczej posypanej mąką. Rozwałkuj go tak, aby powstał kwadrat o boku 26 cm. Teraz weź nasz arkusz olejowy z lodówki i umieść go na wierzchu arkusza ciasta tak, aby rogi oleju kwadratowego były skierowane do prostego kwadratu ciasta, a nie do jego narożników. Rogi ciasta są ostrożnie wyciągane i składane do środka warstwy oleju, aby ostatecznie otrzymać kopertę. Ciasto kładziemy "przednią" częścią koperty i zwijamy arkusz w prostokąt o wymiarach 20 na 60 cm, składamy 2 razy, zawijamy powstały "wałek" folią i wkładamy do zamrażarki na 20 minut. Po wypiciu ciasta powtórz całą procedurę jeszcze dwa razy. Teraz gotowe ciasto powinno zostać ponownie na noc po owinięciu filmu,
Jak tylko ciasto jest "czerstwe", wrzuć je do już znanego prostokąta, chociaż już jest na dużą skalę - około 20 cm na 1 m. Powstała wstęga jest starannie i równomiernie pocięta na trójkąty o wymaganym rozmiarze (w zależności od wielkości pożądanego rogalika). Na szerokiej części każdego z trójkątów nakładamy łyżeczkę skondensowanego mleka i obracamy deser do górnego rogu rolki.
Postawione rogaliki nałożyć na wysmarowaną blachę do pieczenia i pozostawić w temperaturze pokojowej (około 26 stopni), aby zbliżyć się do 1 1/2 - 2 godzin. Potem pozostaje tylko upiec je, wstępnie nasmarowane bitą jajkiem. Przygotowanie tego przysmaku zajmie 8-10 minut w 200 stopniach.