Ser śmietankowy na bazie sera śmietankowego był niedawno wykorzystywany w branży cukierniczej, ale już udało mu się zdobyć popularność konsumentów i kucharzy. Przygotowywany jest szybko, nie wymaga specjalnych umiejętności, ale okazuje się zawsze pyszny, aw deserach (ciastkach) przejawia się w najlepszy sposób.
Jak zrobić kremowy ser na ciasto - Przepis
Klasyczny ser śmietankowy wytwarzany jest z masła, którego jakość powinna być na wysokości. Wątpliwy produkt może złuszczać krem i zepsuć oczekiwany efekt.
Składniki:
- masło wieśniak kremowy - opakowanie standardowe;
- twaróg śmietankowy - 560 g;
- cukier puder - 180-220 g;
- wanilina - szczypta;
- barwnik żywności (jeśli to konieczne).
Przygotowanie
- Na kilka godzin przed spodziewanym przygotowaniem kremu wyjmujemy serowy ser śmietankowy i masło z lodówki i pozwalamy produktom się rozgrzać i zmiękczyć.
- Miękkie masło lekko ubij mikserem, dzięki czemu staje się odrobinę wspanialsze, a następnie mieszamy w nim cukier puder i szczyptę waniliny.
- Teraz, w małych porcjach, zaczynamy dodawać krem śmietankowy do kremu, za każdym razem mieszając go delikatnie do jednorodności przy niskich obrotach miksera, ale bez bicia.
- W razie potrzeby krem można wypełnić żądanym kolorem, dodając barwę pokarmu (pożądany jest żel).
Ser w oleju do ciasta jest gotowy - możesz go użyć do zamierzonego celu.
Kremowy ser ze śmietaną - przepis na ciasto
Bezspoinnie lekki kremowy ser, stosowany zamiast oleju. W tym śmietanie nie ma absolutnie żadnego smaku oleju, okazuje się bardziej miękki i delikatny.
Składniki:
- śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 33% - 110 ml;
- twaróg śmietankowy - 520 g;
- cukier puder - 80-140 g;
- wanilina - szczypta;
- barwnik żywności (jeśli to konieczne).
Przygotowanie
- Śmietanka do przygotowania kremu musi zawierać co najmniej 33% tłuszczu, w przeciwnym razie nie będzie możliwe ubicie ich do pożądanej gęstości. Ponadto, w przeciwieństwie do technologii przygotowywania klasycznego kremu w tym przypadku, wszystkie produkty powinny być dobrze schłodzone, zwłaszcza kremowe.
- Umieścić produkt w misce i ubić z dużą prędkością mikserem przez siedem do dziesięciu minut lub do uzyskania grubych pików.
- Teraz mieszamy cukier puder z bitą kremową masą i trochę więcej.
- W krem krem sera śmietankowego wkładamy do śmietany, wrzucamy szczyptę waniliny i kończymy przygotowanie kremu, masując masę do jednorodności i gładkości za pomocą miksera.
Krem zmienia kolor na biały, ale w razie potrzeby można go pomalować na pożądany kolor.
Czekoladowy ser śmietankowy na ciasto mascarpone
Jeśli twarożek na ciasto w Twoim przypadku powinien mieć czekoladowy smak i aromat, to przepis na bazie mascarpone z czekoladą jest dokładnie tym, czego potrzebujesz.
Składniki:
- czekolada - 220 g;
- mascarpone - 520 g;
- cukier puder - 75 g.
Przygotowanie
- Naturalna czekolada o wysokiej jakości (możesz wybrać kolor czarny lub mleko w zależności od preferencji) przełamać na kawałki i stopić z ciągłym mieszaniem w łaźni wodnej.
- Opuszczamy pojemnik z roztopioną masą czekoladową, aby ostudzić na stole, a tymczasem zaczynamy się roztrzepać mascarpone. Rozsypywamy go w misce i przetwarzamy za pomocą miksera do świetności, dodając do tego cukier puder.
- Teraz dodaj do ubitej mascarpone proszku schłodzonego do ciepłego stanu masy czekoladowej i jeszcze raz traktujemy krem mikserem.
Ser ze skondensowanym mlekiem na ciasto
Zaletą śmietanki opartej na skondensowanym mleku jest to, że można regulować jej gęstość i gęstość, zmieniając proporcje składników. Szczegóły tworzenia takiego kremu w przepisie poniżej.
Składniki:
- Skondensowane mleko klasyczne - do smaku;
- mascarpone - 520 g;
- cukier puder - do smaku.
Przygotowanie
- Początkowo rozprowadzamy mascarpone w misce i pobijamy mikserem do blasku.
- Teraz stopniowo zaczynamy dodawać naturalne skondensowane mleko, ubijamy krem mikserem. Im bardziej skondensowane mleko zostanie wstrzyknięte do mascarpone, tym delikatniejszy będzie gotowy krem na wyjściu.
- Po uzyskaniu pożądanej konsystencji produktu, próbujemy go posmakować, w razie potrzeby dodać cukru w proszku i ponownie ubić.