Aby uczynić arcydzieło cukiernicze doskonałym, proponujemy kilka receptur na przygotowanie syropów, które można wykorzystać do impregnowania ciastek i uzyskania niezrównanego ciasta, a także jak prawidłowo je wykonać, opiszemy szczegółowo poniżej.
Syrop kawowy do impregnacji ciastek
Składniki:
- kawa mielona - 4 łyżeczki;
- czysta woda - 220 ml;
- drobny cukier - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W kadzi wlewamy pachnącą, świeżo zmieloną kawę i napełniamy ją gorącą, przegotowaną wodą. Kładziemy wszystko na gorącej płycie kuchenki gazowej i gotujemy kawę, po rozpoczęciu wrzenia przez 2-3 minuty. Zrzucamy kadzielnicę z ognia i zamykamy ją odpowiednią pokrywką. Pół godziny później, gdy kawa jest już ciepła, filtrujemy ją przez trzykrotnie pocięte gazy. W tym naparze do kawy nalej odpowiednią ilość drobnego cukru i odłóż pojemnik z powrotem na talerz. Jeżeli pojawią się oznaki wrzenia, wyłącz gaz i przed użyciem syropu, pozwól mu ostygnąć tak bardzo jak to możliwe w temperaturze pokojowej.
Syrop cytrynowy do impregnacji ciastek
Składniki:
- duża cytryna - 1/2 szt .;
- drobny cukier biały - 80 g;
- woda do picia - 240 ml.
Przygotowanie
Połowa dużej cytryny wraz ze skórą jest pocięta na przypadkowe kawałki, które wkładamy do rondla z grubym dnem. Wlać tu stromą wrzącą wodę i po 5 minutach ustawić patelnię na ogniu średniego ognia. Kiedy woda z cytrusami wrze, bez wyłączania pola grzejnego, wprowadzamy do tego pojemnika czysty cukier i około 4 minut gotujemy syrop cytrynowy. Wyłącz gaz i przykryj syrop przez 20 minut pokrywką. Przefiltrować zawartość patelni przez częste metalowe sito i nasączone tym syropem tylko upieczone biszkopty.
Syrop cukrowy do impregnacji ciastek
Składniki:
- brązowy cukier - 90 g;
- woda - 150 ml;
- wanilin - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Ponieważ brązowy cukier ma cudowny karmelowy smak, do sporządzenia syropu cukrowego według tego przepisu, weźmiemy go dokładnie.
Wlewamy cukier do metalu, mały pojemnik i napełniamy go zimną wodą. Umieszczamy syrop na palniku, włączamy gaz w trybie środkowym, a po podgrzaniu mieszamy go regularnie. Kiedy syrop zacznie wrzeć, na jego powierzchni pojawi się przezroczysta pianka, którą usuniemy, aby po tym nie zajął kryształów. Po kilku minutach piana przestaje rosnąć, a następnie dodajemy wanilię. Utrzymujemy impregnację przez kolejne 1,5 minuty na piecu, a następnie od razu przenosimy ją do chłodnego miejsca. Pod koniec pół godziny syrop powinien ostygnąć, a następnie można go użyć do zamierzonego celu.
Koniakowy syrop w domu do impregnowania ciastek
Składniki:
- dobry koniak - 60 ml;
- woda pitna - 160 ml;
- cukier granulowany - 100 g;
- laska cynamonu - 1 szt.
Przygotowanie
W garnku nakładamy patyk pachnącego cynamonu i razem z nim wylewamy cukier do pojemnika. Napełnij wszystkie tylko gotowaną wodą pitną i postaw naczynie na palniku. Ponieważ woda jest już gorąca, szybko się zagotuje i po rozpoczęciu tego procesu utrzymujemy syrop w ogniu 2, maksymalnie 3 minuty. Odkładamy go na bok, pokrywamy i oczywiście chłodzi. Gdy temperatura pachnącego syropu jest bliższa temperaturze pokojowej, wyciągnij z niej cynamon i wlej koniak. Aby zaimpregnować syrop stosuje się ostrożnie, aby nie przesadzić, ponieważ ma dość wyraźny korzenny aromat.