Truskawki różnych gatunków i podgatunków, zarówno dzikich, jak i uprawnych (w tym truskawki) są rodzajem wieloletnich roślin, które dają smaczne owoce zawierające różne użyteczne substancje, a mianowicie: witaminę C i inne kwasy, węglowodany, związki azotu, pektyny i garbniki. Owoce truskawek nadają się do spożycia zarówno w postaci świeżej, jak i przetworzonej, na przykład w postaci dżemu.
Zdecydujmy sami, ile (a dokładniej, jak długo) ugotujemy dżem truskawkowy.
Muszę powiedzieć prawdę: przy dłuższej ekspozycji termicznej duża część witaminy C zawartej w tym przypadku w owocach truskawek, niestety, zawali się. Ale żeby zbierać truskawki na zimę, jakoś jest to konieczne, ale w każdym domu nie ma dużych, potężnych zamrażarek. W związku z tym postaramy się wybrać najbardziej oszczędne, czyli szybkie sposoby przyrządzania dżemu - dzięki temu utrzymamy maksimum użytecznych substancji.
Powiemy Ci, jak prawidłowo i smacznie ugotować dżem truskawkowy. Zbieramy więc lub kupujemy piękne owoce truskawek i cukru produkcji krajowej (polski cukier nie jest dobry).
Jak ugotować dżem truskawkowy-pyatiminutku?
Opcja 1-st bez wody
Składniki:
- truskawka świeża dojrzała (najlepiej małe lub średnie owoce) - 3 części;
- cukier granulowany - 1 część.
Przygotowanie
Usuń owoc truskawkowy z łodyg i dokładnie spłucz zimną wodą, następnie włóż durszlak lub sito, aby zrobić szklaną wodę. Następnie przygotowujemy truskawki w ten sposób w emaliowanych (bez skazy) lub aluminiowych naczyniach, w których będziemy gotować dżem (to najwygodniejsze miski lub duże miski). Jeśli owoce są duże, można je pokroić w połowie każdego. Wypełnij owoce cukrem i lekko wymieszaj. Pozostaw na chwilę, aby jagody pozwoliły na sok.
Kiedy to się stanie, delikatnie wszystko wymieszaj i poczekaj kolejne 40 minut, po czym umieścimy zdolność roboczą na najsłabszym pożarze. Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką lub łopatką. Kiedy pojawia się piana, usuwamy ją. Po pewnym zagotowaniu gotuj dżem, ciągle mieszając, przez maksymalnie 5 minut, 8 minut (jeśli jagody są wystarczająco duże). Dżem myjemy czystą kadzią do sterylizowanych słoików, można je zwinąć lub zamknąć za pomocą plastikowych lub metalowych pokryw (jeśli pozwala na to konstrukcja). Słoiki z dżemem lepiej przechowywać w niskiej temperaturze plus na szklanej werandzie lub loggii, w spiżarni, w piwnicy.
Opcja 2 w syropie cukrowym (czyli w wodzie)
Składniki:
- truskawki świeże dojrzałe - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 200-250 ml.
Przygotowanie
Układamy jagody, usuwamy łodygi i płuczemy je zimną wodą, a następnie przenosimy na durszlak lub sitko.
Wymieszaj cukier w misce z wodą i gotuj, aż się całkowicie rozpuści - zamieni syrop . Przy najsłabszym gotowaniu syropu, zanurz w nim owoce truskawek i gotuj przez 5 minut, zdejmując pianę. Zatrzymujemy przepływ ognia i całkowicie schładzamy jam. Po drugie dżem zagotuj na najniższym ogniu i gotuj przez kolejne 3-5 minut, po czym napełnijmy słoiki i zakorkuj je w taki czy inny sposób.
Zapewne zauważyłeś, że pierwszy przepis zużywa mniej cukru, co oznacza, że okazuje się bardziej użyteczną opcją. Tak jest, ale, niestety, w tym przypadku integralność owoców nie jest zachowana. W drugim wariancie integralność i piękno owocu truskawkowego jest zachowane (no, prawie wszystkie), po prostu gotuj i delikatnie przenieś do puszek.
W zimnej porze dżem truskawkowy najbardziej przyjemnie sprawi przyjemność Tobie, Twoim gościom i Twojej rodzinie (szczególnie dzieciom - zazwyczaj je uwielbiają). Dżem truskawkowy jest dobrze podawany na świeżą herbatę lub na przykład rooibos, mate i inne herbaty ziołowe. Również dżem truskawkowy może być stosowany jako nadzienie do pieczenia, do przygotowywania i przetwarzania wyrobów cukierniczych.