Alternatywą dla zwykłego solenia lub kiszenia ogórków w prostej solance jest ich konserwowanie w soku pomidorowym. Jeśli zdecydujesz się na dywersyfikację odmian ochrony domu, spróbuj poniżej przedstawionych przepisów, które przygotowaliśmy specjalnie dla Ciebie.
Ogórki konserwowane w soku pomidorowym
Konserwowanie ogórków w soku pomidorowym to raczej stara procedura, która straciła popularność w naszych czasach. Ożywmy klasykę i przygotujmy konserwację według sprawdzonych receptur.
Składniki:
- pomidory - 1,5 kg;
- ogórek - 75 g;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- sól, cukier - do smaku.
Przygotowanie
Zacznijmy gotować z sokiem pomidorowym. Gotuj pomidory przez 2-3 minuty, a po przejściu przez sokowirówkę lub zmieleniu jej ręcznie przez sito, ostatnią procedurę powtarza się kilka razy, aby pozbyć się skóry i nasion. Gotuj sok, aż przestanie pienić się. Ogórki myto zimną wodą i odcinano końcówki. Rozsiewamy ogórki nad wcześniej wysterylizowanymi słoikami, pozostawiając miejsce na sok pomidorowy. Napełnij ogórki ugotowanym sokiem pomidorowym i zwiń je sterylnymi nakrętkami. Przed nalaniem sok należy dostosować do smaku za pomocą soli, cukru i octu. Dodaj czosnek.
Odwracamy puszki z pokrywką konserwującą i zawijamy je w ciepły koc.
Przepis na ogórki kiszone w soku pomidorowym
Składniki:
- ogórki - 1,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3-4 głowy;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- słodka papryka - 20 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- Tarty chrzan - 1 łyżka. łyżka;
- suszony koper - 15 g.
Przygotowanie
Z pomidorów przygotowujemy sok i gotujemy z dodatkiem soli, tartego chrzanu i czosnku, pieprzu, soli, liścia laurowego i suszonego koperku. Przepłucz ogórki i posiekaną paprykę rozprowadzić na sterylnych półlitrowych słoikach i wlać gorący sok pomidorowy. Pokrywamy słoiki pokrywką i kładziemy ją na łaźni wodnej (70-75 stopni). Konserwacja powinna być gotowana na parze przez 15-20 minut, po czym puszki można zrolować.
Kiszone ogórki w soku pomidorowym
Składniki:
- ogórek - 5 kg;
- świeży koperek - 150 g;
- starty korzeń chrzanu - 1 łyżeczka;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól - 75-80 g;
- gotowy sok pomidorowy - 1,5 l;
- majeranek - 1 łyżeczka;
- liście porzeczki - 100 g;
- pasternak - 1 szt.
Przygotowanie
Rozdajemy wszystkie zioła i przyprawy do czystych półlitrowych słoików. Tam też wkładamy umyte ogórki. Sok z pomidorów jest podgrzewany do 90 stopni, sól i wlać do słoików. Sterylizujemy konserwację na 100 stopni przez 15 minut i zwijamy osłony. Obracamy banki, zawijamy i schładzamy w tym stanie.