Wśród licznych domowych przetworów z warzyw, szczególnie jasnych i do smaku, a także z wyglądu można je przekąsić z buraków w postaci kawioru. Chodzi o nią, że dziś porozmawiamy i powiemy, jak przygotować sobie ten przysmak na zimę.
Jak gotować kawior z czerwonego buraka na zimę - przepis z czosnkiem
Składniki:
- burak ćwikłowy - 1,9 kg;
- pomidory - 2,9 kg;
- główki czosnku - 3 sztuki;
- słodka bułgarska papryka - 850 g;
- strąki ostrej papryki - 2-3 szt .;
- kamień nie sól jodowana - 50 g lub do smaku;
- rafinowany olej słonecznikowy - 240 ml;
- cukier granulowany - 15 g.
Przygotowanie
Aby zrobić kawior, wybieramy buraki z odmian winegretów o nasyconej barwie, czyścimy rośliny okopowe i przechodzimy przez maszynę do mielenia mięsa (możliwe jest mielenie w blenderze). Umieść rozdrobnioną masę buraczaną w rondlu lub kociołku, dodaj olej słonecznikowy bez aromatu i umieść na gorącej płycie w umiarkowanym ogniu. Pozostawić zawartość naczynia do wrzenia i pozostawić na pół godziny z okresowym mieszaniem.
W tym czasie umyte pomidory, a także bułgarska i ostra papryka oderwana od łodyg i nasion, są mielone w taki sam sposób, jak buraki i określamy w pojedyncze miski. My także mielimy oczyszczone zęby czosnku. Można je po prostu wyciskać przez prasę, szlifować lub też używać maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
Po trzydziestu minutach gotowania dodajemy do naczynia skręcone pomidory i gotujemy przedmiot przez kolejne czterdzieści minut. Po chwili zastawiamy bułgarską paprykę i kontynuujemy warzenie przez kolejne dwadzieścia minut. Na ostatnim etapie rzucamy masę czosnku i ostrą paprykę, wlewamy przekąskę, polewamy cukrem, gotujemy przez 10 minut, a następnie pakujemy w sterylne i suche szklane słoiki. Po zakorkowaniu naczyń należy je umieścić w celu naturalnej samo-sterylizacji pod "płaszczem" aż do całkowitego ochłodzenia.
Aby uzyskać bardziej ostre jaja buraków na zimę, liczba papryczek ostrego pieprzu musi zostać podwojona. W przypadku dietetycznej wersji kęsa nie można go w ogóle zmieścić, a także zastąpić czosnek żarówkami.
Kawior z gotowanych buraków na zimę - przepis z cebulą
Składniki:
- burak ćwikłowy - 4 kg;
- cebulki cebulowe - 2 kg;
- kamień nie sól jodowana - 60 g lub do smaku;
- rafinowany olej słonecznikowy - 240 ml;
- groszek papryki słodkiej - 4-5 szt .;
- liście laurowe (opcjonalnie) - 2 szt .;
- ocet (9%) - 190 ml.
Przygotowanie
Ta wersja przygotowania kawioru z buraków kardynałów różni się od poprzedniej zarówno technologią, jak i smakiem gotowej kęsów. Buraki tym razem wstępnie zagotujemy. W tym celu korzenie odmian winegret są dokładnie myte i wylewane do odpowiedniego naczynia z wodą. Gotować warzywa po gotowaniu od czterdziestu minut do półtorej godziny (do miękkości). Buraczki mogą być przygotowane w folii lub w rękawie w piekarniku, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze, a także zachowają kolor i cenne właściwości w jak największym stopniu.
Podczas gdy buraki są warzone, oczyszczone i pokrojone w kostki tak małe, jak to możliwe, cebule. Przy gotowaniu i po schłodzeniu rośliny okopowe są czyszczone i mielone na przeciętnej lub płytkiej tarce. Możesz po prostu użyć do zmielenia warzywnika lub połączenia.
Przygotowaną cebulę układa się na patelni z ciepłym olejem i lekko smaży. Teraz dodaj masę buraków, dodaj składniki, rzuć pieprzowy groszek i liście laurowe zgodnie z życzeniem i dusić z częstym mieszaniem przez dwadzieścia minut. Na koniec dodaj ocet, rozgrzej kęs przez minutę, a następnie zapakuj go w suche, sterylne naczynia. Po zakorkowaniu mamy pojemniki pod "płaszczem" do naturalnej samo-sterylizacji.