Salo jest uważane za najprostszą i najbardziej autentyczną polewę na kanapkę, a także przekąskę na mocny alkohol. Niektórzy twierdzą, że cienkie plasterki tłuszczu, obficie aromatyzowane pieprzem, dobrze smakują nawet pod piwem. Możesz sprawdzić to stwierdzenie po przetestowaniu naszych technik gotowania tłuszczu, osolonego w suchy sposób.
Przepis na marynowanie smalcu na sucho z czosnkiem
Solenie bekonu w naszych czasach jest prostsze, a wszystko dzięki temu, że na rynkach pojawiła się uniwersalna mieszanka przypraw, zaprojektowana specjalnie do przygotowania solonego bekonu. Wykorzystamy je w następującym przepisie.
W rzeczywistości nie będziesz musiał zapamiętywać żadnych proporcji i konkretnych przepisów. Weź kawałek tłuszczu, odtaj go, jeśli to konieczne, opłucz i dokładnie wysusz. Przygotuj główkę czosnku, myjąc zęby i mrucząc je w moździerzu. Bierzemy mieszankę przypraw do marynowania i łączymy z pastą czosnkową. Trzepimy kawałki boczku otrzymanego za pomocą pasty i dodajemy do dowolnego naczynia emaliowego, pokrywając dno ostatnią warstwą dużej soli. Sól spryskuje i powierzchnia kromek tłuszczu, a ilość może być przybliżona, boczek nie zajmuje nadmiaru. Ile soli solanka sucha droga zależy od grubości kawałków, ale średnio 3-5 dni wystarczy na dobre prosolki. Niektórzy wolą solić bekon i w ogóle przez 2 tygodnie, w tym przypadku dużo nadmiaru wilgoci z kawałka wychodzi, a produkt okazuje się być bardziej gęsty.
Solenie sałatki w słoiku w sposób suchy
Jeśli zbierzesz zielenie na zimę w postaci soli fizjologicznej, można go również wykorzystać do gotowania tłuszczu. Tutaj obowiązuje ta sama zasada: więcej, nie zażywaj więcej tłuszczu.
Przygotuj tłuszcz, podziel go na 10-cm kawałki. Ząbki czosnku wklejamy i mieszamy uzyskaną pastę z solonymi ziołami. Na dnie puszek wlej sól i zacznij układać kawałki smalcu warstwami, dodatkowo posypując trochę solą na każdym z nich. Nie musisz się ubijać, niech tłuszcz swobodnie leży mniej więcej. Teraz umieść słoik w lodówce i poczekaj około 5 dni. Po oczyszczeniu nadmiaru soli z kawałka, produkt można natychmiast zjeść, ale można go zamrozić poprzez owijanie pergaminu.
Smalcu smalcu z przyprawami w suchym sposób
Jeśli nie kupisz uniwersalnej mieszanki przypraw, możesz zrobić je samemu, a skład przypraw zależy od Twojego gustu.
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- sól - 220 g;
- liście laurowe - 5 szt .;
- pieprz czarny (groszek) - 1 łyżeczka;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- goździki - 4 pąki.
Przygotowanie
Najpierw przygotowuje się kawałek bekonu według zwykłego wzoru: oczyszczony, umyta, wysuszona i pocięta na kwadraty. W każdym z kawałków wykonuj głębokie, ale małe nacięcie i napełniaj je cienkimi płytkami czosnku. Dno wybranych naczyń przykryte jest pergaminem i rozprowadzone na nim po połowie tłuszczu w dół. Następnie pocierać kawałki boczku solą od góry i po bokach, a następnie posypać świeżo zmielonym pieprzem i goździkami. Rozprowadzamy liście laurowe z góry. Pokrywamy całą pozostałą część tłuszczu pocierając solą, kładąc ją skórą.
Jak prawidłowo i szybko zasolić tłuszcz w sposób suchy?
Powiedzmy, że planowałeś gotować barszcz , ale uświadomiłeś sobie, że nie ma w pobliżu smakowitego solonego tłuszczu, w takim przypadku będziesz potrzebował przepisu solenia ekspresowego w ciągu 5-6 godzin. Dla niego cienkie plasterki tłuszczu są pocierane pastą czosnkową, świeżo zmielonym pieprzem i małą solą (nie jodowaną). Solone kawałki owinąć folią lub włożyć do torebki, a następnie pozostawić w temperaturze pokojowej. Po 5-6 godzinach tłuszcz można schłodzić i spróbować.