Pomidory zakupione w sklepie nie zawsze gwarantują pożądany rezultat, ponieważ w ostatnich latach coraz częściej spotyka się surogaty, w których obecny pomidor pozostaje nieszczęśliwy. W najlepszym przypadku pomidor sklepowy jest uzupełniony przecierem jabłkowym lub innymi warzywami, aw najgorszym - po prostu ze związków chemicznych, dodatków smakowych i innych szkodliwych substancji.
Zalecamy samodzielne przygotowanie pomidora w domu, a jak to zrobić poprawnie, powiemy szczegółowo w przepisach podanych poniżej.
Jak gotować pomidory pomidora na zimę?
Najprostsza receptura zakłada użycie tylko pomidora i daje klasyczny pomidor, który musi być dodany tylko z solą i cukrem, aby uzyskać pożądane walory smakowe.
Składniki:
- dojrzałe pomidory - ile jest dostępnych;
- cukier granulowany - do smaku;
- kamień solny nie jodowany - do smaku.
Przygotowanie
Dla pomidorów nie jest konieczne pobieranie wybranych pomidorów. Pomarszczone, a nawet zepsute miejsca będą pasować. Najważniejsze, że są dojrzałe, nasycone czerwienią. Myjemy owoce, w razie potrzeby kroimy zepsute miejsca, kroimy miąższ na kilka części i przepuszczamy później przez maszynkę do mielenia mięsa. Wlewamy masę pomidorową do emaliowanych naczyń i podgrzamy do wrzenia. Gotuj masę przez około dwadzieścia minut, po czym zostawmy ją do ostygnięcia.
Dalsze działania będą zależeć od gęstości blanku, który musimy otrzymać. Jeśli potrzebujesz konsystencji soku, po schłodzeniu natychmiast zmieszaj masę przez sitko. Aby uzyskać grubszą teksturę, zostawiamy w lodówce miskę na jeden dzień. W tym czasie masa pomidorów ustanie i na wierzchu uformuje się różowawy przezroczysty płyn. Musi być starannie odsączony za pomocą rurki, a pozostała baza pomidorowa jest już przepuszczona przez sito, oddzielając niepotrzebne ziarna i skórki.
Ile czasu zajmuje gotowanie pomidora na zimę?
Odpowiedź na to pytanie zależy od tego, jak gruby jest produkt, którego potrzebujesz. Czas gotowania ustalamy indywidualnie, ale bierzemy pod uwagę, że minimum potrzebne do gotowania pomidorów wynosi dwadzieścia minut.
Pod koniec gotowania, doprawiamy pomidor do smaku solą kamienną, która niekoniecznie jest jodowana, z cukrem, pozwalamy wszystkim kryształom rozpuścić się, a następnie wlewamy preparat wzdłuż jałowych i suchych wstępnie sterylizowanych słoików. Zamknęliśmy je gotowanymi pokrywkami, odwróciliśmy dno, owinęliśmy kocem i powoli ostygliśmy.
Jak prawidłowo gotować domowej roboty pomidorów na zimę na barszcz?
Do barszczu , marynaty, ragout lub innych podobnych potraw wygodnie jest przygotować pomidor z pikantnymi dodatkami i warzywami. Otrzymany produkt może być również użyty jako sos do makaronu lub do pizzy.
Składniki:
- dojrzałe pomidory - 2,5 kg;
- Bułgarska papryka słodka - 180 g;
- marchewki - 180 g;
- pietruszka (zioła) - 1 mała pęczek;
- cukier granulowany;
- kamień solny;
- słodka papryka (groch);
- liście laurowe - 3 szt. lub do smaku.
Przygotowanie
Na początku przygotuj pomidory, korzystając z zaleceń z powyższej receptury, spiekamy masę pomidorową przez pół godziny i mielimy przez sitko. Jeśli nie jesteś zdezorientowany przez nasiona i skórki, to ostatni krok można pominąć. Gdy pomidor jest gotowany, przygotowujemy marchewki. Należy go wyczyścić i natrzeć na średniej lub dużej tarce. Usuwamy bułgarską paprykę z szypułek wraz z sadzonkami i kroimy je na małe kawałki. Mielimy również świeżą pietruszkę.
Po ugotowaniu i zacieraniu dodajemy pomidor, marchewkę, bułgarski pieprz i pietruszkę, dodajemy soli do smaku, dodajemy cukier w razie potrzeby, rzucamy lavrushkę i groch o słodko pachnącym pieprzu, gotujemy preformę przez około piętnaście minut, a następnie od razu dozujemy na wcześniej przygotowane suche słoiki. Uszczelniamy przedmiot sterylnymi pokrywami i powoli chłodzi się pod ciepłym kocem lub kocem.