Zaleca się gotować w domu pyszną i apetyczną przekąskę w postaci oberżyny nadziewanej warzywami. Poniższe przepisy pomogą Ci w nieskazitelnym wykonaniu zadania.
Przepis na sauerkrained bakłażany ze smażoną marchewką, cebulą i czosnkiem
Składniki:
- bakłażan - 0,9-1,2 kg;
- marchewki - 330 g;
- żarówki - 180 g;
- główki czosnku - 1-2 sztuki;
- mały strąk gorącej papryki - 1 szt .;
- seler i pietruszka z długimi łodygami (do wiązania) - 1 duża paczka;
- rafinowany olej roślinny - 45 ml;
- filtrowana woda - 3 l;
- nie jodowana duża sól - 150 g;
- czarny pieprz (mielony) - do smaku;
- papryka w proszku - 10 g;
- parasol koperkowy - 1 szt .;
- arkusze lauru średniej wielkości - 2 szt.
Przygotowanie
- Na początku przygotujemy podstawę do nadziewania - ugotuj oberżyny do małej miękkości.
- Każdy owoc musi zostać odcięty od szypułki, a następnie opuśćmy warzywa do pojemnika z wrzącą, osoloną wodą, pobierając dwa litry płynu o gramaturze 60 gramów z dużego kamienia, a nie jodowanej soli.
- Po osiągnięciu pożądanej gotowości, po około siedmiu minutach wrzenia, wyciągnij bakłażany z wody i umieść pod ładunkiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Następnie każdy owoc jest wycinany z jednej strony (jak z lekko otwartej książki).
- Obierz marchewki przez dużą lub koreańską tarka, a następnie obrane ze żarówek cebule i czosnek i posiekaj strąki pieprzu.
- Rozgrzej słonecznik lub oliwę z oliwek na patelni i połóż przygotowaną cebulę.
- Po kilku minutach smażenia dodaj marchewki i przełóż warzywa przez kolejne siedem minut.
- Teraz schłódź pieczeń warzywną, doprawiamy ją papryką w proszku, dodajemy posiekany gorący i mielony czarny pieprz i czosnek, dodajemy soli do smaku i mieszamy.
- Napełnij powstałą masę bakłażana łyżką w nacięciach.
- Teraz włóż do pieca pojemnik z litrem oczyszczonej wody i zagotuj go.
- Wrzucamy do wrzącej cieczy na kilka sekund łodygi pietruszki i selera, wyjmujemy je i zawijamy obrośnięte bakłażany nadziewanymi bakłażanami.
- Teraz dodaj do wody trzy łyżki bez soli soli, pozwól kryształkom rozpuścić i ochłodzić powstałą solankę.
- Na dnie pojemnika do marynowania kładziemy parasol koperku i liści laurowych, a na wierzchu nadziewane bakłażany. Aby uzyskać dodatkową ostrą i ostrą konsystencję, możesz wlać warstwy posiekaną ostrą papryką i czosnkiem.
- Napełnij warzywa schłodzoną solanką, naciśnij ją małym obciążeniem. Po dwunastu godzinach infuzji w warunkach pokojowych, przenosimy przedmiot do lodówki i pozostawiamy go na kolejny dzień, a następnie usuwamy nadziewane bakłażany z solanki do torebki lub innego naczynia i wyjmujemy w razie potrzeby.
Bakłażany nadziewane pasternakiem, kapustą, marchewką i czosnkiem
Składniki:
- bakłażan - 0,9-1,2 kg;
- kapusta biała - 190 g;
- marchewki - 190 g;
- korzeń pasternaku wynosi 90 g;
- Bułgarska papryka słodka - 120 g;
- główki czosnku - 1-2 sztuki;
- mały strąk gorącej papryki - 1 szt .;
- seler i pietruszka z długimi łodygami (do wiązania) - 1 duża paczka;
- filtrowana woda - 4 l;
- nie jodowana duża sól - 150 g;
- czarny pieprz (groch) - do smaku;
- arkusze lauru średniej wielkości - 2 szt.
Przygotowanie
- W tym przypadku warzywa do nadziewania użyjemy świeżego i uzupełnimy zestaw warzyw kapustą, pasternakiem i słodką papryką. Moje owoce, my myjemy, marchew i pasternak są starte, a papryka jest słodka i pikantna, a także słoma kapuściana.
- Wymieszaj składniki w misce, dodaj rozgnieciony czosnek i sól i dobrze ugniataj.
- Bakłażany są przygotowywane, jak w poprzednim przepisie, gotując je i pozostawiając na chwilę pod prasą.
- Teraz wypełnij oberżyny bakłażanem nadzieniem warzywnym i połącz zblanszowane zielone łodygi.
- W takim przypadku solanka do oberżyny będzie mniej skoncentrowana. Trzy łyżki soli dodajemy dwa litry wrzącej wody. Wyślemy tam groszek i liście laurowe i gotujemy składniki przez kilka minut.
- Po schłodzeniu napełnij solankę nadziewanymi bakłażanami w odpowiednim pojemniku i zostaw je w warunkach pokojowych na trzy dni. Po chwili możesz pobrać pierwszy próbkę z przekąski.