Pieczenie to mieszanka mleka, jajek i masła, dzięki czemu ciasto okazuje się nie tylko bardziej kaloryczne, ale również miękkie i bardzo przestronne. Technologia wytwarzania ciasta drożdżowego do ciast z ogólnych zasad nie różni się, ale należy pamiętać, że proces ten nie może być nazwany szybko: ze względu na pieczenie, ciasto wymaga dłuższej ochrony przed i po formowaniu produktów.
Przepis na ciasto do ciast w piekarniku
W tym przepisie używamy świeżych drożdży, ale jeśli zdecydujesz się zastąpić je suchym analogiem, przeczytaj proporcje podane w instrukcji produktu.
Składniki:
- mąka - 425 g;
- cukier - 75 g;
- świeże drożdże - 10 g;
- masło - 75 g;
- mleko - 95 ml;
- woda 95 ml.
Przygotowanie
Rozcieńcz mleko ciepłą wodą, aby końcowy roztwór miał temperaturę nieco powyżej temperatury pokojowej. Rozpuść kryształy cukru i drożdży w mieszance, pozostaw te ostatnie, aby stały się bardziej aktywne. Pęcherzyki powietrza na powierzchni staną się sygnałem, że aktywacja jest zakończona. Wlać roztopione masło. Wymieszać mąkę szczyptą soli i wlać do suchej mieszanki płynu. Wymieszaj ciasto i odstaw na 20 minut. Jest to dość szybkie ciasto drożdżowe do ciast, ponieważ nawet po uformowaniu ciasta, potrzeba około 20 dodatkowych minut na korektę. Następnie zaczynaj pieczenie w temperaturze 200 stopni. Czas zależy od wielkości produktów.
Przepis na słodkie ciasto drożdżowe na słodkie ciasta
To pyszne ciasto nadaje się do robienia bułeczek i ciast ze słodkimi nadzieniami, ale jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto słone, to po prostu zmniejsz ilość cukru w przepisie do około dużego szczypnięcia, które potrzebujesz, aby aktywować drożdże.
Składniki:
- suche drożdże - 15 g;
- woda - 55 ml;
- cukier - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- olej roślinny - 115 ml;
- mąka - 530 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- Masło - 115 g.
Przygotowanie
Szczyptę cukru rozpuszcza się w ciepłej wodzie i posypuje drożdżami. Gdy są aktywowane, dodaj pozostały cukier i kefir w temperaturze pokojowej. Wlać mieszaninę warzyw i masła, dodać sody, aby pozbyć się nadmiaru kwasu, który jest dostarczany do testu drożdżowego i jogurtowego. Teraz wymieszaj składniki z mąką. Pozostaw ciasto w piekarniku na około godzinę, a następnie przejdź do formowania produktów. Gotowe pasztety zostawia się ponownie na kolejne 15 minut.
Ciasto drożdżowe na otwarte ciasto
Ciasto w swojej konsystencji przypomina piasek, ale jest przygotowywane łatwiej i zawiera jaja w kompozycji. Nadaje się do otwartych ciast i tartalet.
Składniki:
- mąka - 115 g;
- drożdże - 5 g;
- masło - 135 g;
- żółtko jaja;
- cukier granulowany - 10 g;
- woda - 15 ml.
Przygotowanie
Po stopieniu masła ostudzić i ubić z cukrem i żółtkiem. Wlać wszystko do mieszaniny mąki i drożdży razem z łyżką ciepłej wody. Ugniatać miękkie ciasto i pozostawić w lodówce na kilka godzin.
Przepis na ciasto z ciasta drożdżowego do ciast w chlebie
Korzystanie z nowoczesnego urządzenia kuchennego, wyrabiania ciasta i jego sprawdzania nie wymaga udziału, wszystko, co pozostało do wlewania, to wlewanie składników do miski, resztą zajmie się producent chleba.
Składniki:
- mleko - 210 ml;
- masło (topione) - 45 g;
- jaja - 2 sztuki;
- drożdże - 5 g;
- cukier - 35 g;
- mąka - 470 g.
Przygotowanie
Dodaj wszystkie składniki do patelni na chleb, włącz tryb "ciasta" i pozostaw ciasto wymieszane. Pod koniec mieszania pokrywka urządzenia nie jest otwarta przez półtorej godziny, a następnie ciasto dzieli się na porcje i formę.