Smelt - niedopuszczalne na zewnątrz małe ryby, ma dwie niezwykłe cechy: niezwykły zapach, przypominający świeżo ścięty aromat ogórka i wspaniały smak. Wytapiane mięso zawiera bardzo przydatne substancje dla ludzi: mikroelementy (magnez, potas, wapń, fosfor, żelazo, fluor) i witaminę PP. Lekarze zalecają stosowanie ryb w celu zapobiegania osteoporozie bezpośrednio z kościami, które po odpowiednim usmażeniu stają się raczej miękkie i dobrze wchłaniane przez organizm. Pomimo tego, że smelt to tłuste ryby, zaleca się go stosować w żywieniu dzieci i pożywienia, ponieważ jest bogaty w wielonienasycone kwasy, które są konsumowane przez energię i biorą udział w tworzeniu nowych komórek w ciele.
Jak czyścić zapachy?
Kulinarni eksperci, którzy najpierw musieli ugotować rybę, pytają, czy konieczne jest czyszczenie zapachu? Nie można wyczyścić zapachu przed gotowaniem. Wystarczy umyć pod bieżącą wodą, która prawie całkowicie pozbędzie się małych łusek. Zwolennicy tej metody przetwarzania ryb wierzą, że jeśli pachną podczas sezonu tarła nie karmi się (a jego złowienie następuje dokładnie w trakcie tego procesu), to również w nim jest czyste. Wiele osób wie, jak ważne jest czyszczenie ryb rzecznych, na przykład okoń , ponieważ ta ryba często jest zakażona osteoprotezą.
Jeśli odpowiedziałeś "tak", czy czyścisz stęchły? - wtedy przydadzą ci się nasze zalecenia dotyczące prawidłowego czyszczenia wytopu.
Pierwszy sposób (podczas gdy ryba pozostaje z głową) - trzymając rybę za ogon pod strumieniem wody, narysuj ostry nóż od ogona do głowy. Następnie wykonaj nacięcie na brzuchu. Wyjmij elementy wewnętrzne z ryb ostrożnie i spłucz wodą. Nawiasem mówiąc, zamiast noża, całkiem można użyć małej tarki, jej zastosowanie przyspieszy proces czyszczenia.
Drugi sposób (wnętrzności usuwa się razem z głową) - po oczyszczeniu wytopu z szalek, za pomocą nożyczek kuchennych, wykonać głębokie nacięcie na grzbiecie, łamiąc kość kręgosłupa. Oderwij głowę, a wraz z nią wyciągnij wszystkie wewnętrzne narządy ryb. Jeśli kawior lub mleko znajdzie się w wytopie, są one myte - a następnie smażone razem z rybą. Opłucz rybę i możesz przejść bezpośrednio do gotowania.
Smażony pachniał
Składniki:
- Wytapiany - 1 kg;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- trochę soli;
- olej roślinny do smażenia (lepszy niż zwykle - nierafinowany i wyraźny zapach słonecznika).
Przygotowanie
Pomimo faktu, że wielkość ryby jest niewielka, mięso jest tłuste, więc istnieje wiele metod gotowania. Najczęściej smelt jest smażony. Aby to zrobić, wyczyść stopiony materiał na ręczniku papierowym lub bawełnianym, aby wchłonął nadmiar wilgoci, a ryba nie rozpada się podczas gotowania. Rozłóż każdy narybek w panierce: mąka pszenna zmieszana z solą. Rozsmaruj olej słonecznikowy na patelni, delikatnie ułóż jeden z nich i smażyć, aż po obu stronach powstanie chrupiąca skórka.
Marynowany pachniał
Składniki:
- wytapia się - 2 kg;
- woda - 1 szklanka;
- ocet 6% - 50 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz - kilka groszków;
- kolendra - szczypta.
Przygotowanie
Bardzo smaczne marynowane wytopy! Przygotuj specjalną panierkę: bułka tarta wymieszaj z solą i pieprzem. Ryba w bułce tartej, smażyć. Smażone ryby wkładamy do miski (gliniane lub emaliowane), przesuwając cebulę, kroimy w pół-pierścienie, posypujemy pieprzem zapachowym, kolendrą. Jeśli lubisz smak goździków, dodaj kilka goździków z nerek.
Teraz jest marynata. Zagotuj wodę, dodając do smaku rozcieńczony ocet, sól i cukier. Polej marynatę nad rybą, aby pokryła wierzchnią warstwę. Przykryj naczynia pokrywką. Po kilku godzinach marynowany wytop jest gotowy. To świetna przekąska dla piwa!